2024 年 10 月 30 日，打假博主 “松哥打虎” 和 “賞金獵人灰燼” 稱(chēng)良品鋪?zhàn)?“20240622” 批次的桂香堅(jiān)果藕粉產(chǎn)品配料表沒(méi)有標(biāo)注木薯淀粉，卻檢測(cè)出了木薯成分，“20240813” 批次的酸辣粉配料標(biāo)注紅薯淀粉但沒(méi)有檢測(cè)出紅薯成分。

在看到這篇新聞的時(shí)候我也出于好奇的新購(gòu)買(mǎi)了良品鋪?zhàn)拥倪@款酸辣粉，在看到其配料表的時(shí)候，看到了碘酸鉀、亞鐵氰化鉀、山梨酸鉀、風(fēng)味型酵母抽提物、特丁基對(duì)苯二酚、辣椒油樹(shù)脂等成分，經(jīng)過(guò)了解，碘酸鉀是一種是一種強(qiáng)氧化劑，在食鹽中添加碘酸鉀主要是用于預(yù)防碘缺乏病，碘是人體必需的微量元素，碘酸鉀進(jìn)入人體后，在胃腸道內(nèi)會(huì)被還原成碘離子，進(jìn)而參與甲狀腺激素的合成。甲狀腺激素對(duì)人體的新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)育，尤其是胎兒和嬰幼兒的腦發(fā)育等過(guò)程起到關(guān)鍵的調(diào)節(jié)作用。在世界衛(wèi)生組織（WHO）和各國(guó)相關(guān)機(jī)構(gòu)規(guī)定的添加量下，如中國(guó)食鹽碘含量標(biāo)準(zhǔn)為每千克含碘 20 - 30 毫克（以碘元素計(jì)），正常攝入碘酸鉀能夠?yàn)槿梭w提供足夠的碘，維持甲狀腺的正常功能。

但碘酸鉀長(zhǎng)期過(guò)量攝入碘酸鉀可能會(huì)導(dǎo)致碘過(guò)量，從而引發(fā)甲狀腺功能亢進(jìn)（甲亢）。甲亢患者會(huì)出現(xiàn)多汗、心慌、手抖、消瘦等癥狀。另外，也可能引起甲狀腺腫，表現(xiàn)為甲狀腺的腫大，會(huì)壓迫周?chē)慕M織和器官，影響正常的生理功能。例如，在一些沿海地區(qū)，人們可能會(huì)因?yàn)槭秤么罅扛缓獾暮．a(chǎn)品，同時(shí)又?jǐn)z入較多的碘鹽，增加碘過(guò)量的風(fēng)險(xiǎn)，也就是甲狀腺疾病風(fēng)險(xiǎn)增加。

碘化鉀若過(guò)量的碘攝入還可能誘發(fā)或加重自身免疫性甲狀腺炎。在這種疾病中，人體的免疫系統(tǒng)錯(cuò)誤地攻擊甲狀腺組織，導(dǎo)致甲狀腺功能受損。長(zhǎng)期的自身免疫反應(yīng)會(huì)使甲狀腺組織逐漸遭到破壞，影響甲狀腺激素的正常合成和分泌。

尤其重要的是，碘化鉀對(duì)于孕婦而言，過(guò)量攝入碘酸鉀可能會(huì)對(duì)胎兒產(chǎn)生不良影響。在胎兒時(shí)期，甲狀腺系統(tǒng)正在發(fā)育過(guò)程中，過(guò)多的碘可能會(huì)干擾胎兒甲狀腺的正常發(fā)育。對(duì)于哺乳期嬰兒，母親過(guò)量攝入碘也可能通過(guò)乳汁傳遞給嬰兒，影響嬰兒甲狀腺的正常功能。例如，可能會(huì)導(dǎo)致嬰兒出現(xiàn)甲狀腺功能減退或亢進(jìn)等異常情況，進(jìn)而影響嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育，特別是神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

其次，我們?cè)倭私庖幌缕渲械某煞謥嗚F氰化鉀，亞鐵氰化鉀是一種淺黃色單斜體結(jié)晶或粉末，無(wú)臭，略有咸味。它具有抗結(jié)性能，這使得它在工業(yè)上特別是食品工業(yè)中有重要的用途。其化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，在常溫常壓下，不易分解和發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

亞鐵氰化鉀一般作為抗結(jié)劑的使用，在食鹽等粉狀食品中，亞鐵氰化鉀被廣泛用作抗結(jié)劑。這是因?yàn)槭雏}等在儲(chǔ)存過(guò)程中，容易吸收空氣中的水分而結(jié)塊，亞鐵氰化鉀可以防止這種情況的發(fā)生，保持這些食品良好的流動(dòng)性和分散性。例如，我們?nèi)粘Ｙ?gòu)買(mǎi)的食鹽，能夠保持顆粒狀，方便使用，亞鐵氰化鉀在其中起到了重要作用。

亞鐵氰化鉀雖然在正常使用量下對(duì)人體是安全的，但存在在極端的高溫和強(qiáng)酸性條件下，亞鐵氰化鉀可能會(huì)分解產(chǎn)生氰化鉀。氰化鉀是一種劇毒物質(zhì)，少量攝入就可能會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重的損害，甚至危及生命。不過(guò)，在正常的家庭烹飪和食品加工環(huán)境中，幾乎不會(huì)出現(xiàn)這種極端情況。例如，一般的烹飪溫度很難達(dá)到使亞鐵氰化鉀分解的程度，而且烹飪過(guò)程中的酸堿度也很少會(huì)達(dá)到使其分解的強(qiáng)酸性條件。

其次，我們接著說(shuō)配料中的山梨酸鉀，山梨酸鉀其實(shí)也叫做己二烯酸鉀，是一種不飽和脂肪酸鹽。它主要是通過(guò)抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖來(lái)發(fā)揮防腐作用，但能夠破壞微生物的細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，使細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)泄漏，并且干擾微生物的酶系統(tǒng)，抑制酶的活性，從而阻止微生物進(jìn)行正常的生理代謝活動(dòng)。這種特性使其成為食品工業(yè)中常用的防腐劑。

其中存在一小部分人群可能會(huì)對(duì)山梨酸鉀過(guò)敏。過(guò)敏反應(yīng)的癥狀可能包括皮膚瘙癢、皮疹、紅腫，以及呼吸道癥狀如咳嗽、氣喘等。對(duì)于有過(guò)敏史的人群，在食用含有山梨酸鉀的食品時(shí)需要格外注意。

還可能在過(guò)量攝入山梨酸鉀的情況下，可能會(huì)對(duì)人體的胃腸道產(chǎn)生刺激，引起惡心、嘔吐、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀。不過(guò)，在正常的飲食環(huán)境下，很難出現(xiàn)這種過(guò)量攝入的情況，因?yàn)槭称飞a(chǎn)企業(yè)必須遵循相關(guān)規(guī)定，限制山梨酸鉀的添加量。我們還得說(shuō)說(shuō)配料中的風(fēng)味型酵母抽提物，風(fēng)味型酵母抽提物也存在過(guò)敏、消化等問(wèn)題。

但是，即使在正常劑量下，少數(shù)人也可能對(duì)山梨酸鉀過(guò)敏，而過(guò)量攝入會(huì)增加過(guò)敏反應(yīng)發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。過(guò)敏反應(yīng)主要涉及皮膚和呼吸道。皮膚方面，可能會(huì)出現(xiàn)瘙癢、皮疹、紅斑等癥狀。這些皮疹可以是局部的，也可能遍布全身，瘙癢程度也有所不同，從輕微的不適到難以忍受的瘙癢都有可能。

在呼吸道方面，可能會(huì)出現(xiàn)咳嗽、氣喘等癥狀。嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)可能導(dǎo)致呼吸困難，這是因?yàn)檫^(guò)敏反應(yīng)引發(fā)了呼吸道的痙攣和水腫，阻礙了空氣的正常流通，這種情況需要立即就醫(yī)。

配料中還有特丁基對(duì)苯二酚這種成分，那這個(gè)特丁基對(duì)苯二酚到底是什么，有什么樣左右呢？

特丁基對(duì)苯二酚是一種白色或微紅褐色結(jié)晶粉末，具有良好的抗氧化性能。它主要用于油脂、油炸食品、干魚(yú)制品、餅干、方便面等食品中，作為抗氧化劑來(lái)防止食品中的油脂氧化酸敗。例如，在食用油中添加 TBHQ 可以延長(zhǎng)其保質(zhì)期，保持食用油的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。

其中對(duì)身體存在的危害主要有急性毒性反應(yīng)，當(dāng)過(guò)量攝入 TBHQ 時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐的癥狀。這是因?yàn)?TBHQ 對(duì)胃腸道黏膜有刺激作用，會(huì)干擾胃腸道的正常功能。此外，還可能出現(xiàn)耳鳴，這是因?yàn)檫^(guò)量的 TBHQ 可能影響神經(jīng)系統(tǒng)的正常信號(hào)傳導(dǎo)，對(duì)聽(tīng)覺(jué)神經(jīng)產(chǎn)生不良影響。紫紺也可能發(fā)生，這是由于血液中還原血紅蛋白增多使皮膚和黏膜呈青紫色改變，可能是 TBHQ 影響了人體對(duì)氧氣的攝取、運(yùn)輸或利用。

還有致癌風(fēng)險(xiǎn)一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究表明，長(zhǎng)期、大量攝入 TBHQ 可能具有潛在的致癌風(fēng)險(xiǎn)。在高劑量的 TBHQ 作用下，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物體內(nèi)的細(xì)胞可能會(huì)發(fā)生異常變化，如基因突變、細(xì)胞增殖失控等，這些變化可能會(huì)導(dǎo)致腫瘤的形成。不過(guò)，這些實(shí)驗(yàn)通常是在遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)正常人體攝入水平的劑量下進(jìn)行的，人體在正常飲食情況下，通過(guò)食用含有規(guī)定劑量 TBHQ 的食品，一般不會(huì)達(dá)到這種危險(xiǎn)的程度。

對(duì)生殖系統(tǒng)的影響：有研究顯示，長(zhǎng)期過(guò)量攝入 TBHQ 可能會(huì)對(duì)生殖系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響。在一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，觀察到高劑量的 TBHQ 會(huì)影響動(dòng)物的生殖功能，如導(dǎo)致精子數(shù)量減少、質(zhì)量下降，或者影響雌性動(dòng)物的排卵周期和受孕能力。但同樣，這些研究結(jié)果是在高劑量攝入的情況下得到的，對(duì)于正常食用含有適量 TBHQ 食品的人群，目前還沒(méi)有明確的證據(jù)表明會(huì)出現(xiàn)此類(lèi)生殖系統(tǒng)問(wèn)題。

對(duì)內(nèi)分泌系統(tǒng)的干擾：TBHQ 可能會(huì)干擾人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)。內(nèi)分泌系統(tǒng)通過(guò)分泌各種激素來(lái)調(diào)節(jié)身體的生長(zhǎng)、發(fā)育、代謝等諸多生理功能。過(guò)量的 TBHQ 可能會(huì)影響激素的合成、分泌、運(yùn)輸或作用，從而導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)。例如，它可能會(huì)影響甲狀腺激素的正常分泌，甲狀腺激素對(duì)于人體的新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)育等過(guò)程至關(guān)重要，內(nèi)分泌失調(diào)可能會(huì)引發(fā)一系列健康問(wèn)題，如代謝紊亂、情緒變化等。

依據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第八條規(guī)定：消費(fèi)者享有知悉其購(gòu)買(mǎi)、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利。消費(fèi)者有權(quán)根據(jù)商品或者服務(wù)的不同情況，要求經(jīng)營(yíng)者提供商品的價(jià)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、用途、性能、規(guī)格、等級(jí)、主要成份、生產(chǎn)日期、有效期限、檢驗(yàn)合格證明、使用方法說(shuō)明書(shū)、售后服務(wù)，或者服務(wù)的內(nèi)容、規(guī)格、費(fèi)用等有關(guān)情況。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》明確要求食品中使用的所有食品添加劑都必須在配料表中注明，并按制造或加工食品時(shí)的加入量，依從高到低順序逐一排列。

《食品安全法》第六十七條規(guī)定：預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：（一）名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；（六）貯存條件；（七）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)；（八）生產(chǎn)許可證編號(hào)；（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事。

作為消費(fèi)者，我們有權(quán)要求良品鋪?zhàn)庸计洚a(chǎn)品配料的用量比例以及明確其是否對(duì)身體有傷害，這一權(quán)利是受到相關(guān)法律法規(guī)充分保障的。

特別是，良品鋪?zhàn)铀崂狈壑杏泻脦追N配料對(duì)于嬰幼兒、孕婦、老年人以及過(guò)敏體質(zhì)者，更要留意添加劑可能帶來(lái)的影響。避免長(zhǎng)期過(guò)量食用含特定添加劑的食品，以防潛在健康風(fēng)險(xiǎn)，如過(guò)量攝入特丁基對(duì)苯二酚可能引發(fā)急性毒性反應(yīng)或長(zhǎng)期健康隱患，山梨酸鉀過(guò)量可能導(dǎo)致胃腸道不適與過(guò)敏等，其中并未明確提示。

聲明：本文無(wú)惡意行為，基于消費(fèi)者對(duì)于自身身體的擔(dān)憂而要求公示其成分用量

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