谷類制品屬于什么類目

觀察員 ? 2025年4月13日 14:13 ? 郵箱

谷類制品屬于食品類目中的谷物加工品或糧食及其制品。

谷類制品所屬類目及詳細(xì)說明

一、食品類目下的主食類別

谷類制品通?？蓺w為食品類目下的主食類別，主食是指人們?nèi)粘ｏ嬍持凶鳛橹饕芰縼碓吹氖澄?，而谷類作物?jīng)過加工后制成的各類產(chǎn)品，如大米、面粉等，是人們餐桌上常見的主食形式，一碗白米飯或者一個(gè)饅頭，其原料都來源于谷類，它們?yōu)槿梭w提供大量的碳水化合物，是維持身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)和活動(dòng)所需能量的重要來源。

谷類制品 具體說明 大米 稻谷經(jīng)脫殼、碾磨等工藝加工而成，根據(jù)加工工藝和品種不同，可分為秈米、粳米等，是南方地區(qū)的主食之一，可煮成米飯、粥等。 面粉 小麥磨制而成的粉末狀產(chǎn)品，能制作出面包、饅頭、面條等多種面食，是北方地區(qū)常見的主食原料，其營養(yǎng)成分因小麥品種和加工工藝有所差異。

二、農(nóng)產(chǎn)品加工類目中的谷物加工品

從農(nóng)產(chǎn)品加工的角度來看，谷類制品屬于農(nóng)產(chǎn)品加工類目中的谷物加工品范疇，谷物本身是農(nóng)作物的一種，當(dāng)對(duì)其進(jìn)行一系列的加工處理，如清理、脫殼、研磨、發(fā)酵等操作后，就得到了各種谷類制品，這些制品在保留谷物部分營養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，更便于儲(chǔ)存、運(yùn)輸和食用，比如玉米經(jīng)過脫粒、磨粉等加工工序后成為玉米粉，可用于制作窩頭、玉米糊等食物；高粱經(jīng)過釀造工藝可制成高粱酒，這都屬于對(duì)谷物的加工利用，使其轉(zhuǎn)化為具有不同價(jià)值和用途的產(chǎn)品。

谷類制品 加工方式及用途 小米 由粟脫殼加工而成，常用于熬粥或制作小米糕，營養(yǎng)豐富，在北方部分地區(qū)是傳統(tǒng)的主食之一。 燕麥片 燕麥經(jīng)過清理、烘焙、軋制等工藝制成，可直接沖泡食用，也可添加到酸奶、糕點(diǎn)中，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效。

三、營養(yǎng)與健康食品類目中的全谷物及制品

在營養(yǎng)與健康食品的分類里，全谷物及制品是重要的一類，而谷類制品中的全谷物制品歸屬于此，全谷物保留了谷物的胚芽、麩皮和胚乳等全部部分，富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)以及多種生物活性物質(zhì)，相較于精制谷物制品（如精米面），具有更高的營養(yǎng)價(jià)值和健康益處，像全麥面粉制作的全麥面包，其膳食纖維含量高，飽腹感強(qiáng)，有助于控制體重和血糖水平；糙米含有豐富的 B 族維生素和礦物質(zhì)，長(zhǎng)期食用對(duì)身體健康有益，全谷物及制品在注重營養(yǎng)與健康的食品市場(chǎng)中占據(jù)著重要地位。

全谷物制品 營養(yǎng)特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì) 蕎麥制品 蕎麥含有豐富的蘆丁等黃酮類化合物，具有降血脂、降血糖等保健作用，蕎麥面條、蕎麥饅頭等是常見的蕎麥制品。 薏仁制品 薏仁具有利水消腫、健脾祛濕等功效，薏仁粥、薏仁水等是常見的食用方式，深受消費(fèi)者喜愛。

相關(guān)問題與解答：

問題 1：谷類制品除了作為主食外，還有哪些用途？

答：谷類制品除了作為主食提供能量外，還有其他多種用途，一些谷類制品可用于釀造，像高粱可用于釀造高粱酒；部分谷類可作為飼料，為家畜提供營養(yǎng)；還有些谷類制品在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中有藥用價(jià)值，如薏仁具有利水消腫等功效，全谷物制品因其豐富的營養(yǎng)成分，在健康食品領(lǐng)域也有著廣泛的應(yīng)用，如制作營養(yǎng)早餐谷物、健康零食等。

問題 2：如何區(qū)分全谷物制品和精制谷物制品？

答：全谷物制品保留了谷物的全部原始組成部分，包括胚芽、麩皮和胚乳，其外觀通常較為粗糙，顏色較深，口感可能相對(duì)較硬，但營養(yǎng)豐富，富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等，而精制谷物制品則是經(jīng)過精細(xì)加工去除了麩皮和胚芽的部分，如精米、精面，其外觀潔白細(xì)膩，口感軟糯，但由于在加工過程中損失了大量的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低，在購買時(shí)，可以通過查看產(chǎn)品標(biāo)簽來判斷是否為全谷物制品，全谷物制品通常會(huì)在包裝上標(biāo)明“全谷物”“全麥”等字樣。

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