智研咨詢發(fā)布—中國酵素行業(yè)市場運(yùn)行態(tài)勢及發(fā)展趨勢預(yù)測報告

內(nèi)容概要：近年來研究表明，酵素中富含預(yù)防多種疾病、補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)機(jī)體健康物質(zhì)，具有抗氧化、提高機(jī)體免疫力、降血脂及減肥，加快體內(nèi)代謝和促進(jìn)生物催化的作用，可以有目的地調(diào)節(jié)人體生理功能。當(dāng)前，酵素已成為國內(nèi)外最受歡迎的發(fā)酵產(chǎn)品之一，行業(yè)發(fā)展空間和增長潛力巨大，市場前景廣闊。2023年，中國酵素市場銷售額達(dá)299.28億元，同比增長9%。

關(guān)鍵詞：酵素產(chǎn)業(yè)鏈、酵素發(fā)展現(xiàn)狀、酵素競爭格局、酵素發(fā)展趨勢

一、酵素行業(yè)概述

酵素是以動物、植物、菌類等為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分（包括多糖類、寡糖類、蛋白質(zhì)及多肽、氨基酸類、維生素類）的產(chǎn)品，具有豐富的營養(yǎng)和較高的經(jīng)濟(jì)價值。酵素常常被認(rèn)為是一種起源于日本的酶（Enzyme）的一類別稱，但是實際上卻并非純粹的酶，而是由動植物等通過自身有益菌或者外接菌種發(fā)酵而來的一類含有各種有效物質(zhì)的化合物，如含有各種維生素、酚、黃酮類、氨基酸、有機(jī)酸等。由于所使用的原材料和工藝技術(shù)的不同所得到的果蔬酵素不盡相同，其含有的活性成份和功能也有所差異。根據(jù)中華人民共和國工業(yè)和信息化部頒布的《酵素產(chǎn)品分類導(dǎo)則》，我國酵素有多種分類方法，其中按產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域可分為食用酵素、飼用酵素、農(nóng)用酵素、日化酵素、環(huán)保酵素及其他酵素。

酵素分類

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國酵素行業(yè)市場全景評估及前景戰(zhàn)略研判報告》

二、酵素產(chǎn)業(yè)鏈

酵素產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是原料供應(yīng)環(huán)節(jié)，包括各種水果、蔬菜、食用植物、藥用和食用真菌、藥用植物等。這些原料的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性直接影響到中游生產(chǎn)環(huán)節(jié)的產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。為了確保原料的品質(zhì)，酵素生產(chǎn)企業(yè)通常會與優(yōu)質(zhì)的原料供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，并進(jìn)行嚴(yán)格的原料檢驗和篩選。中游為酵素的生產(chǎn)加工過程，包括原料的預(yù)處理、酵素提取、發(fā)酵、過濾、調(diào)配、灌裝和殺菌等步驟。酵素的生產(chǎn)需要先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。同時，生產(chǎn)企業(yè)還需要建立完善的質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。下游銷售渠道包括直營渠道、經(jīng)銷商渠道、線上銷售渠道等，最終流向美容院、養(yǎng)生會所、藥店、商超以及個人消費(fèi)者等。

酵素產(chǎn)業(yè)鏈

三、酵素發(fā)展現(xiàn)狀

酵素是一種健康、綠色食品，富含微量元素、常量元素、酶、多酚、氨基酸等營養(yǎng)成分，備受國內(nèi)外研究者青睞，極具發(fā)展前景，與直接食用水果相比，酵素中的活性物質(zhì)更容易被機(jī)體所吸收利用，有機(jī)小分子更濃縮、更容易讓人接受。通過發(fā)酵技術(shù)，不僅保留了原有物質(zhì)中的營養(yǎng)價值成分，還會產(chǎn)生一些對人體健康有益的新的生物活性物質(zhì)，同時將有機(jī)物質(zhì)最大化釋放，大大提高了生物利用度。近年來研究表明，酵素中富含預(yù)防多種疾病、補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)機(jī)體健康物質(zhì)，具有抗氧化、提高機(jī)體免疫力、降血脂及減肥，加快體內(nèi)代謝和促進(jìn)生物催化的作用，可以有目的地調(diào)節(jié)人體生理功能。當(dāng)前，酵素已成為國內(nèi)外最受歡迎的發(fā)酵產(chǎn)品之一，行業(yè)發(fā)展空間和增長潛力巨大，市場前景廣闊。2023年，中國酵素市場銷售額達(dá)299.28億元，同比增長9%。

2018-2023年中國酵素市場銷售額

但是國內(nèi)大部分區(qū)域的食用酵素行業(yè)的開發(fā)研究還處在初級階段，與國外酵素利用發(fā)達(dá)國家和地區(qū)相比，還存在著相當(dāng)大的距離。就目前來說，中國大陸絕大多數(shù)酵素產(chǎn)品都源自于臺灣，銷售模式以代購、網(wǎng)店、直接零售等為主。但隨著酵素在國外的火熱，國內(nèi)的酵素市場也開始孕育和不斷拓展，特別是酵素能夠消除自由基、抗腫瘤、抗衰老、提高機(jī)體免疫力、限制炎癥，清除血管垃圾等功效而備受廣大朋友重視，加上容易吸收，使用方便而被眾多消費(fèi)者所知曉和信賴。由于現(xiàn)今大部分人處于亞健康狀態(tài)，人們健康意識日益增強(qiáng)，消費(fèi)者對于酵素認(rèn)知逐漸加深，中國酵素及應(yīng)用產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。2023年，中國酵素產(chǎn)業(yè)規(guī)模已增長至366.42億元，預(yù)計隨著國民健康需求的不斷增長以及在政策的推動下，我國酵素產(chǎn)業(yè)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大。

2018-2023年中國酵素產(chǎn)業(yè)規(guī)模

四、中國酵素企業(yè)競爭格局

在1810年，西方藥物學(xué)家發(fā)現(xiàn)了酵素，1985年愛德華賀威爾博士發(fā)現(xiàn)酵素是人類壽命及健康的關(guān)鍵密碼，至此以后，全球開始重視酵素的功能及價值，酵素養(yǎng)生理念被推向了熱潮。而在1969年日本的千田一郎第一次把酵素用于工業(yè)中。酵素經(jīng)過多年的發(fā)展，如今已經(jīng)在日本、中國臺灣成為最重要的產(chǎn)業(yè)，而酵素養(yǎng)生理念也被更多人所接受，酵素成功的走向世界。其中，大高酵素、萬田酵素、新谷酵素等日產(chǎn)品牌率先在日本、韓國等地快速普及，后憑借較大品牌影響力及精準(zhǔn)營銷手段將產(chǎn)品銷往馬來西亞、泰國、中國等地，并占有當(dāng)?shù)亟退厥袌鲆欢ǚ蓊~。同時，國內(nèi)酵素市場競爭格局比較混亂，眾多廠商進(jìn)入酵素賽道使競爭日益激烈。其中，萬大酵素、大漢酵素、安琪酵母、梅花集團(tuán)、新和成、仙樂健康等進(jìn)入行業(yè)較早的企業(yè)，發(fā)展較為

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