番茄燉牛腩

主料

番茄3個（500g）、牛腩350g-400g、油1湯匙（15ml）、桂皮1根（1g）、香葉3片（1g）、料酒2茶匙（10ml）、番茄醬2湯匙（35ml）、白胡椒粉半茶匙（2g）、糖2茶匙（15-20g）、水3碗（750ml）、家樂濃湯寶炆燉專用1塊

步驟

1. 將番茄洗凈切塊，牛腩切塊，備用。

2. 鍋中倒入清水和牛腩，大火煮沸，撇去浮沫后撈出，洗凈備用。

3. 鍋中放油燒熱，將桂皮、香葉炒香，放入牛腩翻炒至變色，再加入料酒、番茄醬翻炒。

4. 加入清水，再加入番茄燉煮，加入家樂濃湯寶炆燉專用、白胡椒粉和糖。

5. 家樂濃湯寶炆燉專用溶成醇香濃厚的湯汁，大火燒開后轉小火燉煮至湯汁濃稠即可。包裹了酸甜清爽湯汁的牛腩，第一口酸甜，第二口醇濃。

小貼士

1.選擇牛腩時，挑選肥瘦比例適中的，切塊時可適量切除肥的部分，避免口感肥膩。

2.家樂濃湯寶炆燉專用溶成濃醇的湯汁,配合其他調味料，成就鮮美滋味。

3.家樂濃湯寶炆燉專用含有一定的鹽分，調味時請酌情減少鹽和醬油的用量。

慢燉五香香辣豬蹄

主料

豬蹄1只、蔥1棵、姜絲適量、剁椒2匙、五香粉適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、蠔油適量

步驟

1. 豬蹄清洗干凈摘掉上面的碎骨屑；

2. 加沒過的水燒開；

3. 倒掉開水后，沖冷水繼續(xù)清洗掉浮沫；

4. 把食材中除了蔥全部加進燉鍋里；

5. 加入清水；

6. 大約半鍋的樣子；

7. 坐灶上中火燒開；

8. 燒開后轉小火慢燉到90分鐘后出鍋裝盤撒蔥花。

小貼士

1、豬蹄選用后腿沒有那坨肉的不容易膩，豬蹄本身有異味，所以燉前焯水能一定程度上去掉一些；

2、加姜絲也是去異味的方法；

3、小半鍋水小火鈍90分鐘差不多可以收汁。

排骨絲瓜燉豆腐

主料

排骨200克、嫩豆腐2塊、絲瓜1根、蒜瓣4個、鹽適量、油適量、濃湯寶1小盒、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、香酥炸粉適量、清水適量

步驟

1. 備好食材

2. 豆腐用清水浸泡片刻，瀝干水，切塊

3. 豆腐塊撒些香酥炸粉裹上表面

4. 熱鍋，倒入適量食用油，再次燒熱，將粘上炸粉的豆腐塊整齊碼入鍋內，中火煎15分鐘左右

5. 煎至兩面焦黃色，關火冷5分鐘左右，（這樣保持豆腐不易碎）再用鍋鏟鏟起碗中，待用

6. 蒜瓣去皮，絲瓜去皮洗凈，切滾刀塊

7. 再次熱鍋，倒入少量油，下蒜瓣爆香

8. 倒入洗凈瀝干水的排骨，大火煸炒片刻

9. 炒至排骨表面焦黃色，調入醬油

10. 調入蠔油

11. 倒入2碗清水

12. 加上一小盒濃湯寶燉菜調料，拌勻

13. 倒入煎好的豆腐

14. 遮上鍋蓋，大火煮開后調成中火燜燉

15. 燉至湯汁剩下少許，調入鹽

16. 倒入絲瓜，大火煮沸

17. 端起鍋拌勻，鏟起即可

小貼士

排骨用清水浸泡片刻洗凈，撈起瀝干水直接烹調，不用腌制或飛水。豆腐粘上炸粉煎制能保持完整，燉好后入味好看。絲瓜不能久煮，久煮口感軟綿綿，沒有爽脆感。大火煮1分鐘左右就可以了。醬油、蠔油、濃湯寶都有咸味，加鹽少許即可。

排骨燉豆角

主料

排骨1斤、豆角6兩（300克）、鹽1/2茶匙、油3湯匙（45ml）、醬油4茶匙（20ml）、白糖1湯匙（10g）、料酒3茶匙（15ml）、姜2片（10g）、淀粉1茶匙（5g）、鹽1/2茶匙、家樂豬骨湯口味濃湯寶1粒、香蔥段少許

步驟

1. 準備食材

2. 排骨洗干凈砍成小塊，冷水下鍋，放姜片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控干；

3. 豆角擇取筋，清洗干凈，切成寸段，備用。

4. 鍋里放油燒至五成熱，放入姜片爆香后，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻。

5. 向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻后，倒入清水沒過排骨。

6. 鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸，至其化開，讓湯底味道更醇厚，質地更加濃稠。

7. 將豆角倒入鍋中，大火煮開后，小火燜20分鐘左右。

8. 打開鍋蓋，繼續(xù)用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可。

小貼士

1.這個菜其實還可以加自己喜歡的食材進去，比如土豆、茄子、粉條等等，有點類似于東北的亂燉。

2.在燒排骨時加入濃湯寶，注意要在最初燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了，這樣做出來的菜肴湯汁濃郁誘人，色澤盈潤，濃稠有質地。

小雞燉蘑菇

主料

走地雞1只、大蒜若干、芹菜若干、胡蘿卜若干、洋蔥若干、培根若干、薩拉米若干、香菜若干、干鼠尾草若干、羅勒若干、百里香若干、新鮮雜菇若干

步驟

1. 用整雞，切得大塊些；

2. 加切碎的百里香、羅勒，辣椒粉、鼠尾草、黑胡椒粉、橄欖油、鹽，放到保鮮袋中封緊，按摩一下，然后放入冰箱，冷藏1小時腌制入味；

3. 腌制的時候，取平底鍋，大火燒熱，不放油，下培根和薩拉米，煎至焦脆出油；

4. 接下來，取燉鍋加熱，下黃油、橄欖油，倒入胡蘿卜丁、蒜末、洋蔥丁和芹菜丁煸炒出香，再放入雞肉、薩拉米和培根，加一些紅酒、雞高湯，用勺子攪勻，蓋上蓋子，燉30分鐘左右；

5. 加入新鮮蘑菇，再燉個10來分鐘，就可以關火了，成菜時加一點香菜點綴。

烏雞燉湯

主料

烏雞300克、百合10克、黃芪5克、枸杞5克、紅棗片2克、鹽2克

步驟

1. 烏雞洗凈切塊大塊;

2. 清水煮沸，放入烏雞塊，汆燙，清除血污；

3. 撈出雞塊，放入陶瓷盅，再把洗凈的；百合洗凈泡軟，枸杞、紅棗、黃氏洗凈，一起；

4. 隔水放入鍋中，燉2小時；

5. 燉好后，放鹽拌均即可；

小貼士

1.烏雞選擇山地老雞瘦的油少，好吃；

2.百合我用干百合，需要泡軟，生百合洗凈即可；

3.燉的時間要比煲湯的時間長；

家常燉魚

主料

草魚1條凈重800克、大蔥5小段、姜3片、蒜8瓣、醬油3湯匙、白糖2湯匙、米醋6湯匙、花椒粒15粒左右鹽適量、小米辣3個、小米辣原湯4湯匙、黃瓜一小段、尖椒一小段、香菜2大根、植物油適量

步驟

1. 草魚1條，去掉內臟，去掉腥線，把魚肚子里的黑膜洗掉，這樣又能去掉一些腥味

2. 斜刀打花刀，這樣更入味

3. 剁成大塊

4. 魚塊沖去血水備用，蔥姜、花椒大料、小米辣和原湯備好，蒜切片，還有尖椒和香菜忘拍里了

5. 鍋內多放些油燒熱，魚塊拍上一薄層干淀粉

6. 魚入鍋里

7. 煎到兩面金黃

8. 開大火，順鍋邊淋入米醋，快速蓋上蓋子

9. 讓醋去腥揮發(fā)20秒左右

10. 倒入開水，水量和魚齊平

11. 放入蔥姜蒜、花椒大料、黃瓜、小米辣和原湯（提香提味蔬菜之一：黃瓜、小米辣）

12. 放入醬油調色

13. 加入白糖

14. 放入鹽，蓋上蓋子，大火燒開后中火燉，中途轉動鍋防止魚粘鍋，淋魚湯到魚上入味

15. 湯汁到一半的時候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入鍋里，燉三五分鐘，激出香菜和辣椒的香味

16. 晃動鍋防止粘鍋，關火出鍋。湯多留些，湯泡著魚更入味，湯特別的鮮美，泡米飯超級下飯。

小貼士

1 這道燉魚最后的味道絲毫沒有腥味，有的就是鮮、香，魚美味湯下飯

2 醋順鍋邊淋入能更好的去腥，不用擔心會酸，酸味已經揮發(fā)了

3 這道菜的與眾不同的鮮香味是小米辣和原湯、黃瓜、尖椒、香菜的加入，不要省略

4 這道菜里的油要多，煎完魚之后的油不倒出，直接烹醋后加水燉

蘿卜燉羊肉

主料

羊肉700g、白蘿卜770g、鹽1勺、姜片適量、燉肉復合調味料冰糖、黃酒適量、生抽冰糖、冰糖冰糖

步驟

1. 羊肉洗凈；

2. 把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；

3. 煮開后會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出；

4. 溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；

5. 把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的姜片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；

6. 加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；

7. 蓋上砂鍋蓋；

8. 砂鍋上灶，開火，大火燒開；

9. 大火煮開后，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜煮35分鐘左右；

10. 時間到后，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了；

11. 白蘿卜去皮切滾刀塊；

12. 把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再打開蓋，放適量的鹽調味；

13. 砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了；

14. 一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。

15. 用坤博砂鍋制做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家里如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！

小貼士

1、反復剩熱或凍藏加溫的羊肉不宜食用；

2、未摘降除甲狀腺的羊肉不宜食用；

3、肝炎病人不宜過多食用羊肉，否則會加重肝臟負擔，導致發(fā)病；

4、吃羊肉后馬上喝茶，容易發(fā)生便秘；

5、羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等；

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