粉哥導讀：

此前有個別寶媽給粉哥反饋，自家寶寶吃的奶粉升級新國標后溶解性變差了。奶粉的溶解性一直以來都是寶媽寶爸們十分關注的問題，沖調過程中改善沉淀狀況對于寶寶吸收營養(yǎng)亦十分重要。今天，奶粉智庫做了個10款新國標奶粉的沖調實驗，來看看不同新國標奶粉沉淀情況怎樣？以及如何解決奶粉沉淀問題~

△實驗樣品（隨機挑選10款3段新國標奶粉）

△實驗工具（電動攪拌棒、量杯、溫度計、計時器等）

實驗說明：

本次實驗由奶粉智庫母嬰評測中心進行，主要通過沖調10款3段新國標奶粉，探究不同新國標奶粉的沉淀如何？如何解決奶粉沉淀問題？本次實驗為方便觀察各樣品沉淀情況，采用量杯進行實驗。實驗僅對本次樣品負責，供大家參考。

10款新國標奶粉

沉淀大不同

為了解在同一沖調方式下，不同的新國標奶粉沉淀情況如何？奶粉智庫母嬰評測中心此次實驗隨機沖調了10款不同的3段新國標奶粉。

注：本次實驗將按照10款樣品罐體上標注的建議沖調溫度及沖調比例進行沖調，采用同一沖調手法，具體沖調步驟為：先倒入合適比例及溫度的水，再加奶粉入水中，等待奶粉自然溶解，不加外力助溶，樣品一般下沉時間為10s左右，不同樣品時間可能存在差異，最后倒出奶液記錄樣品沉淀情況。

我們先一起來看看這10款新國標奶粉的沉淀情況如何：

可以看到，10款新國標奶粉的沖調沉淀情況呈現較大的不同，有的沉淀十分輕微，而有的較為嚴重，不過從奶粉智庫母嬰評測超200款新老國標奶粉的沖調經驗來看，整體沉淀狀況較好，在大部分消費者可以接受的范圍內。

（沉淀輕微）

具體來看，如上圖所示，樣品1、2、3、5、6、9、10這7款奶粉相較下沉淀更少，即杯壁內部糊狀或團塊狀沉淀較少。其中，樣品1、2、3、5、6大多為少量糊狀沉淀、伴隨少量團塊狀沉淀；樣品9、10為少量糊狀沉淀。

（沉淀嚴重）

如上圖可見，樣品4、7、8這3款奶粉相較下沉淀更多，即杯壁內部糊狀或團塊狀沉淀較多。這3款樣品大多為大量糊狀沉淀、伴隨部分團塊狀沉淀，尤其是樣品7沉淀情況較為突出。

通常奶粉溶解沉淀情況與營養(yǎng)成分、加工工藝、沖調方法等多種因素有關，為探尋如何減少奶粉沖調過程中沉淀的產生，奶粉智庫母嬰評測中心對上述3款沉淀嚴重的樣品做了三組平行實驗，發(fā)現沉淀狀況大有變化，以樣品8沉淀情況為例：

由上述實驗結果可以看到，樣品8在分別經歷3次平行實驗后，沉淀情況均得到了一定改善。那經歷了哪些平行實驗呢？一起來看看。

怎樣更好溶？

針對上述3款沉淀嚴重的樣品4、7、8，分別進行的3組平行實驗為：①使用攪拌棒助溶10s，探尋使用一定的助溶方式能否助力奶粉溶解；②將沖調好的奶液靜置2分鐘，探尋增加靜置時間奶粉是否能夠充分溶解；③樣品沖調溫度提升5℃，探尋提升沖調溫度是否能夠助力奶粉溶解。

①平行實驗1——使用攪拌棒：不改變樣品的沖調比例與沖調溫度，先放奶粉入水中、再使用攪拌棒攪拌10s助溶后倒出，記錄樣品沉淀情況，結果如下：

從實驗結果來看，樣品4、7、8在使用攪拌棒助溶后均得到了明顯改善，其杯壁內部的糊狀、團塊狀沉淀減少。

②平行實驗2——靜置：不改變樣品的沖調比例與沖調溫度，先放奶粉入水中、等待奶粉自然溶入水中后，再靜置奶液2分鐘后倒出，記錄樣品沉淀情況，結果如下：

從實驗結果來看，樣品4在奶液靜置2分鐘后，沉淀情況得到了輕微改善，其杯壁內部的糊狀、團塊狀沉淀少量減少；樣品7在奶液靜置2分鐘后，沉淀情況未得到改善；樣品8在奶液靜置2分鐘后，沉淀情況得到了明顯改善，其杯壁內部的糊狀、團塊狀沉淀明顯減少。

③平行實驗3——提升溫度：統一提升樣品的沖調溫度5℃（提升5℃后的溫度仍在罐體建議沖調溫度區(qū)間內），不改變沖調比例，先放奶粉入水中、等待奶粉自然溶入水中后，記錄樣品掛壁情況，結果如下：

從實驗結果來看，樣品8在提升溫度沖調后，沉淀情況得到了明顯改善，其杯壁內部的糊狀、團塊狀沉淀明顯減少；樣品4、樣品7在提升溫度沖調后，沉淀情況未得到改善，其杯壁內部的糊狀、團塊狀沉淀沒有減少。

減少沉淀小妙招！

本次實驗的10款新國標奶粉在沉淀表現上有一定差異，但寶媽寶爸們需要注意，此次實驗結果僅代表本次隨機抽取的這10款樣品，其結果具有一定的局限性，僅供大家參考。

根據以上三組平行實驗結果，可以看到的是，使用工具助溶能夠使樣品沉淀明顯較少；靜置奶液能夠使部分樣品在一定程度上減少奶粉沉淀；提升溫度能夠使部分樣品在一定程度上減少奶粉沉淀。因此，我們建議寶媽寶爸們在沖調奶粉時，可采用以下幾種方式沖調奶粉以減少沉淀：

1、使用攪拌棒等工具助溶，或者搓揉奶瓶、水平左右搖晃奶瓶加速奶粉溶解。

2、提升一定溫度沖調奶粉，可使用罐體建議沖調溫度區(qū)間值的最高值，但不建議低于或高于罐體建議溫度，水溫過高過低都可能影響奶粉沖調及營養(yǎng)物質的活性。

寶媽寶爸們還需注意，在沖調奶粉的過程中，一定要按照罐體沖調建議刮平勺，否則奶粉舀得過滿，就會導致奶粉沖得過濃，沉淀情況可能會加重；奶粉舀得過少，就會導致奶粉沖得過淡，而奶粉沖得過濃過淡都對寶寶不好哦~并且需采取先水后粉的正確沖調方式。

此外，寶媽寶爸們不能單一地用奶粉沉淀多少來判斷奶粉的質量，因為影響奶粉溶解度的因素眾多，包括奶粉中的營養(yǎng)成分、加工工藝、沖調方法等。比如脂肪、蛋白質等奶粉中這些的重要成分，均是難溶/不溶于水的物質，它們也會在一定程度上導致奶粉沉淀的產生。

因此，當奶粉出現沉淀時，寶媽寶爸們需要采取合適、有效的方式進行助溶，但如果杯底存在“疙瘩”狀沉淀、鵝卵石大小的奶粉坨且數量比較多時，寶媽寶爸們就需注意了，奶粉可能已經發(fā)生變質，需要及時甄別！

好啦，今天的實驗內容到這里就結束啦，大家清楚新國標奶粉沉淀表現以及如何減少沉淀了嗎？如果大家還想看其它實驗內容，也可以留言告訴我們哦~比奶粉，上奶粉智庫！

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