食用菌是指可供人類食用的大型真菌，通稱為蘑菇。中國(guó)已知的食用菌有938多種，人工栽培的50余種。 其中多屬擔(dān)子菌亞門，常見的有香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇和牛肝菌等。

食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

高蛋白：一般所含蛋白質(zhì)約占干重的30%～45%， 1kg干菇所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于2kg瘦肉，相當(dāng)于3kg雞蛋，相當(dāng)于12kg牛奶；除此之外，蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，某些氨基酸為天然的呈味物質(zhì)，將酶解后的***食用菌膏或菌粉應(yīng)用于食品調(diào)味品行業(yè)是一個(gè)***潛力的方向。　

低脂肪：食用菌脂肪含量低，僅占干重的2%～8%。食用菌還含有多種維生素和微量元素、多糖等具有一定藥效的活性物質(zhì)。有些食用菌中還含有大量的鍺和硒，如靈芝、能提高人體***機(jī)能延緩衰老等作用。 

與傳統(tǒng)蘑菇粉、香菇粉、香菇提取物的區(qū)別

一、利用酶制劑將蛋白質(zhì)分解成菌類水溶性的鮮味成分，如鳥苷酸、肌苷酸、尿苷酸等核酸構(gòu)成成分，品嘗口感后呈現(xiàn)出濃烈鮮味及獨(dú)特的醇厚感，再經(jīng)過噴霧干燥的短時(shí)高溫亦能使蘑菇精粉在干燥過程中形成一些獨(dú)特的呈香物質(zhì)，比普通香菇粉更濃郁、更香、更醇厚！

二、面向大眾消費(fèi)型產(chǎn)品“菌之鮮”不添加味精成份、使用后口不干！

東恒華道蘑菇精粉主要有三大系列產(chǎn)品

一、精粉系列，無任何風(fēng)味添加精粉，需自行調(diào)配。主要應(yīng)用范圍：

1、生產(chǎn)菌香、菌鮮風(fēng)味調(diào)味品（香菇醬油）；

2、方便面菌香、菌鮮風(fēng)味調(diào)味包；

3、生產(chǎn)香菇餃子餡料、風(fēng)味火腿；

4、生產(chǎn)餅干、薯?xiàng)l、豆干等休閑食品；

5、用于香菇、蘑菇、茶概菇香精提取；

6、用于多糖，如香菇多糖提取；

7、作為菌類香精美拉德反應(yīng)底物等。

二、風(fēng)味型精粉系列，為調(diào)配型精粉，有別于市場(chǎng)上低端的產(chǎn)品，其口感***，添加該產(chǎn)品能減少生產(chǎn)中其它輔料的添加量，節(jié)約成本。主要應(yīng)用范圍：

1、生產(chǎn)菌香、菌鮮風(fēng)味調(diào)味品（香菇醬油）；

2、方便面菌香、菌鮮風(fēng)味調(diào)味包；

3、生產(chǎn)香菇餃子餡料、風(fēng)味火腿；

4、生產(chǎn)餅干、薯?xiàng)l、豆干等休閑食品；

三、菌之鮮系列，為大眾消費(fèi)型香菇粉，采用香菇等食用菌原料科學(xué)調(diào)配而成，香氣濃郁、口感醇厚、清甜順滑，食用后口不干，可代替?zhèn)鹘y(tǒng)雞精、味精使用。主要應(yīng)用范圍：

1、用于普通家庭的菜式烹飪；

2、用于日式、中式、西式烹調(diào)中做調(diào)味料；

3、面包餡料調(diào)配、涼拌菜；

4、普通餐飲市場(chǎng)，如火鍋店做為湯底、快餐店炒菜添加等。

精粉系列、風(fēng)味型精粉系列主要而向食品加工企業(yè)，菌之香則面向大眾型消費(fèi)市場(chǎng)。

面向大眾消費(fèi)的蘑菇精粉，屬第三代調(diào)味品，不含味精成份，食用后口不干，可代替?zhèn)鹘y(tǒng)雞精、味精使用。

面向企業(yè)的精粉系列、風(fēng)味型精粉系列，可按需定制包裝規(guī)格

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網(wǎng)址: 香菇粉（蘑菇粉、蘑菇精菌類復(fù)合調(diào)味品）價(jià)格 http://m.u1s5d6.cn/newsview1419823.html