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水煮牛肉的做法

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月15日 22:47

“這么冷的天氣，就想躲在被窩里，什么都不干。可是再怎么懶，飯還得吃。尤其是火辣辣，熱呼呼的東西，想起這些全身好象就已經(jīng)開始熱呼呼的了。一下就想到吃水煮牛肉。
雖然自己不是四川人，對川菜的認(rèn)識(shí)也不算多。但卻和身邊很多的朋友一樣，對酸菜魚，水煮牛肉這類經(jīng)典的大盤菜情有獨(dú)鐘。在美食家這里也學(xué)習(xí)了不少的川菜做法。因?yàn)樵?，口味的原因，自己做的這個(gè)水煮牛肉不如外面飯館做得那么紅通通，油亮油亮，做法不算正宗，但卻很合自己和家人的口味，而且可以吃得很放心，不會(huì)吃了以后，口喝得要命，也不用擔(dān)心用的是否地溝油，是否加了神馬香精，色素等等?！?/p>

1：切牛肉前先用刀拍幾下牛肉，然后一定要逆紋切。
2:腌的時(shí)候加點(diǎn)生粉和食用油，會(huì)鎖住肉汁，使牛肉會(huì)更嫩滑。
3：牛肉片要等湯完全燒開，并保持大火放進(jìn)湯里焯，用筷子劃散后，等牛肉
變色就可熄火，煮太久牛肉就會(huì)變老。
4：鋪底的蔬菜可以根據(jù)自己的的口味換成其他種
5：口味比較重的，可以在爆花椒油的時(shí)候再加點(diǎn)干辣椒段。