在所有超級(jí)健康的蔬菜中，羽衣甘藍(lán)是王道.

它是現(xiàn)存最健康、最有營(yíng)養(yǎng)的植物性食物之一.

羽衣甘藍(lán)富含各種有益化合物，其中一些具有強(qiáng)大的藥用價(jià)值.

以下是科學(xué)支持的羽衣甘藍(lán)的 10 項(xiàng)健康益處.

1. 羽衣甘藍(lán)是地球上營(yíng)養(yǎng)最豐富的食物之一

羽衣甘藍(lán)是一種受歡迎的蔬菜，也是卷心菜家族的一員.

它是一種十字花科蔬菜，如卷心菜、西蘭花、花椰菜、羽衣甘藍(lán)和抱子甘藍(lán).

有許多不同類型的羽衣甘藍(lán)。葉子可以是綠色或紫色，形狀可以是光滑的也可以是卷曲的.

最常見(jiàn)的羽衣甘藍(lán)被稱為卷曲羽衣甘藍(lán)或蘇格蘭羽衣甘藍(lán)，它有綠色卷曲的葉子和堅(jiān)硬的纖維莖.

一杯生羽衣甘藍(lán)（約 67 克或 2.4 盎司）含有:

這總共含有 33 卡路里、6 克碳水化合物（其中 2 克是纖維）和 3 克蛋白質(zhì).

羽衣甘藍(lán)含有很少的脂肪，但其中很大一部分脂肪是一種叫做 α-亞麻酸的 omega-3 脂肪酸.

鑒于其卡路里含量極低，羽衣甘藍(lán)是現(xiàn)存營(yíng)養(yǎng)最豐富的食物之一。多吃羽衣甘藍(lán)是顯著增加飲食總營(yíng)養(yǎng)含量的好方法.

概括: 羽衣甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)成分非常高，熱量非常低，使其成為地球上營(yíng)養(yǎng)最豐富的食物之一.

2. 羽衣甘藍(lán)富含強(qiáng)大的抗氧化劑，如槲皮素和山奈酚

羽衣甘藍(lán)和其他綠葉蔬菜一樣，抗氧化劑含量很高.

這些包括β-胡蘿卜素和維生素C，以及各種黃酮類化合物和多酚.

抗氧化劑是幫助抵消體內(nèi)自由基氧化損傷的物質(zhì).

氧化損傷被認(rèn)為是衰老和許多疾?。òò┌Y）的主要驅(qū)動(dòng)因素之一.

但許多恰好是抗氧化劑的物質(zhì)也有其他重要的功能.

這包括黃酮類化合物槲皮素和山奈酚，它們?cè)谟鹨赂仕{(lán)中含量相對(duì)較多.

這些物質(zhì)已經(jīng)在試管和動(dòng)物中進(jìn)行了徹底的研究.

它們具有強(qiáng)大的心臟保護(hù)、降血壓、抗炎、抗病毒、抗抑郁和抗癌作用，僅舉幾例.

概括: 在羽衣甘藍(lán)中發(fā)現(xiàn)了許多強(qiáng)大的抗氧化劑，包括槲皮素和山奈酚，它們對(duì)健康有許多有益的作用.

3.它是維生素C的極好來(lái)源

維生素 C 是一種重要的水溶性抗氧化劑，可在人體細(xì)胞中發(fā)揮許多重要功能.

例如，它是合成膠原蛋白所必需的，膠原蛋白是體內(nèi)含量最豐富的結(jié)構(gòu)蛋白.

羽衣甘藍(lán)的維生素 C 含量遠(yuǎn)高于大多數(shù)其他蔬菜，其含量約為菠菜的 4.5 倍.

事實(shí)是，羽衣甘藍(lán)是世界上最好的維生素 C 來(lái)源之一。一杯生羽衣甘藍(lán)比整個(gè)橙子含有更多的維生素 C.

概括: 羽衣甘藍(lán)的維生素 C 含量極高，這是一種在體內(nèi)具有許多重要作用的抗氧化劑。一杯生羽衣甘藍(lán)比一個(gè)橙子含有更多的維生素 C.

4.羽衣甘藍(lán)有助于降低膽固醇，從而降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)

膽固醇在體內(nèi)有許多重要的功能.

例如，它用于制造膽汁酸，這是一種幫助身體消化脂肪的物質(zhì).

肝臟將膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸，然后在您吃高脂肪食物時(shí)將膽汁酸釋放到消化系統(tǒng)中.

當(dāng)所有脂肪都被吸收并且膽汁酸發(fā)揮作用時(shí)，它們會(huì)被重新吸收到血液中并再次使用.

稱為膽汁酸螯合劑的物質(zhì)可以在消化系統(tǒng)中結(jié)合膽汁酸并防止它們被重新吸收。這會(huì)降低體內(nèi)膽固醇的總量.

羽衣甘藍(lán)含有膽汁酸螯合劑，可以降低膽固醇水平。隨著時(shí)間的推移，這可能會(huì)降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn).

一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù) 12 周每天喝羽衣甘藍(lán)汁可使 HDL（“好”）膽固醇增加 27%，將 LDL 水平降低 10%，同時(shí)還能改善抗氧化狀態(tài).

根據(jù)一項(xiàng)研究，蒸羽衣甘藍(lán)會(huì)顯著增加膽汁酸結(jié)合作用。蒸羽衣甘藍(lán)的效力是消膽胺的 43%，消膽胺是一種作用相似的降膽固醇藥物.

概括: 羽衣甘藍(lán)含有結(jié)合膽汁酸和降低體內(nèi)膽固醇水平的物質(zhì)。蒸羽衣甘藍(lán)特別有效.

5. 羽衣甘藍(lán)是世界上最好的維生素 K 來(lái)源之一

維生素K是一種重要的營(yíng)養(yǎng)素.

它對(duì)凝血至關(guān)重要，它通過(guò)“激活”某些蛋白質(zhì)并賦予它們結(jié)合鈣的能力來(lái)做到這一點(diǎn).

著名的抗凝藥物華法林通過(guò)阻斷這種維生素的功能起作用.

羽衣甘藍(lán)是世界上最好的維生素 K 來(lái)源之一，單生杯中的維生素 K 含量幾乎是每日推薦量的 7 倍.

羽衣甘藍(lán)中維生素 K 的形式是 K1，與維生素 K2 不同。 K2 存在于發(fā)酵大豆食品和某些動(dòng)物產(chǎn)品中。它有助于預(yù)防心臟病和骨質(zhì)疏松癥.

概括: 維生素 K 是一種重要的營(yíng)養(yǎng)素，與血液凝固有關(guān)。一杯羽衣甘藍(lán)含有 7 倍于維生素 K 的 RDA.

6.羽衣甘藍(lán)含有多種抗癌物質(zhì)

癌癥是一種可怕的疾病，其特征是細(xì)胞不受控制地生長(zhǎng).

羽衣甘藍(lán)富含被認(rèn)為對(duì)癌癥具有保護(hù)作用的化合物.

其中之一是蘿卜硫素，這種物質(zhì)已被證明有助于在分子水平上對(duì)抗癌癥的形成.

它還含有 indole-3-carbinol，另一種被認(rèn)為有助于預(yù)防癌癥的物質(zhì).

研究表明，十字花科蔬菜（包括羽衣甘藍(lán)）可能會(huì)顯著降低患多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，盡管在人類中的證據(jù)不一.

概括: 羽衣甘藍(lán)含有在試管和動(dòng)物研究中已被證明有助于抗癌的物質(zhì)，但人類證據(jù)是混合的.

7.羽衣甘藍(lán)的β-胡蘿卜素含量很高

羽衣甘藍(lán)經(jīng)常被聲稱富含維生素 A，但這并不完全準(zhǔn)確.

它富含β-胡蘿卜素，這是一種抗氧化劑，身體可以將其轉(zhuǎn)化為維生素 A.

出于這個(gè)原因，羽衣甘藍(lán)可以是一種有效的方式來(lái)增加你的身體這種非常重要的維生素的水平.

概括: 羽衣甘藍(lán)的β-胡蘿卜素含量非常高，這是一種人體可以轉(zhuǎn)化為維生素 A 的抗氧化劑.

8.羽衣甘藍(lán)是大多數(shù)人攝入不足的礦物質(zhì)的良好來(lái)源

羽衣甘藍(lán)富含礦物質(zhì)，許多人缺乏其中的一些礦物質(zhì).

它是一種良好的植物性鈣來(lái)源，鈣是一種對(duì)骨骼健康非常重要的營(yíng)養(yǎng)素，并在各種細(xì)胞功能中發(fā)揮作用.

它也是鎂的良好來(lái)源，鎂是一種非常重要的礦物質(zhì)，大多數(shù)人都攝入不足。多吃鎂可預(yù)防 2 型糖尿病和心臟病.

羽衣甘藍(lán)還含有相當(dāng)多的鉀，鉀是一種有助于維持人體細(xì)胞電流梯度的礦物質(zhì)。充足的鉀攝入量與降低血壓和降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān).

羽衣甘藍(lán)與菠菜等綠葉蔬菜相比的一個(gè)優(yōu)勢(shì)是它的草酸鹽含量低，這種物質(zhì)存在于一些植物中，可以防止礦物質(zhì)被吸收.

概括: 在羽衣甘藍(lán)中發(fā)現(xiàn)了許多重要的礦物質(zhì)，其中一些在現(xiàn)代飲食中通常是缺乏的。這些包括鈣、鉀和鎂.

9.羽衣甘藍(lán)富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，是保護(hù)眼睛的強(qiáng)效營(yíng)養(yǎng)素

衰老最常見(jiàn)的后果之一是視力變差.

幸運(yùn)的是，飲食中有多種營(yíng)養(yǎng)素可以幫助防止這種情況發(fā)生.

其中兩種主要成分是葉黃素和玉米黃質(zhì)，這是一種在羽衣甘藍(lán)和其他一些食物中大量存在的類胡蘿卜素抗氧化劑.

許多研究表明，攝入足夠葉黃素和玉米黃質(zhì)的人患黃斑變性和白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)要低得多，這是兩種非常常見(jiàn)的眼部疾病.

概括: 羽衣甘藍(lán)富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)素與顯著降低黃斑變性和白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān).

10.羽衣甘藍(lán)應(yīng)該可以幫助你減肥

羽衣甘藍(lán)具有多種特性，使其成為一種有助于減肥的食物.

它的卡路里含量非常低，但仍能提供顯著的體積，讓您感覺(jué)飽足.

由于低熱量和高含水量，羽衣甘藍(lán)的能量密度低。許多研究表明，多吃能量密度低的食物有助于減肥.

羽衣甘藍(lán)還含有少量蛋白質(zhì)和纖維。這是減肥時(shí)最重要的兩種營(yíng)養(yǎng)素.

雖然沒(méi)有研究直接測(cè)試羽衣甘藍(lán)對(duì)減肥的影響，但它可能是減肥飲食的有用補(bǔ)充是有道理的.

概括: 作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量低的食物，羽衣甘藍(lán)是減肥飲食的絕佳補(bǔ)充.

概括

幸運(yùn)的是，在你的飲食中加入羽衣甘藍(lán)相對(duì)簡(jiǎn)單。您可以簡(jiǎn)單地將其添加到沙拉中或在食譜中使用.

一種流行的小吃是羽衣甘藍(lán)片，在羽衣甘藍(lán)上淋上一些特級(jí)初榨橄欖油或鱷梨油，加入一些鹽，然后在烤箱中烘烤直至干燥.

它味道鮮美，是一種非常松脆、超級(jí)健康的小吃.

許多人還在冰沙中添加羽衣甘藍(lán)以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.

歸根結(jié)底，羽衣甘藍(lán)是地球上最健康、最有營(yíng)養(yǎng)的食物之一.

如果你想顯著增加你攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量，可以考慮多吃羽衣甘藍(lán).