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生物性污染

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月28日 00:31

生物性污染

生物性污染（biotic pollution ）是指病原微生物排入水體后，直接成間接地使人感染或傳染各種疾病。衡量指標主要有大腸菌類指數(shù)、細菌總數(shù)等。

一是預測難，人們對外來生物在什么時候、什么地方入侵難以作出預測。

二是潛伏期長，一種外來生物侵入之后，其潛伏期長達數(shù)年，甚至數(shù)十年，因此，難以被發(fā)現(xiàn)，難以跟蹤觀察。

三是破壞性大，外來生物的侵入，在破壞了當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的同時，也破壞了該生態(tài)系統(tǒng)中各類生物的相互依存關系，可能造成嚴重的后果。

生物性污染與其它污染的不同之處：它的污染物是活的生物，能夠逐步適應新的環(huán)境，不斷增殖并占據(jù)優(yōu)勢，從而危害其他生物的生存和人類的生活。

生物性污染

某些原來存在于人畜腸道中的病原細菌。如傷寒、副傷寒、霍亂細菌等都可以通過人畜糞便的污染而進入水體，隨水流動而傳播。一些病毒，如肝炎病毒、腺病毒等也常在污染水中發(fā)現(xiàn)。某些寄生蟲病，如阿米巴痢疾、血吸蟲病、鉤端螺旋體病等也可通過水進行傳播。防止病原微生物對水體的污染也是保護環(huán)境，保障人體健康的一大課題。食品污染包括哪些方面？1.生物性污染食品的生物性污染包括微生物、寄生蟲、昆蟲及病毒的污染。微生物污染主要有細菌與細菌毒素、霉菌與霉菌毒素。出現(xiàn)在食品中的細菌除包括可引起食物中毒、人畜共患傳染病等的致病菌外，還包括能引起食品腐敗變質(zhì)并可作為食品受到污染標志的非致病菌。寄生蟲和蟲卵主要是通過病人、病畜的糞便間接通過水體或土壤污染食品或直接污染食品。昆蟲污染主要包括糧食中的甲蟲、螨類、蛾類以及動物食品和發(fā)酵食品中的蠅、蛆等。病毒污染主要包括肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒和口蹄疫病毒，其它病毒不易在食品上繁殖。2.化學性污染食品化學性污染涉及范圍較廣，情況也較復雜。主要包括：①來自生產(chǎn)、生活和環(huán)境中的污染物，如農(nóng)藥、獸藥、有毒金屬、多環(huán)芳烴化合物、N-亞硝基化合物、雜環(huán)胺、二惡英、三氯丙醇等；②食品容器、包裝材料、運輸工具等接觸食品時溶入食品中的有害物質(zhì)；③濫用食品添加劑；④在食品加工、貯存過程中產(chǎn)生的物質(zhì)，如酒中有害的醇類、醛類等；⑤摻假、制假過程中加入的物質(zhì)。3.物理性污染主要來源于復雜的多種非化學性的雜物，雖然有的污染物可能并不威脅消費者的健康，但是嚴重影響了食品應有的感官性狀和/或營養(yǎng)價值，食品質(zhì)量得不到保證，主要有：①來自食品產(chǎn)、儲、運、銷的污染物，如糧食收割時混入的草籽、液體食品容器池中的雜物、食品運銷過程中的灰塵及蒼蠅等；②食品的摻假使假，如糧食中摻入的沙石、肉中注入的水、奶粉中摻入大量的糖等，③食品的放射性污染，主要來自放射性物質(zhì)的開采、冶煉、生產(chǎn)、應用及意外事故造成的污染。

1、水體生物性污染：應避免水體的富營養(yǎng)化，盡量減少污染物的產(chǎn)生

2、入侵類生物性污染：加強檢疫，提高法律意識等等

3、控制致病的細菌、病毒等排入水體和土壤，也是預防生物性污染的重要措施

生物性污染

食物從生產(chǎn)、加工、運輸、銷售、烹調(diào)等各環(huán)節(jié)中，都可能受到環(huán)境中各種有害致病因子的侵入；以致降低食品衛(wèi)生質(zhì)量與營養(yǎng)價值。如果食用了被污染的食品，就會引起急性或慢性食物中毒。

水體污染影響工業(yè)生產(chǎn)、增大設備腐蝕、影響產(chǎn)品質(zhì)量，甚至使生產(chǎn)不能進行下去。水的污染，又影響人民生活，破壞生態(tài)，直接危害人的健康，損害很大。水污染后，通過飲水或食物鏈，污染物進入人體，使人急性或慢性中毒。砷、鉻、銨類、笨并(a)芘等，還可誘發(fā)癌癥。被寄生蟲、病毒或其它致病菌污染的水，會引起多種傳染病和寄生蟲病。含有大量氮、磷、鉀的生活污水的排放，大量有機物在水中降解放出營養(yǎng)元素，促進水中藻類叢生，植物瘋長，使水體通氣不良，溶解氧下降，甚至出現(xiàn)無氧層。以致使水生植物大量死亡，水面發(fā)黑，水體發(fā)臭形成“死湖”、“死河”、“死?！?，進而變成沼澤。這種現(xiàn)象稱為水的富營養(yǎng)化。富營養(yǎng)化的水臭味大、顏色深、細菌多，這種水的水質(zhì)差，不能直接利用，水中斷魚大量死亡。

生物性污染

生物性污染包括微生物、寄生蟲、蟲卵和昆蟲對食物的污染。

微生物污染主要有細菌與細菌毒素、霉菌與霉菌毒素。在食品中的細菌包括能引起食物中毒、人畜共患傳染病以及其他以食品為傳播媒介的致病菌，還有能引起食品腐敗變質(zhì)的非致病菌。寄生蟲和蟲卵往往是污染食品而使人致病的，如蛔蟲、絳蟲、中華枝睪吸蟲以及旋毛蟲等，主要是糞便或土壤污染了飲水或食品。昆蟲污染主要包括糧食中的甲蟲、螨類、蛾類以及動物性食品和某些發(fā)酵食品中的蠅蛆等。

微生物污染

微生物污染的菌源主要包括細菌及細菌毒素、霉菌及霉菌毒素等。這些微生物污染食品后，在適宜的條件下可大量生長繁殖，使食物的感官性質(zhì)惡化、營養(yǎng)價值降低，甚至引起嚴重的腐敗、霉爛和變質(zhì)，產(chǎn)生各種危害人體健康的毒素，而引起各種疾病和食物中毒 [1]。

黃曲霉毒素

黃曲霉毒素是黃曲霉菌產(chǎn)生的一種代謝產(chǎn)物。黃曲霉菌廣泛存在于自然環(huán)境中，其中大約有30%～60%的菌株能產(chǎn)生黃曲霉毒素（以黃曲霉毒素B1為代表）。受污染的食物主要有糧食、花生、豆類、食用油、發(fā)酵食品等，其中以玉米、花生和花生油最易霉變而產(chǎn)生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素耐高溫，一般加熱烹調(diào)破壞不了它的毒性。黃曲霉毒素為致癌物質(zhì)，食用后可發(fā)生肝癌等疾病。我國食品中黃曲霉毒素的標準允許量如下表 [1]：

防止黃曲霉毒素污染食品，應加強糧油食品的檢查，檢驗合格，方可使用；要搞好食品儲存中的防霉工作，經(jīng)常檢查儲存的糧油，做到保持干燥、防止霉變；發(fā)現(xiàn)霉變食品，要及時進行除霉去毒處理。對花生油的去毒可采用白淘土吸附法、日光照射法等，可除去毒素。烹調(diào)時，待鍋內(nèi)的油加熱冒煙后，加入少量食鹽，可除去部分毒素。

寄生蟲和蟲卵污染

寄生蟲和蟲卵污染食物，污染源主要為病人、病畜及水生物。污染方式多為病人、病畜的糞便污染水源或土壤，從而使家畜、魚類及蔬菜受到感染或污染。危害人類健康的寄生蟲主要有蛔蟲、絳蟲、蟯蟲、肺吸蟲、肝吸蟲、旋毛蟲等。

昆蟲污染

昆蟲污染食物是通過昆蟲卵污染的，在溫度、濕度適宜時，各種害蟲可迅速繁殖，如糧食中的甲蟲類、蛾類、螨蟲類；魚、肉、醬、腌菜中的蠅蛆；腌魚中的干酪蠅幼蟲等。干果、棗、栗及含糖多的食品易受侵害。昆蟲污染食物的特點是：食物被大量破壞，感官性質(zhì)惡化，營養(yǎng)質(zhì)量降低，甚至完全失去食用的價值。

為防止食物遭受生物性污染，必須認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，加強食品衛(wèi)生管理，落實好食品生產(chǎn)、加工、運輸、貯藏、銷售過程中預防生物污染的各項措施。有關部門要認真做地好食品衛(wèi)生檢驗監(jiān)督工作，一旦發(fā)現(xiàn)被污染的食品（包括進口食品），需及時抽樣送檢。嚴重污染的食品不得銷售、食用，應進行焚毀或掩埋，可食部分必須嚴格進行消毒。要加強對食品有關人員的衛(wèi)生管理，認真執(zhí)行《食品加工、銷售、飲食企業(yè)衛(wèi)生五四制》。從事生產(chǎn)經(jīng)營飲食的商業(yè)人員，必須持有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證，禁止傳染病患者參與生產(chǎn)、經(jīng)營食品的工作 [1]。

紫莖澤蘭的生物入侵

紫莖澤蘭又名破壞草，是菊科澤蘭屬多年生雜草，原產(chǎn)美洲墨西哥至哥斯達黎加一帶。株高1～2 m，壽命可達12～15年。葉片卵形、三角形或菱狀卵形，果實黑褐色。紫莖澤蘭被作為觀賞植物先引種到歐洲，后又被引種到大洋洲和亞洲，現(xiàn)已廣泛分布于世界上熱帶、亞熱帶的30多個國家和地區(qū)。紫莖澤蘭具有有性和無性兩種繁殖能力，種子能隨風飛揚，生命力極強，能夠在多種環(huán)境中生存，在與引入地本土植物的生存斗爭中占有很大的優(yōu)勢，本土的草本植物根本無法與之匹敵，使它能夠迅速占領裸露地面和原有的草山草坡，所到之處成為一片“綠色沙漠”。

食人魚事件

“食人魚”也叫“食人鯧”，是脂鯉目脂鯉科鋸鮭脂鯉屬魚類的俗稱，原產(chǎn)南美洲亞馬遜河流域。食人魚有很多種，如銀盤食人魚、銀灰食人魚、紅食人魚和斑點食人魚等。國內(nèi)市場暢銷的品種為紅腹食人魚，體長一般25 cm左右，身體側扁，卵圓形，淺綠色魚體，墨綠色魚背，有著銳利的牙齒。食人魚頸部短，頭骨特別是腭骨十分堅硬，上下腭的咬合力大得驚人，可以咬穿牛皮，甚至硬邦邦的木板，能把鋼制的魚鉤一口咬斷。一旦被咬的獵物溢出血腥，它們就會瘋狂無比，用鋒利的牙齒瘋狂撕咬切割，直到獵物剩下一堆骨頭。在食人魚活動最頻繁的巴西馬把格洛索州，每年約有1 200頭牛在河中被食人魚吃掉；也有食人魚攻擊人類的報道。食人魚在當?shù)乇涣袨樽钗ｋU的水族生物之一，被稱為“水中狼族”。

米草的生物入侵

米草屬隸屬于禾本科，起源于北美大西洋沿岸及墨西哥海灣，在全球蔓延最嚴重的是美國互花米草和英國大米草（美國互花米草和歐洲米草的多倍體雜交后代）。大米草株高20～40 cm，互花米草南方高稈生態(tài)型株高120～300 cm，它們均具有發(fā)達的地下莖和根系，不但可以依靠根狀莖進行無性繁殖，也可通過種子進行有性繁殖。米草耐鹽耐淹、耐淤埋、耐風浪，非常適宜在沿海灘涂生長。由于米草種群密度大，生產(chǎn)力高，常在沿海灘涂形成大面積的單種優(yōu)勢群落。因此，人們原來用它保灘護岸，促淤造陸。但隨著米草的蔓延，已嚴重威脅著世界各地的海濱環(huán)境。1979年引進美國互花米草的高稈生態(tài)型，在我國北起遼寧錦西縣，南到廣東電白，共80多個縣市的灘涂均有生長。米草的大量蔓延，會造成以下嚴重危害：影響水體循環(huán)，阻塞航道，影響船只進出港，而清除米草造成的航道淤積代價高昂；威脅本地生物多樣性；破壞近海生物棲息環(huán)境，使許多鳥類喪失覓食環(huán)境和棲息場所；其腐爛體四處漂流，會造成其他生物窒息死亡；侵占灘涂養(yǎng)殖用地，造成水產(chǎn)養(yǎng)殖的巨大損失，影響淺海養(yǎng)殖的紫菜、海帶等的產(chǎn)量和質(zhì)量。在福建、廣東等許多地區(qū)，米草已經(jīng)發(fā)展成嚴重的生態(tài)災難。要預防、控制米草的傳播和危害，應加強宣傳，制止米草在其他地區(qū)的栽培和引種；采用物理、化學和生物方法進行控制；完善米草綜合利用技術，變害為寶。

斑潛蠅入侵和危害

斑潛蠅指雙翅目潛蠅科斑潛蠅屬的蠅類昆蟲，是蔬菜、花卉等植物上的一類重要害蟲，多數(shù)種類被國際上列為檢疫對象，如三葉草斑潛蠅、美洲斑潛蠅、南美斑潛蠅和番茄斑潛蠅。斑潛蠅體長1.5～4.0 mm，以幼蟲潛入植物葉片中取食形成彎曲的潛道為特征。它主要靠卵和幼蟲隨枝條、切花、葉菜、瓜果等材料傳播，蛹主要隨植株、土壤和交通工具等遠距離傳播，因此，斑潛蠅的入侵主要是人為因素造成的 [1]。

鳳眼蓮的入侵

鳳眼蓮是雨久花科鳳眼蓮屬多年生漂浮性大型水生草本植物。葉片腎形或卵圓形，常呈波浪狀，長度甚至能達到1 m，內(nèi)部貯存很多空氣，使整個植株漂浮在水面上。它主要進行根、莖的無性繁殖，也通過種子進行繁殖。種子生命力極強，能在水中存活5～20年，在溫暖、淺水和高光照的條件下萌發(fā)。鳳眼蓮的適應性極強，適合溫度為5～35 ℃，能夠在貧營養(yǎng)、富營養(yǎng)及含有大量重金屬和有機污染物的水體中生長，甚至在高酸性和堿性（pH4～12）的水中仍能成活。鳳眼蓮產(chǎn)于巴西，1823年首次報道，1844年在美國一個博覽會上被譽為“美化世界的淡紫色花冠”，從此被引種栽培。鳳眼蓮的營養(yǎng)價值高，是畜禽的優(yōu)良飼料。20世紀40年代后，發(fā)現(xiàn)它可以有效去除污水中的營養(yǎng)元素，吸收和富集各種重金屬和有機毒物，對污水有很強的凈化作用，且凈化效率優(yōu)于其他水生植物，因此進一步被推廣種植。中國危害最嚴重的是云南昆明市，流經(jīng)該市的大觀河幾乎全部被鳳眼蓮覆蓋，滇池約1 000 hm2的水面幾乎全部生長著鳳眼蓮。昆明市為迎接世博會召開而治理鳳眼蓮耗資巨大，但是防治效果并不好。上海市水域2002年鳳眼蓮產(chǎn)量在2.0×106 t左右，1/4的內(nèi)河水面被覆蓋。另外武漢、寧波和太湖等地區(qū)也發(fā)生比較嚴重的危害事件。造成鳳眼蓮入侵和危害的主要外部因素是人類的傳播、水體的富營養(yǎng)化、缺乏天敵控制及持續(xù)的暖冬天氣；內(nèi)部因素是其很強的生長繁殖能力和較強的生態(tài)適應性和競爭力。

（1）生物防治的制劑產(chǎn)品穩(wěn)定性不高，不耐長期貯藏，貨架周期短；應用技術復雜，不容易被使用者掌握；由于自然界中植物、微生物和環(huán)境之間的關系極其復雜，其應用后防治效果能否穩(wěn)定持久，大多不能預見。

（2）生物防治對生態(tài)和環(huán)境也有副作用。如引進的天敵昆蟲可能對生態(tài)環(huán)境帶來某些破壞性作用；活體微生物的應用可能對其他自然界微生物群、人畜體內(nèi)的微生物群產(chǎn)生干擾，可能誘發(fā)人、畜免疫能力的突變或拮抗作用；生物防治的安全利用要求有一定的寄主范圍。

（3）生物防治不能全部代替化學農(nóng)藥。由于抗藥性、效果、成本等因素，在實際應用時，必須考慮包括化學農(nóng)藥、施肥管理、品種、生物防治等多因素在內(nèi)的綜合防治體系，發(fā)展病蟲害的綜合防治技術。

（4）建立生物防治的風險評價機制。對外來生物和生物防治的生態(tài)后果進行評價，制定生物防治安全應用的標準。

（5）根據(jù)國情，因地制宜地保護和開發(fā)利用我國的生物防治資源，充分發(fā)揮天敵對害蟲的自然控制作用是一條經(jīng)濟有效的途徑，可以降低生物防治的成本；加強宣傳教育，提高國民對生物資源的認識和生物防治意識；不但要重視生物防治“治”的技術，更要重視對“防”的研究與應用 [1]。

《生物多樣性公約》

通過各相關部門的協(xié)力合作，以及有關法律法規(guī)的制定，中國初步完成了對生物性污染的立體監(jiān)控網(wǎng)絡建設。在國際合作方面，中國加入了國際上一系列與生物保護、生物入侵及污染有關的國際協(xié)議和機構，例如，中國于1992年簽約國際《生物多樣性公約》，并積極履行相關義務。在法律法規(guī)建設方面，中國制定了《中華人民共和國進出境動植物檢疫法》、《中華人民共和國進出境動植物檢疫法實施條例》，對防止引進外來有害物種和動植物病蟲害具有重要意義；《中華人民共和國海洋環(huán)境保護法》等法律對動植物物種的引進也有嚴格規(guī)定。根據(jù)《中華人民共和國進出境動植物檢疫法》規(guī)定：國務院設立動植物檢疫機關，統(tǒng)一管理全國進出境動植物檢疫工作。國務院農(nóng)業(yè)行政主管部門主管全國進出境動植物檢疫工作。國家動植物檢疫機關在對外開放的口岸和進出境動植物檢疫業(yè)務集中的地點設立口岸動植物檢疫機關。國外發(fā)生重大動植物疫情并可能傳入中國時，國務院應當采取緊急預防措施，必要時可以下令禁止來自動植物疫區(qū)的運輸工具進境或者封鎖有關口岸。受動植物疫情威脅地區(qū)的地方人民政府和有關口岸動植物檢疫機關，應當立即采取緊急措施，同時向上級人民政府和國家動植物檢疫機關報告。郵電、運輸部門對重大動植物疫情報告和送檢材料應當優(yōu)先傳送?？诎秳又参餀z疫機關在港口、機場、車站、郵局執(zhí)行檢疫任務時，海關、交通、民航、鐵路、郵電等有關部門應當配合。在監(jiān)管部門方面，農(nóng)業(yè)部、國家出入境檢驗檢疫局、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、海關、衛(wèi)生部、交通部、民航、鐵道部、外貿(mào)部等部門分工合作。例如，國家出入境檢驗檢疫局的主要職責是擬定有關出入境衛(wèi)生檢疫、動植物檢疫的法律、法規(guī)，組織實施出入境檢驗檢疫、鑒定和監(jiān)督管理等工作，檢驗檢疫局的食品法典專家委員會專門下設一個生物污染控制專業(yè)組。此外，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局，可以按照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》的要求，制訂全國國境口岸突發(fā)事件出入境檢驗檢疫應急預案。為了適應不斷變化的國際形勢，我國的生物污染監(jiān)控體系也在不斷完善。這包括進一步完善動植物檢疫法等相關法律體系；加強基礎研究工作；加強宣傳教育，提高全社會的生態(tài)保護和防護意識；同時不斷加強國際合作，建立國際生物監(jiān)控體系和數(shù)據(jù)庫。不斷地努力提高我國對生物污染的監(jiān)管能力、阻擊能力、預警能力、快速反應能力和信息處理能力。

《中華人民共和國傳染病防治法》，衛(wèi)生部《消毒管理辦法》和《醫(yī)療衛(wèi)生機構醫(yī)療廢物管理辦法》，衛(wèi)生部和國家經(jīng)委《醫(yī)院污水排放標準》，國家環(huán)境保護總局《關于加大對醫(yī)院醫(yī)療廢水、醫(yī)療垃圾的監(jiān)管力度的緊急通知[2003]71號》和《危險廢棄物貯存污染控制標準》GB18597-2001以及《危險廢物焚燒污染控制標準》GB1848-2001，國家環(huán)保總局、國家經(jīng)貿(mào)委、科技部聯(lián)合發(fā)布的《危險廢物污染防止技術政策》等。

《中華人民共和國傳染病防治法》