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酸奶市場新趨勢：蔬菜口味的創(chuàng)新與多樣化選擇

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月13日 03:33

在乳品市場持續(xù)發(fā)展的背景下，酸奶品類已逐漸成熟。眾多品牌以健康、天然、無添加為核心理念，推出了各式各樣的酸奶產(chǎn)品，主打酸甜口感與純正風味。隨著健康飲食理念的深入人心，減糖乃至無糖酸奶也逐步成為市場新寵。然而，在品牌競爭日趨激烈的市場環(huán)境中，如何打破產(chǎn)品同質(zhì)化困境，尋找獨特的創(chuàng)新點，已成為各品牌共同面臨的難題。

正是在這樣的市場環(huán)境下，一些品牌開始在口味創(chuàng)新上尋找突破。近期，蔬菜口味酸奶的悄然興起，為消費者帶來了別樣的味覺盛宴。這種創(chuàng)新不僅意味著口味的多元化，更是對天然健康理念的進一步實踐。蔬菜口味的加入，不僅為酸奶市場注入了新的活力，也滿足了消費者對食品多樣性的追求。這樣的創(chuàng)新策略無疑有助于品牌提升市場關(guān)注度，擴大品牌影響力，進而在激烈的市場競爭中占據(jù)更多份額。
北海牧場，作為行業(yè)佼佼者，積極響應健康飲食潮流，推出了果蔬農(nóng)場系列酸奶。這一創(chuàng)新之舉，巧妙地將蔬菜的營養(yǎng)價值與酸奶的醇厚口感相融合，為消費者帶來全新的味覺體驗。該系列酸奶不僅展現(xiàn)了北海牧場對健康生活的執(zhí)著追求，更為市場帶來了新的生機，成為引領(lǐng)酸奶口味新潮流的標桿。

蔬菜也跨界進軍酸奶市場

近日，北海牧場重磅推出果蔬農(nóng)場系列酸奶，以“5種果蔬，1杯滿足”為特色，旨在為消費者帶來全新的味蕾盛宴。該系列酸奶包含兩款不同口味，綠色款融合了蜜瓜、獼猴桃、青瓜、羽衣甘藍和青提，而紅色款則匯集了草莓、番茄、火龍果、石榴和紅甜菜。產(chǎn)品宣傳中強調(diào)其“清新美味、營養(yǎng)香甜”的特點，且100%生牛乳的原料搭配豐富的果粒和蔬菜，為消費者提供了既健康又美味的飲品選擇。
北海牧場透露，未來果蔬農(nóng)場系列將繼續(xù)秉承簡單配方的理念，不斷探索酸奶與多種水果蔬菜的搭配可能性，并計劃推出更多色彩系列的產(chǎn)品。同時，酸奶行業(yè)正逐漸轉(zhuǎn)向天然健康食材的選用，除了北海牧場的創(chuàng)新，另一知名乳企也正計劃推出含有蔬菜包的酸奶產(chǎn)品，預計將包含羽衣甘藍等蔬菜干，為消費者提供更多元化的健康選擇。

蔬菜的融入為酸奶市場帶來了獨特的競爭優(yōu)勢。目前，市場上酸奶的口味主要局限于原味及草莓、藍莓等常見水果味，而蔬菜的加入無疑在口味上形成了新穎的創(chuàng)新。這種新穎的口味能夠提升產(chǎn)品的市場吸引力，進而為品牌帶來更高的收益。同時，蔬菜本身富含膳食纖維及多種維生素，結(jié)合果蔬汁、蔬菜凍干與酸奶，可以進一步提升產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，從而滿足消費者對營養(yǎng)化酸奶的需求。

據(jù)魔鏡數(shù)據(jù)顯示，果粒酸奶作為常見的“有料”酸奶，在市場上保持了高速增長。2023年，其在天貓上的銷售額超過3700萬，同比上漲了3%。隨著酸奶市場中“有料”酸奶市場規(guī)模的持續(xù)擴大，含有蔬菜顆粒的酸奶可以借此機會進一步拓展市場份額。此外，酸奶本身就具有健康特性，在當前的乳品市場中，追求天然與健康已成為重要趨勢。品牌推出蔬菜口味酸奶正是順應了這一發(fā)展趨勢，蔬菜的加入進一步強化了酸奶的健康屬性，為其帶來了廣闊的發(fā)展前景。

羽衣甘藍口味酸奶——為控制體重人群量身打造
近年來，隨著消費者對食物營養(yǎng)價值和原料安全性的日益關(guān)注，“超級食物”逐漸成為大眾的新寵。據(jù)CBNData發(fā)布的《2023中國健康生活趨勢洞察報告》顯示，能夠提供豐富營養(yǎng)且低卡路里的“超級食物”正受到越來越多人的青睞。其中，羽衣甘藍因其獨特的健康屬性備受矚目。中研網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2022年以羽衣甘藍粉、蔓越莓粉為代表的超級食物粉在抖音平臺上的銷售額喜人，達到3260萬元。這一市場趨勢也引起了酸奶品牌的注意，紛紛將羽衣甘藍融入酸奶中，以滿足消費者對健康、營養(yǎng)的需求。

羽衣甘藍被譽為GI極低的食物，加入其后的酸奶自然也成為了控制體重人群的理想選擇。北海牧場推出的果蔬酸奶便是其中的佼佼者，其產(chǎn)品中特別添加了羽衣甘藍，并宣稱“簡單配方+0蔗糖、健康輕負擔”。配料表中僅包含生牛乳、果漿、柑橘纖維和乳酸菌，且采用無明膠添加的安心配方。每100克酸奶僅含79千卡的能量，非常適合控制體重的人群作為代餐食用。

羽衣甘藍，這一高營養(yǎng)、低熱量的食物，在減脂餐、輕食以及健康餐中占據(jù)一席之地。然而，在社交平臺上，對于羽衣甘藍的口感評價卻呈現(xiàn)出兩極分化的趨勢，甚至有人戲言其“難吃”。但羽衣甘藍口味的酸奶產(chǎn)品卻巧妙地避開了這一爭議。通過與果蔬的巧妙搭配，以及酸奶口味的融合，這一產(chǎn)品成功降低了羽衣甘藍的“難吃”印象，同時，也為其帶來了營養(yǎng)價值。這一創(chuàng)新為食品市場提供了新的代餐選擇。北海牧場在推出這款產(chǎn)品時也遭遇了不小的挑戰(zhàn)。項目小組在公司內(nèi)部進行口味測試時，同事們對融入蔬菜的酸奶普遍持“難吃”的觀點，甚至在最初的產(chǎn)品評審會上，果蔬農(nóng)場被淘汰。但項目組并未放棄，他們嘗試了多種果蔬搭配方式和含量配比，不斷改進配料中蔬菜原料的口感。同時，還嘗試了近二十種天然原料來改善酸奶基底的酸澀風味，最終選定了柑橘纖維原料，顯著提升了產(chǎn)品的風味和口感。經(jīng)過數(shù)輪篩選，他們最終優(yōu)選了兩款面向市場。

創(chuàng)新與品牌推廣的雙贏策略

在酸奶市場同質(zhì)化嚴重的背景下，北海牧場果蔬農(nóng)場系列酸奶的推出無疑是一股清流。通過巧妙地將蔬菜融入酸奶，不僅打破了傳統(tǒng)酸奶口味的局限，更帶來了全新的味覺體驗。這種創(chuàng)新不僅滿足了年輕消費者對口感和風味的多元化需求，更激發(fā)了他們嘗新的熱情。

品牌在推廣新產(chǎn)品時，往往需要借助各種渠道和手段來吸引市場關(guān)注。而蔬菜口味的創(chuàng)新恰恰為產(chǎn)品帶來了獨特的差異化優(yōu)勢，使其在激烈的市場競爭中脫穎而出。這種創(chuàng)新不僅迅速吸引了大量消費者的好評和認可，更在社交平臺上引發(fā)了廣泛關(guān)注和討論。

此外，差異化的口味創(chuàng)新也有助于提升品牌在行業(yè)中的地位和知名度。具有較強品牌性的產(chǎn)品更容易受到市場信任，進而提升產(chǎn)品的競爭力。北海牧場果蔬農(nóng)場系列酸奶的成功上市，無疑為品牌帶來了積極的推動作用，進一步鞏固了其在行業(yè)中的領(lǐng)先地位。

認知與淺評

蔬菜口味的創(chuàng)新為酸奶市場注入了新的活力，不僅賦予了產(chǎn)品獨特的差異化優(yōu)勢，更在口感與營養(yǎng)價值上實現(xiàn)了雙重提升。通過巧妙地將多種果蔬融入酸奶，品牌成功打造出營養(yǎng)豐富、天然健康、低脂輕卡的多樣化賣點，贏得了消費者的廣泛好評，同時也顯著提升了品牌的知名度。這一創(chuàng)新實踐為行業(yè)內(nèi)的其他品牌提供了寶貴的借鑒，激勵其在酸奶口味上進行持續(xù)探索，以推出更多別具一格的酸奶產(chǎn)品，滿足消費者日益多元化的需求。

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