簡介
薏米燕窩糖水是一道集養(yǎng)顏美容、健脾祛濕于一身的傳統(tǒng)甜品。薏米作為藥食同源的食材具有健脾利濕、清熱解的功效而燕窩則富含膠原蛋白和多種氨基酸是女性美容養(yǎng)顏的佳品。將這兩者結(jié)合在一起不僅口感豐富還能達(dá)到滋養(yǎng)身體的效果。制作這道糖水關(guān)鍵在于掌握薏米的煮制時間和燕窩的泡發(fā)方法只有這樣才能保障糖水既有薏米的香糯又有燕窩的滑嫩。本文將詳細(xì)介紹怎樣去制作一碗營養(yǎng)美味的薏米燕窩糖水并分享部分實用的小貼士幫助大家輕松在家制作出既健康又美味的甜品。
薏米燕窩糖水的材料準(zhǔn)備
準(zhǔn)備好所有需要的材料。薏米更好選用新鮮的因為新鮮薏米更易煮熟口感也更好。新鮮薏米一般呈白色或淡黃色顆粒飽滿。假若購買的是干薏米需要提前用清水浸泡一夜使其充分吸水膨脹。還需要準(zhǔn)備適量的冰糖、純凈水和燕窩。冰糖用于調(diào)味使糖水更加甜美。純凈水則能保證糖水的清澈度。燕窩應(yīng)選擇品質(zhì)優(yōu)良的，以保障最終成品的口感與營養(yǎng)價值。
薏米燕窩糖水的制作步驟
1. 薏米的解決
將新鮮薏米洗凈，放入鍋中，加入足夠的純凈水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉。薏米的煮制時間一般為40分鐘至1小時，直到薏米變得軟糯，但又不失其特有的口感。在煮薏米的期間，可以適當(dāng)添加少量冰糖，使薏米更加香甜。同時為了防止薏米粘鍋，每隔一段時間能夠用勺子輕輕攪拌一下。
2. 燕窩的應(yīng)對
燕窩的解決較為復(fù)雜，需要一定的耐心。先將燕窩用冷水浸泡4-6小時，期間要換幾次水，去除雜質(zhì)。然后將燕窩撈出，用手輕輕撕開成細(xì)絲狀，再放入干凈的水中繼續(xù)浸泡2小時。 將燕窩放入蒸鍋中，加入少量純凈水，隔水蒸煮約20分鐘。留意燕窩不要過度蒸煮，否則會作用其彈性和口感。
3. 糖水的調(diào)制
薏米煮好后，將燕窩加入其中，繼續(xù)用小火燉煮5-10分鐘，讓燕窩的膠質(zhì)充分溶解到湯汁中。 依照個人口味加入適量冰糖調(diào)味，待冰糖完全融化后即可關(guān)火。此時，一碗營養(yǎng)美味的薏米燕窩糖水就完成了。
怎么樣做出一碗好喝的薏米燕窩糖水
1. 材料的選擇與應(yīng)對
選擇新鮮的薏米和優(yōu)質(zhì)的燕窩是制作出一碗好喝的薏米燕窩糖水的基礎(chǔ)。新鮮的薏米更容易煮熟，口感更佳；而優(yōu)質(zhì)的燕窩膠質(zhì)豐富營養(yǎng)價值高。在應(yīng)對薏米時，更好提前浸泡一夜，這樣能夠縮短烹飪時間，讓薏米更容易煮熟。燕窩的解決則需要細(xì)心，浸泡和蒸煮的時間都需要嚴(yán)格控制，以免影響口感。
2. 煮制技巧
煮薏米時，建議采用小火慢燉，這樣能夠使薏米的營養(yǎng)成分充分釋放，口感更加軟糯。在煮薏米的期間，能夠分次加入冰糖，讓糖水的甜味逐漸滲透到薏米中，避免一次性加糖過多引起薏米過早糊化。對燕窩而言，蒸煮的時間不宜過長以免破壞燕窩中的營養(yǎng)成分，影響口感。燕窩的蒸煮時間一般控制在20分鐘左右，蒸煮進展中可適當(dāng)攪拌，使燕窩受熱均勻。
3. 調(diào)味與口感
薏米燕窩糖水的味道應(yīng)適中，既要保持薏米的清香，又要體現(xiàn)出燕窩的滑嫩。 在調(diào)味時，能夠按照個人口味適量添加冰糖，但不宜過多。同時還可依照喜好添加部分其他的配料，如紅棗、枸杞等，增加糖水的口感層次。需要關(guān)注的是，調(diào)味時要盡量保持糖水的清澈度，避免出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象。
小貼士
1. 怎么樣選購優(yōu)質(zhì)薏米和燕窩
選購薏米時，要關(guān)注觀察其顏色是不是均勻，顆粒是不是飽滿。新鮮的薏米常常呈白色或淡黃色，表面光滑。而選購燕窩時，應(yīng)選擇色澤自然、無異味的燕窩。優(yōu)質(zhì)燕窩質(zhì)地細(xì)膩，富有彈性，且不存在雜質(zhì)。購買時還應(yīng)關(guān)注燕窩的和產(chǎn)地，選擇有信譽的商家，以確信食材的品質(zhì)。
2. 怎樣避免薏米燕窩糖水渾濁
薏米燕窩糖水的清澈度是評價其品質(zhì)的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)之一。為了避免糖水渾濁，能夠采用以下措施：在煮薏米時，要保持小火慢燉，避免大火煮沸致使薏米破裂，從而影響糖水的清澈度。在加入燕窩前，要確信燕窩已經(jīng)充分清洗干凈，去除雜質(zhì)。 在調(diào)味時，要分次加入冰糖，避免一次性加糖過多造成糖水過早糊化。
3. 怎么樣提升薏米燕窩糖水的口感
提升薏米燕窩糖水的口感，可從以下幾個方面入手：能夠在糖水中加入若干其他的配料，如紅棗、枸杞等，增加糖水的口感層次。能夠嘗試不同的調(diào)味方法，如加入少量檸檬汁或桂花，使糖水的味道更加獨有。 關(guān)注糖水的溫度，冷熱均可，但更好在剛煮好時趁熱享用，此時薏米和燕窩的口感更佳。
