所謂清淡飲食，系指低鹽、低脂、低糖、低膽固醇和低刺激等“五低”飲食。

　　低鹽即少食鈉鹽。因?yàn)殁c鹽過多會(huì)誘發(fā)高血壓病，據(jù)世界流行病學(xué)調(diào)查表明，食鹽較多地區(qū)的居民高血壓發(fā)病率明顯高于其他地區(qū)。每人每天食鹽應(yīng)不超過6克。

　　低脂即少食油脂。因?yàn)榭茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，過量的脂肪是導(dǎo)致肥胖、高血脂、冠心病和某些癌癥的元兇。即每天攝脂總量不超過飲食總能量的30%。

　　低糖即少食分子量小的簡單糖(如葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖等)。因?yàn)椴缓渌幕緺I養(yǎng)素，食糖過量也會(huì)影響人體健康。

　　低膽固醇即少食含膽固醇高的動(dòng)物食品。因?yàn)槟懝檀歼^高會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和心腦血管病等多種疾病。日食肉類食品不能超過300克。

　　低刺激即少食辛辣食品。

　　“五低”飲食，同時(shí)葷素結(jié)合、酸堿平衡，達(dá)到營養(yǎng)的最佳狀態(tài)。如此清淡養(yǎng)生，才會(huì)有利健康。

　　清淡飲食雖好，并非人人皆宜。如兒童青少年、大手術(shù)患者、孕產(chǎn)婦、貧血、胃腸消化吸收不良者等等，存在營養(yǎng)不良傾向者，都不建議食用清淡飲食。

　　兒童青少年“長身體”需要大量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。而蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，大量存在于動(dòng)物性食物中。過于清淡的飲食對(duì)其生長發(fā)育不利。

　　外科大手術(shù)患者需要高能量高糖類飲食，因?yàn)楦咛穷愶嬍晨晒┙o充足能量，減少蛋白質(zhì)消耗，促進(jìn)肝糖原合成和貯備，防止發(fā)生低血糖，保護(hù)肝細(xì)胞免受麻醉劑損害。此外，還能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，增加能量儲(chǔ)備，以彌補(bǔ)術(shù)后因進(jìn)食不足時(shí)能量消耗。同時(shí)也需要高蛋白飲食，患者每天攝入蛋白質(zhì)100～150克，或按體重每天1.5～2克/千克體重。防止患者因食欲差，攝入量少，蛋白質(zhì)缺乏使血漿蛋白下降，致營養(yǎng)不良性水腫，對(duì)術(shù)后傷口愈合及病情恢復(fù)不利。故清淡飲食滿足不了手術(shù)患者的營養(yǎng)所需。

　　孕產(chǎn)婦需要充足且全面的營養(yǎng)。孕婦難免遭遇妊娠反應(yīng)，食欲不佳，清淡飲食不僅刺激不了味覺，也滿足不了營養(yǎng)需要。

　　貧血者特別是缺鐵性貧血患者，應(yīng)給予高鐵高蛋白高維生素飲食，高蛋白質(zhì)飲食促進(jìn)鐵的吸收，也可提供體內(nèi)合成血紅蛋白所需的原料。

　　清淡飲食提供的營養(yǎng)成分往往達(dá)不到人體所需的成分和數(shù)量。因此，如果體重超重的人，可以選擇清淡飲食；如果體重不夠標(biāo)準(zhǔn)體重，或是疾病狀態(tài)，就應(yīng)該避免清淡飲食?？傊?，清淡飲食因人而異，不可強(qiáng)求統(tǒng)一。(張玉珍 蔡?hào)|聯(lián) 第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長海醫(yī)院營養(yǎng)科)

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