在我們的日常飲食中，米、面經(jīng)常作為主食出現(xiàn)在人們的餐桌。但近幾年來(lái)，出現(xiàn)了很多關(guān)于“主食不利”的說(shuō)法，比如“想要瘦，一定要少吃主食！”“主食吃太多，是變胖、導(dǎo)致糖尿病的元兇！”那么，少吃主食對(duì)健康真的好嗎？主食要怎么吃更健康？一文帶你了解。

一、什么是主食？

主食一般包括谷類、豆類和塊莖類食物，是人們?nèi)粘ｏ嬍乘璧鞍踪|(zhì)、淀粉、油脂、礦物質(zhì)和維生素等的主要來(lái)源。

二、為什么要吃主食？

日常飲食中，我們可以將食物分成4大類：谷薯類、蔬菜水果類、豆魚(yú)肉蛋奶類和油脂類。每一類食物在營(yíng)養(yǎng)上各有特點(diǎn)，吃飯時(shí)各類食物保持一定比例，才能保證營(yíng)養(yǎng)均衡和機(jī)體完美運(yùn)轉(zhuǎn)。

主食所提供的碳水化合物是身體重要的能量來(lái)源，人一天所需的能量有50%-65%是由碳水化合物提供的。

碳水化合物不僅具有飽腹效果，還能為大腦提供能量，如果沒(méi)有攝入足夠的碳水化合物，可能會(huì)導(dǎo)致頭暈、易疲勞、情緒不穩(wěn)定及記憶力下降等問(wèn)題，女生還可能出現(xiàn)月經(jīng)紊亂的困擾。

主食還是膳食纖維、B族維生素等的重要來(lái)源。不吃主食，僅靠蔬果很難滿足膳食纖維的需求。

減重時(shí)可以適量減少主食，但不能不吃。如果平時(shí)不吃主食，容易對(duì)身體造成影響。長(zhǎng)期不吃主食還可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，出現(xiàn)低血糖，胃炎、膽結(jié)石等疾病。

三、主食該怎么吃？

我們通常把主食分兩類：粗糧和細(xì)糧（精制主食）。

常見(jiàn)的米飯、面條以及其他米面制品，比如餃子、烙餅、饅頭、米粉都屬于細(xì)糧；另外，腸粉、寬粉、粉條等也屬于細(xì)糧。

粗糧的種類比較多，大致上可以分3類：雜豆、全谷物和薯類。

日常飲食中建議大家粗細(xì)搭配著食用，可以在此基礎(chǔ)上增加粗糧的攝入。

相對(duì)細(xì)糧，粗糧有這些優(yōu)點(diǎn)：

1.營(yíng)養(yǎng)密度高。提供碳水化合物的同時(shí)，還能提供更多的維生素、礦物質(zhì)和其他有益成分。

2.富含膳食纖維，飽腹感強(qiáng)。

3.有助于維護(hù)健康腸道生態(tài)。

4.血糖反應(yīng)小。

作者：洛陽(yáng)師范學(xué)院 程啟源 蘭皓博

審核專家：河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院副教授 賀家亮

來(lái)源: 人民網(wǎng)科普-食品安全

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