當我們感覺自己“氣色不好”或“有點貧血”時，很多人都會想到紅棗或紅糖，覺得它們紅彤彤的，肯定有“補血”作用。實際上，“大棗、赤砂糖無法增進血液健康”這一觀點絕非夸大其詞，同時也不意味著所有帶有紅色外觀的食品均能發(fā)揮“補充血液養(yǎng)分”的作用。既然如此，日常生活中我們應該如何真正地為身體補血？又有哪些真正有用的食物呢？

一、為何很多人認為紅棗和紅糖能補血

1. 顏色聯(lián)想

很多時候，人們會憑借外觀或名稱就對某種食物產(chǎn)生聯(lián)想。例如，紅棗、紅糖顏色是紅色的，看起來就讓人聯(lián)想到血液，再加上老一輩常常傳授“紅棗滋補、養(yǎng)血”的經(jīng)驗，所以很多人天然地把它們和“補血”劃等號。

家里的長輩往往喜歡在做甜湯、燉湯、煮粥的時候加入紅棗或紅糖，認為它們甜甜的又“補血養(yǎng)氣”，久而久之，這些說法就被當成了一種“常識”。

糖分充盈，可即刻為身體加油，達成能量瞬間的躍升。

紅糖和紅棗本身含有較多糖分，吃了后會短時間內(nèi)讓人感覺“好像有力氣了”。但這種效果主要來自于糖分的迅速提供能量，而不是真正補充血液所需的鐵或其他必要營養(yǎng)物質(zhì)。故而長久以來依靠紅棗與赤砂糖來改善貧血狀況，實則欠缺科學依據(jù)。

綜上可見，紅棗和紅糖之所以一直被誤認為“補血”，很大程度上是由于傳統(tǒng)習慣和外觀聯(lián)想。并不表示它們的營養(yǎng)價值不好，只是它們與“補血”的關系沒有我們想象中那么密切。

二、增進血液健康的關鍵要素是什么

要想弄清楚什么食物真正能補血，我們先來了解“補血”最核心的原理。在醫(yī)學領域，“血細胞缺乏癥”通常描述的是血液內(nèi)紅血細胞或者血紅素水平較低的狀態(tài)。血紅細胞色素的合成無疑要仰仗鐵質(zhì)、蝶酰谷氨酸和維他命B12等一系列營養(yǎng)要素的協(xié)助方可達成。其中，鐵是極為重要的元素，它在血紅蛋白合成中起著不可替代的作用。

1.富含血紅素形式的鐵元素與不具備血紅素結構的鐵質(zhì)組分

飲食中所含的鐵元素能夠區(qū)分為血紅蛋白結合的鐵與未結合血紅蛋白的鐵。血紅素鐵主要存在于動物性食物中，吸收率普遍高于非血紅素鐵（通常指植物性食物中的鐵），這也是為什么很多醫(yī)生會建議缺鐵性貧血患者多吃一些動物源性食品，比如紅肉或動物肝臟。

2.增強吸收必要的營養(yǎng)要素

身體對鐵的吸收不僅取決于鐵本身的種類，還會受到其他營養(yǎng)素的影響。舉例來說，維他命C能有效增進鐵質(zhì)的利用率，故而與富含此類維他命的食物共同進食，能增進整體效益。

在血細胞構造的環(huán)節(jié)中，葉酸和維生素B12都占據(jù)了至關緊要且無可或缺的地位。很多人如果長期缺乏葉酸和維生素B12，同樣會出現(xiàn)貧血的問題，這在“巨幼紅細胞性貧血”里比較常見。

3. 根據(jù)身體情況有針對性地補充

貧血的緣由五花八門，并非全然源于鐵元素的缺乏。要真正補血，第一步是最好能進行必要的血液檢測，確認自己是哪種類型的貧血，然后才能有的放矢地進行補充。如果沒有明確診斷就盲目通過食物或補充劑“補血”，有時效果不明顯，甚至可能延誤更有效的治療。

三、真正補血的3種食物

畜禽體內(nèi)蘊藏豐富多樣的滋養(yǎng)要素。

蘊藏有大量血紅蛋白鐵成分。

畜禽臟器（諸如豬心、雞肫、牛雜之類）富含的血鐵質(zhì)成分比例偏大，并且該類鐵質(zhì)的利用率普遍遠高于蔬果內(nèi)含的非血鐵質(zhì)成分。

額外營養(yǎng)素豐富

肝內(nèi)蘊藏有豐富的維他命A、維他命B2、鈷胺素以及葉酸等諸多營養(yǎng)素，這些成分對于造血功能與維持身體健康均扮演著至關重要的角色。

飲食習慣及其必須關注的主要方面

盡管肝臟的確富含營養(yǎng)，但仍需適度控制食用次數(shù)與分量。肝部所含膽固醇水平偏高，因此推薦每周進食一至兩次，且每次攝入量不宜過多。如果本身有高血脂、高膽固醇問題的人群，則要格外留意攝入量，并在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導下調(diào)整食譜。

畜肉類（諸如牛排、羊羔肉）

確保體內(nèi)獲得足量血紅素鐵的補給充足無虞。

紅肉類別中的牛排與羊羔肉等亦是血紅鐵元素的優(yōu)質(zhì)獲取途徑，其被人體吸納的效率頗為顯著。相比純植物性鐵劑，它們在為身體提供鐵元素方面更高效。

含有豐富優(yōu)質(zhì)肽鍵構造物質(zhì)

血紅肉類所含的氨基酸品質(zhì)優(yōu)良，且該類氨基酸為人體血液生成過程中不可或缺的構造基石。

合理搭配，避免過量

并不是說每天狂吃紅肉就能快速補血，畢竟過量的紅肉可能增加脂肪或膽固醇攝入。中國居民膳食指南建議每周可適量食用瘦肉、紅肉，但要注意控制油脂的使用方式，少煎炸，盡量采用蒸、燉或煮等相對健康的烹飪方法。

富含葉綠素的深綠色葉類蔬菜（諸如青花椰、卷心菜及芥頭菜等一系列營養(yǎng)滿載的品類）

非血紅素形式的鐵質(zhì)，卻依然是一個優(yōu)質(zhì)的獲取途徑

雖然植物中的鐵以非血紅素鐵為主，吸收率相對較低，但像菠菜、羽衣甘藍這種深色綠葉菜，鐵含量還是不容小覷的。

提升葉酸與其他多種微量養(yǎng)分攝取水平。

深綠色葉類蔬菜普遍蘊含充足的葉酸成分，該成分對于保持紅細胞運作正常及預防貧血狀況具有關鍵作用。

將富含維他命C的食物與餐食相結合一同享用

建議大家在吃菠菜、羽衣甘藍時，可以搭配富含維生素C的食物，如西紅柿、青椒，或水果中的獼猴桃、橙子等，來促進植物鐵的吸收。

當然，除了以上3種主要食物，還可以適當搭配其他富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素的食物，如雞蛋、魚類、貝類等，讓身體得到多方面的營養(yǎng)支持。

四、補血飲食的整體搭配思路

1.保障多種策略的有效推行與實踐

不要把補血只寄托在單一食物上，建議每天保證攝入一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白（如肉類、蛋類等），并配合富含維生素C的蔬果。深綠色蔬菜的適量攝取同樣重要。

2.切勿過分依靠營養(yǎng)品及小食來補充營養(yǎng)。

有些人平時吃飯隨意，卻指望靠某種“補血零食”或補品來挽救身體。補血是一個系統(tǒng)工程，需要長期均衡的營養(yǎng)供給。

3.精通合適的烹調(diào)技巧以確保健康飲食。

比如烹調(diào)動物肝臟時，盡量選擇少油、低溫烹煮的方式，既保留營養(yǎng)又不過度增加脂肪攝入。

4. 用餐順序和搭配

有研究顯示，在同一餐中先吃蔬菜，再吃肉類，可能更有利于控制體重，也能合理吸收營養(yǎng)。而且，如果同時攝入富含草酸、植酸的食物（如豆類、粗糧），可能會影響鐵的吸收，需要注意烹調(diào)方式，或在不同餐次分開吃。

五、正確看待紅棗、紅糖的價值

干果紅棗內(nèi)含多元化的維生素及礦物質(zhì)滋養(yǎng)成分。

紅棗雖然在鐵含量和鐵吸收率方面不算突出，但它含有一定量的維生素C和其他礦物質(zhì)，適量食用對身體還是有一定好處的。而且紅棗味道甜美，可用來當零食或搭配煮粥，提高飲食多樣性。

焦糖具備使軀體升溫的益處。

紅糖能量高，在寒冷的季節(jié)加入紅糖的食物能帶來暖身、愉悅的感覺，適合生理期或體質(zhì)偏寒的女性在一定程度上進行調(diào)節(jié)。但若要用它來糾正貧血，作用真的有限。

3. 控制攝入量

紅棗和紅糖總體糖分含量都不低，吃多了容易影響血糖，也可能帶來額外的熱量負擔，因此需要有節(jié)制地享用。

各人體質(zhì)各異，特別是諸如準媽媽、孩童、年長人士及患有特定疾病的人群等，應在醫(yī)師或膳食專家的建議下，挑選恰當?shù)娘嬍骋?guī)劃。對于普通人來說，平時保持飲食多樣化，別被市面上的各種“補血”噱頭所迷惑，踏踏實實地在日常餐桌上做好均衡搭配，才是關鍵所在。

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