中醫(yī)食療食養(yǎng)的基本原則有哪些？

食養(yǎng)是運用傳統(tǒng)中醫(yī)理論，闡述食物的四性五味，以辨證論治為原則，結合現(xiàn)代營養(yǎng)學來辨證（質）食治；食療是指食物除養(yǎng)生和營養(yǎng)作用外，還有治療作用，包括了運用中醫(yī)理論的辨證（質）治療，食物中營養(yǎng)素對營養(yǎng)缺乏癥的治療以及食物中一些非營養(yǎng)物質的特殊治療作用。

中醫(yī)食療是保健養(yǎng)生的一個重要手段，中醫(yī)食療在實踐中也總結出一套思想和經驗。

①食藥同源：食物與藥物一樣，都來源于大自然。應該“以食物為藥，以藥為食物”，實現(xiàn)“自然療法”。

②藥補不如食補：藥物能治病，食物也能治病。但是，是藥三分毒，而食物還有著良好的營養(yǎng)，并且常被中醫(yī)方劑納入處方?！饵S帝內經》的膳食結構的論述是：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味和而服之，以補精益氣?！笨梢?，食物對養(yǎng)生、健身的重要性。

③三分治病，七分養(yǎng)：食療、食養(yǎng)，一直是中醫(yī)遵循的重要方法。中醫(yī)食療的基本原則是：辨證施膳、全面膳食、飲食有節(jié)、因異制宜。

辨證施治是中醫(yī)治療疾病的指導原則，即在臨床治療時要根據(jù)病情的寒熱虛實，結合病人的體質給予相應的治療。只有在正確辨證的基礎上進行選食配膳，才能達到預期的效果。否則，不僅于病無益，反而會加重病情。

中醫(yī)認為，臨床病證不外虛證、實證、寒證、熱證。根據(jù)中醫(yī)“虛者補之”“實者瀉之”“熱者寒之”“寒者熱之”的治療原則，虛證患者以其陰陽氣血不同之虛，分別給予滋陰、補陽、益氣、補血的食療食品治之；實證患者應根據(jù)不同實證的證候，給予各種不同的祛除實邪的食療食品，如清熱化痰、活血化瘀、攻逐水邪等；寒性病證，給予溫熱性質的食療食品治之；熱性病證，給予寒涼性質的食療食品治之。另外，在辨證施膳的時候，還必須考慮個人的體質特點。

所謂全面膳食，就是要求在飲食內容上盡可能做到多樣化，講究葷素食、主副食、正餐和零食等之間的合理搭配。現(xiàn)代營養(yǎng)學認為人體所需要的各種營養(yǎng)素主要包括蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質、水和纖維素七大類物質。這幾大類營養(yǎng)素分別存在于不同種類的食物中。全面膳食是現(xiàn)代營養(yǎng)學一個基本的觀點。其實，在中醫(yī)食療學中也早有類似認識，如我國醫(yī)學典籍《黃帝內經》中曾經明確提出膳食配伍的原則：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣?！蔽骞?，為米、麥及其他雜糧類食物的泛稱，五果、五菜則分別指古代的五種蔬菜和果品，五畜泛指肉類食品。谷、肉、果、菜這四大類食物，分別提供人體所需要的糖類、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素、纖維素等，以滿足人體功能活動的需要。

飲食有節(jié)是指每天進食宜定時，定量，不偏食，不挑食。主要有兩層含義：一是指進食的量，一是指進食的時間。飲食定量，主要強調飲食要有限度，保持不飽不饑，尤其是不暴飲暴食。否則會使腸胃功

能紊亂，導致疾病的產生。我國傳統(tǒng)的進食方法是一日三餐，即早、中、晚三餐。這與飲食在胃中停留和傳遞的時間有關。按照相對固定的時間，有規(guī)律地進食，可以保證消化、吸收功能有節(jié)奏地進行活動，脾胃協(xié)調配合，腸胃虛實交替，有張有弛，食物則可有條不紊地被消化、吸收和利用。

由于季節(jié)氣候、地理區(qū)域以及個體體質、性別、年齡等的不同對機體生理和病理的影響，在食養(yǎng)和食療上都必須考慮上述不同情況，區(qū)別對待，采取適宜的食養(yǎng)和食療方法，才能進一步提高養(yǎng)生和食療的效果，并把這種觀點概括為因異制宜。因異制宜包括因時制宜、因地制宜和因人制宜三個方面的內容。

因時制宜就是指根據(jù)四時不同季節(jié)氣候的特點，制訂適宜的食養(yǎng)和食療方法，以適應四季氣候的變化。因地制宜就是根據(jù)不同地區(qū)的自然環(huán)境特點，制訂適宜的食養(yǎng)和食療方法，以適應不同地區(qū)的自然環(huán)境特點。因人制宜就是根據(jù)不同年齡、不同性別及個體體質為特點，制訂適宜的食養(yǎng)和食療方法，以適應不同人養(yǎng)生保健的需要，如老年飲食養(yǎng)生、婦女飲食養(yǎng)生及小兒飲食養(yǎng)生等。

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