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怎么判斷蜂蜜過期不能吃了？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月09日 08:49

怎么判斷蜂蜜過期不能吃了？

來源：酷蜜蜂作者：黔子夜時間：2020-10-15 19:49:08

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并經(jīng)反復(fù)釀制成的，因內(nèi)部滲透壓極高且富含抗菌物質(zhì)而沒有嚴格的保質(zhì)期，但作為食品銷售時蜂蜜又必須要標注保質(zhì)期，因此蜂蜜的保質(zhì)期一般標注成兩年或18個月，下面一起來看一看怎么判斷蜂蜜過期不能吃了吧！

一、大量起泡

蜂蜜大量起泡后不能再繼續(xù)食用，原因是蜂蜜大量起泡十有八九是變質(zhì)了，原理是微生物代謝蜂蜜中糖類物質(zhì)時會釋放出二氧化碳，二氧化碳從蜂蜜中溢出時會使蜂蜜產(chǎn)生大量的氣泡，但用力搖晃蜂蜜產(chǎn)生少量氣泡且靜置幾小時后氣泡能自行消散則屬于正常想象。

二、有酒精味

蜂蜜有酒精味時不能再繼續(xù)食用，原因是蜂蜜有酒精味肯定是變質(zhì)了，原理是微生物能將蜂蜜中的糖類物質(zhì)分解成酒精，從而使蜂蜜有一股濃郁的酒精味，其中只有輕微的酒精味時可將蜂蜜加熱到60℃來延緩變質(zhì)速度，但若蜂蜜有濃郁的酒精味則表明已完全變質(zhì)。

三、有酸腐味

蜂蜜有酸腐味時不能再繼續(xù)食用，原因是蜂蜜有酸腐味肯定是變質(zhì)了，原理是微生物能將蜂蜜中的糖類物質(zhì)分解成酒精，而酒精在一定條件下還能再進一步氧化成醋酸，但若蜂蜜只有輕微的酸味則屬于正?，F(xiàn)象，事實上蜂蜜中本身就含有大量的有機酸等酸性物質(zhì)。

四、質(zhì)地變稀

蜂蜜質(zhì)地變稀時不能再繼續(xù)食用，原因是蜂蜜質(zhì)地變稀往往都是變質(zhì)了，原理是微生物大量繁殖時會消耗蜂蜜中的糖類物質(zhì)，同時微生物代謝糖類物質(zhì)時還會產(chǎn)生大量的水分，最終蜂蜜的質(zhì)地會變得越來越稀，嚴重時甚至可能因糖類物質(zhì)消耗殆盡而變得像水一樣。