如何蒸出又嫩又滑的雞蛋羹？掌握時(shí)間技巧讓你輕松搞定
星易 ? 2024年3月23日 下午7:27 ? cad
蒸出又嫩又滑的雞蛋羹，可以按照以下步驟進(jìn)行：準(zhǔn)備雞蛋和溫水。首先，準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，加入適量的食鹽，食鹽有助于快速凝固蛋白，使雞蛋快速定型。然后，準(zhǔn)備一個(gè)同樣大小的
蒸出又嫩又滑的雞蛋羹，可以按照以下步驟進(jìn)行：
準(zhǔn)備雞蛋和溫水。首先，準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，加入適量的食鹽，食鹽有助于快速凝固蛋白，使雞蛋快速定型。然后，準(zhǔn)備一個(gè)同樣大小的碗，倒入60度左右的溫開(kāi)水，雞蛋和水的比例大約是一比一點(diǎn)五。 攪拌雞蛋液。將溫開(kāi)水倒入雞蛋液中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉嚢杈鶆蚝螅^(guò)濾掉雞蛋液中的結(jié)塊和小氣泡，這樣蒸出的雞蛋羹不會(huì)有蜂窩狀，口感會(huì)更加嫩滑。 去除表面氣泡。用勺子將表面的小氣泡搖出，以使雞蛋羹表面更加平滑。 蒸制。開(kāi)大火將水燒開(kāi)，然后將雞蛋液放入蒸鍋中，上面覆蓋一個(gè)盤(pán)子或保鮮膜，扎幾個(gè)小孔，防止水蒸氣滴落，然后蓋上蓋子，開(kāi)小火蒸約十分鐘。 調(diào)味。蒸好后，取出雞蛋羹，撒上蔥花，淋上芝麻香油和生抽，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。需要注意的是，蒸制過(guò)程中不要頻繁打開(kāi)鍋蓋，以免影響雞蛋羹的質(zhì)感和美觀。蒸好后，建議燜3分鐘再取出，以達(dá)到更好的口感。
