豆?jié){，可以稱之為“國(guó)民早餐飲品”，歷史悠久，最早可追溯到西漢時(shí)期，且它營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體大有裨益。今天可可就來(lái)和大家講講，常喝豆?jié){有哪些好處，怎樣搭配更能獲益。

一、豆?jié){——專家眼中的健康飲品

1.補(bǔ)虛潤(rùn)燥，利水消腫

《本草綱目》中記載，豆?jié){“利水下氣，制諸風(fēng)熱，解諸毒”。它可以幫助身體水分、廢棄物的排泄，去水腫，并且還有補(bǔ)虛潤(rùn)燥、清肺化痰的作用。

2.低熱量減肥輔助飲品

豆?jié){也被稱之為“植物奶”，它富含膳食纖維，飽腹感強(qiáng)但熱量低，可以抑制人們攝入油膩食物的欲望，有效減少熱量堆積，是很好的減肥輔助飲品。

豆?jié){中還含有大量的微量元素，如鈣，磷，鐵，鋅，硒……不僅能補(bǔ)充日常營(yíng)養(yǎng)所需，還能促進(jìn)新陳代謝，輔助減肥。

但要注意的是：很多人為了改善口感，會(huì)添加蔗糖等，專家更建議選擇淡豆?jié){。

3.雙向調(diào)節(jié)雌激素

大豆中含有植物雌激素，很多女性朋友知道后就不敢喝豆?jié){、吃豆制品，擔(dān)心喝了豆?jié){后，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)雌激素水平過(guò)高，增加乳腺增生、乳腺癌、子宮肌瘤等疾病風(fēng)險(xiǎn)。

其實(shí)并非如此，豆?jié){中含有的類雌激素——大豆異黃酮對(duì)于人體內(nèi)的雌激素有很好的雙向調(diào)節(jié)作用。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，大豆異黃酮能有效緩解乳腺癌細(xì)胞的增長(zhǎng)，降低乳腺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

4.預(yù)防心血管疾病

港大醫(yī)學(xué)有研究發(fā)現(xiàn)：每天攝取約20毫克異黃酮，也就是210毫升左右的豆?jié){，能防止動(dòng)脈粥樣硬化，進(jìn)而減低患心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。

豆?jié){本身是不含膽固醇的，但它含有的大豆皂苷和大量不飽和脂肪酸，能夠有效防止膽固醇、甘油三酯等的沉積，起到保護(hù)血管的作用。

二、別天天只喝黃豆?jié){了，這樣搭配，效果翻倍~

冬季寒冷，每天早晨來(lái)一杯濃濃的豆?jié){，就此開(kāi)啟嶄新的一天，再美好不過(guò)。但除了我們常喝的黃豆豆?jié){，還可以選用其他材料進(jìn)行搭配，不僅能更好的均衡營(yíng)養(yǎng)，還能滿足不同的養(yǎng)生需求。

1.山藥薏仁豆?jié){——祛濕小消腫

秋冬季寒氣逼人，易使寒濕侵入，但飲食又肥甘厚膩，難免會(huì)影響脾胃功能，甚至導(dǎo)致體內(nèi)水濕運(yùn)化失常，進(jìn)一步加重濕氣。

【食材】：黃豆：山藥：薏米=4:2:1

山藥補(bǔ)脾養(yǎng)胃（以懷山藥為好）；薏米利水消腫、健脾止瀉。將黃豆、山藥、薏米按比例搭配制成的豆?jié){具有健脾利濕之效，一年四季都適宜。

2.三黑豆?jié){——養(yǎng)腎黑發(fā)

比起肥胖，現(xiàn)代人更關(guān)心脫發(fā)的問(wèn)題，就連90后都開(kāi)始吐槽頭發(fā)一把把掉，生怕哪天就禿了，但防脫洗發(fā)水、固發(fā)精油、生發(fā)精華齊齊上陣，脫發(fā)問(wèn)題并沒(méi)有改善。有時(shí)候外用效果不大，很有可能是你忽視了內(nèi)在的調(diào)養(yǎng)。

從中醫(yī)理論來(lái)說(shuō)，發(fā)為血之余，又發(fā)表于腎，所以說(shuō)腎其華在發(fā)。不論是熬夜、睡眠不足，還是思慮過(guò)多，都會(huì)傷腎精，可能出現(xiàn)頭發(fā)不正常脫落、變白等情況。

中醫(yī)認(rèn)為黑色食物補(bǔ)腎，可選取黑豆、黑芝麻、黑米等食材以黑養(yǎng)黑，防脫固發(fā)。

【食材】：黑豆：黑芝麻：黑米=2:1:1 

黑豆可以健脾開(kāi)胃、活血化瘀、固精強(qiáng)腎，對(duì)貧血、腎虛的人來(lái)說(shuō)有非常好的滋補(bǔ)作用。

而黑米又是一種藥、食兼用的谷物，可以開(kāi)胃益中、緩脾明目，搭配補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、益氣力的黑芝麻，就成為了一杯養(yǎng)腎固發(fā)的養(yǎng)黑豆?jié){。

3.紅棗花生豆?jié){——益氣補(bǔ)血

中醫(yī)認(rèn)為，氣血是人體的根本，是維護(hù)人體生命存在的物質(zhì)基礎(chǔ)和生命活動(dòng)能量的體現(xiàn)。

但隨著年齡增大，氣血運(yùn)行趨于緩慢，容易氣血不足。女性由于經(jīng)血、生產(chǎn)、哺乳也更容易損耗氣血。

此時(shí)可出現(xiàn)四肢乏力、面色蒼白、失眠多夢(mèng)、抵抗力下降、月經(jīng)量減少等癥狀，甚至還會(huì)血虛脫發(fā)，可適當(dāng)食用一些益氣補(bǔ)血的食物。

【食材】：紅棗：花生：黑豆=2:2:3

紅棗有養(yǎng)胃健脾、益血滋補(bǔ)的功效，去核后性質(zhì)更為溫和，可防上火，適用人群也更廣；花生性味甘平，能補(bǔ)血造血，因此我們提前準(zhǔn)備好去核紅棗，再搭配黃豆和花生，打成豆?jié){食用，一周飲用2-3次即可補(bǔ)氣養(yǎng)血。

4.蓮子百合豆?jié){——安神助眠

很多人習(xí)慣睡前玩手機(jī)，不僅會(huì)使大腦更加興奮，還會(huì)減少褪黑素的分泌，從而影響睡眠質(zhì)量，可能出現(xiàn)入睡難、易醒、深睡時(shí)間過(guò)短等現(xiàn)象。

長(zhǎng)期睡眠差，不僅影響皮膚加速衰老，還會(huì)增加患癌癥和老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。平時(shí)不妨喝一杯蓮子百合豆?jié){，輔助改善睡眠。

【食材】：干百合：蓮子：黃豆=1:1:4

蓮子可以清熱降火、控血壓，還能益腎澀精、養(yǎng)心安神。蓮子芯味苦，所以這里我們選取去芯蓮子。

而干百合也有很高的藥用價(jià)值，它利濕消積，能寧心安神、促進(jìn)血液循環(huán)，心情抑郁、失眠多夢(mèng)、神思恍惚的人群可以適量食用。

在制作豆?jié){時(shí)，我們將材料與水的比例控制在1:18~20，口感會(huì)更佳。

三、豆?jié){雖好但不注意這2件事，可能適得其反

1.警惕假沸現(xiàn)象

豆?jié){沸點(diǎn)低，很多人誤以為煮到豆?jié){出現(xiàn)泡沫即可，其實(shí)這就是豆?jié){的“假沸”現(xiàn)象。

這時(shí)候的泡沫是豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑遇熱膨脹產(chǎn)生的，此時(shí)直接食用容易出現(xiàn)嘔吐腹瀉等癥狀，正確的做法是：等豆?jié){沸騰后，再煮10分鐘左右。

2.四類人飲用豆?jié){要特別注意

①痛風(fēng)患者在痛風(fēng)急性發(fā)作期最好不要食用豆?jié){等豆制品。

②腸胃功能不好的人不要過(guò)多食用豆?jié){，以免產(chǎn)生脹氣等癥狀。

③正在服用抗生素類藥物的人前后一小時(shí)內(nèi)不要食用豆?jié){。

④部分腎病患者需要低蛋白飲食，是否可以飲用豆?jié){得先咨詢一下醫(yī)生。

來(lái)源：南京衛(wèi)生12320

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