【閑譚】維生素,纖維素,鈣,碳水……哪種蔬菜的含量高?
蔬菜
很多人去醫(yī)院看病時,都會得到醫(yī)生提出的多吃蔬菜的建議。很多人也都知道,多吃蔬菜對人體健康有利。那么,常見的蔬菜對于人體究竟會有什么樣的幫助呢?針對這個問題,小生整理了這篇下文。
第一類、維生素A比過胡蘿卜
西蘭花
維A含量約為1202μg/100g,是胡蘿卜的兩倍,當(dāng)之無愧的維A含量之王。西蘭花吃法多樣,水煮也很美味。痛風(fēng)患者也可以吃。
菠菜
維A含量約為487μg/100g,鈣含量豐富??梢院投垢黄鸪?。烹調(diào)前先焯一遍水、可以去掉草酸。
芹菜
維A含量約為488μg/100g。葉子比莖的營養(yǎng)更豐富,維A含量是莖的9倍,建議不要扔掉。芹菜富含纖維素,含鈉量也比較高,烹調(diào)時要少放鹽。
蔬菜
第二類、維生素C比柑橘更多
花椰菜
維C含量約為61mg/100g,是柑橘的2倍。鉀、鎂等礦物質(zhì)的含量也比較豐富。只是,維C不耐熱,不宜高溫烹調(diào)。另外就是,甲狀腺腫的人要少吃。
大白菜
維C含量大于47mg/100g。葉子的維C比葉柄多。大白菜膳食纖維多,可促進(jìn)排便。且熱量低,93%都是水,是冬日里的全能健康菜。
香菜
維C含量大于47mg/100g。鈣含量豐富。纖維素含量高。
第三類、鈣含量比牛奶更高
小油菜
鈣含量約為108mg/100g。維生素C、葉酸也超豐富,還有關(guān)鍵的一點(diǎn)是物美價廉。
毛豆
鈣含量多于135mg/100g。蛋白質(zhì)含量堪比雞蛋。有一點(diǎn)小問題,就是吃多了會多放屁。
薺菜
鈣含量約為294mg/100g,是牛奶的3倍。胡蘿卜素很豐富。薺菜和豬肉是一對兒好搭檔,包水餃、包子,都是典型的春天味道。
第四類、纖維素比香蕉還多
蒜苔
纖維素含量大于1.9g/100g。
豌豆苗
纖維素含量大于1.9g/100g。各種維生素含量都很豐富,鉀、鐵的含量也不錯。
荷蘭豆
纖維素含量大于1.4g/100g,熱量比葉子菜高些。
蔬菜
第五類、碳水化合物比土豆還高
菱角
碳水化合物含量大于21.4g/100g,淀粉含量跟栗子接近。鉀、鎂含量較高,蛋白質(zhì)也很豐富。
豌豆
碳水化合物含量大于21.2g/100g。豌豆的淀粉多,脂肪少。鮮豌豆,纖維豐富,口味微甜。煮熟后當(dāng)主食吃,能減肥。
蓮藕
碳水化合物含量大于16.4g/100g。維生素C、鈣含量豐富?!叭摺辈∪瞬灰喑?。
第六類、葉酸(維生素B9、維生素M……)
準(zhǔn)備懷孕的女性、孕婦、患有巨幼紅細(xì)胞貧血的女性需要補(bǔ)充葉酸。
菠菜
葉酸含量高達(dá)347μg/100g微克。其他葉酸含量高的蔬菜還有:萵苣、油菜、香菜、奶白菜、西紅柿、胡蘿卜、龍須菜、花椰菜等。
后注:本文主要參考2019年3月6日《人民日報》微信號推送的相關(guān)內(nèi)容。
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