炎炎夏日

　　買回來(lái)的食物放時(shí)間長(zhǎng)了就容易變質(zhì)

　　明明寫了保質(zhì)期一年

　　為啥開(kāi)封幾個(gè)月就壞了？

　　已經(jīng)過(guò)期的食品一定不能吃嗎？

　　進(jìn)來(lái)掌握這些知識(shí)點(diǎn)↓↓

　　01

　　原來(lái)這才是“保質(zhì)期”的意思

　　你理解對(duì)了嗎？

　　保質(zhì)期

　　是消費(fèi)者購(gòu)買食品時(shí)最關(guān)注的信息之一

　　但許多人把它當(dāng)作安全保障

　　“沒(méi)過(guò)期”就安全，“過(guò)期了”就有害？

　　這其實(shí)是對(duì)“保質(zhì)期”的誤解

　　保質(zhì)期

　　主要包括貯存條件和貯存期限

　　兩者不可分割

　　貯存條件通常包括

　　常溫、避光、冷藏、冷凍等

　　只有在標(biāo)簽指明的貯存條件下

　　保質(zhì)期才有效

　　如果產(chǎn)品存放條件不符合規(guī)定

　　食品的保質(zhì)期很可能會(huì)縮短

　　甚至喪失安全性保障

　　02

　　注意！這幾類食品一旦開(kāi)封

　　保質(zhì)期會(huì)大幅縮短

　　調(diào)味品

　　經(jīng)過(guò)加工的調(diào)味品

　　在未開(kāi)封的狀態(tài)下保質(zhì)期為1~2年

　　但開(kāi)封后放在室溫較高的廚房

　　甚至常在煤氣灶旁邊，容易變質(zhì)

　　植物油、醬油、醋

　　開(kāi)封后只能放2~3個(gè)月

　　花生醬、沙拉醬、番茄醬等醬類

　　開(kāi)封后只能放1~3個(gè)月

　　建議將不常用到的調(diào)味品放進(jìn)冰箱

　　有助于延長(zhǎng)保質(zhì)期

　　食用油

　　在未開(kāi)封的狀態(tài)下

　　一般食用油的保質(zhì)期是18個(gè)月

　　一旦開(kāi)封后

　　食用油的保質(zhì)期就會(huì)大幅縮短

　　建議3個(gè)月內(nèi)用完

　　如果開(kāi)封太久且沒(méi)有做好密封處理

　　油脂會(huì)與空氣中的氧氣接觸

　　發(fā)生氧化反應(yīng)

　　進(jìn)食后可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉等

　　嚴(yán)重時(shí)還可能危及生命

　　米類

　　家庭裝的米類

　　未開(kāi)封的保質(zhì)期一般可達(dá)1~2年

　　開(kāi)封后保存好，存放一年也無(wú)大礙

　　如果儲(chǔ)存不當(dāng)

　　大米容易霉變，并滋生米蟲(chóng)

　　建議儲(chǔ)存大米時(shí)去掉外包裝袋

　　放進(jìn)可密封的缸、桶等容器內(nèi)

　　置于陰涼、干燥的環(huán)境下

　　粉類

　　面粉、蛋糕粉等

　　開(kāi)封后極易吸濕結(jié)塊，發(fā)生霉變

　　保質(zhì)期和儲(chǔ)存方法與大米類似

　　奶粉的含糖量較高，顆粒細(xì)膩

　　開(kāi)封后更容易吸潮結(jié)塊

　　應(yīng)盡量在1個(gè)月內(nèi)吃完

　　奶粉取完應(yīng)及時(shí)密封

　　在避光、干燥、陰涼處儲(chǔ)存

　　堅(jiān)果

　　不同包裝的堅(jiān)果產(chǎn)品保質(zhì)期各不相同

　　一般為6～12個(gè)月

　　但由于堅(jiān)果類脂肪含量較高

　　開(kāi)封后如果儲(chǔ)存不當(dāng)

　　容易受潮氧化產(chǎn)生哈喇味甚至有毒物質(zhì)

　　堅(jiān)果需要盡量在短時(shí)間內(nèi)吃完

　　并及時(shí)蓋緊瓶罐或密封袋

　　如果出現(xiàn)了哈喇味則不建議食用

　　飲料

　　可樂(lè)、雪碧等碳酸飲料

　　開(kāi)封后擰緊蓋子放進(jìn)冰箱可以存3~5天

　　果蔬飲料中

　　酸性較高的山楂汁、柑橘汁等

　　開(kāi)封后放冰箱2~3天也無(wú)大礙

　　酸度較低的桃汁、梨汁等

　　開(kāi)封后保質(zhì)期相對(duì)短一些

　　為保證營(yíng)養(yǎng)和安全

　　飲料類開(kāi)封后建議在24小時(shí)內(nèi)喝完

　　03

　　這4種食品沒(méi)有保質(zhì)期

　　別再“過(guò)期”就扔掉了

　　蜂蜜

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，真正的蜂蜜是沒(méi)有保質(zhì)期的，即便長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存也不易發(fā)霉變質(zhì)。此外，蜂蜜中含有0.1%～0.4%的抑菌素，幾乎沒(méi)有水分，即便細(xì)菌侵入也很難滋生。

　　食鹽

　　食用鹽一般都不會(huì)過(guò)期，即使因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)而出現(xiàn)潮濕結(jié)塊，也可以繼續(xù)使用。

　　固體糖

　　白糖和冰糖等固體糖，放在密封的容器中，并放在陰涼環(huán)境下，避免高溫、高濕，一般能保存很長(zhǎng)時(shí)間。即使因?yàn)榉胖貌划?dāng)吸潮結(jié)塊，也可以繼續(xù)食用。

　　陳醋

　　酸度在4.5 g/dL以上的陳醋，可以明顯抑制微生物生長(zhǎng)，防止雜菌污染，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期保存。

　　04

　　關(guān)于食品保質(zhì)期

　　這些誤區(qū)你需要知道

　　保質(zhì)期越短，食品越新鮮、安全？

　　 錯(cuò)

　　保質(zhì)期長(zhǎng)短與食品品質(zhì)沒(méi)有直接關(guān)系

　　食品能夠保存的時(shí)間

　　與自身性質(zhì)及生產(chǎn)工藝密切相關(guān)

　　此外還由食品所含的微生物，物理、化學(xué)特性

　　以及包裝材料和包裝方式、加工環(huán)境

　　預(yù)期食用方式、物流條件等因素決定

　　綜合來(lái)看

　　正規(guī)食品企業(yè)生產(chǎn)的食品

　　在保質(zhì)期內(nèi)其實(shí)都是安全的

　　食品添加劑會(huì)影響食品品質(zhì)？

　　 錯(cuò)

　　使用食品添加劑是為了

　　提高或保持食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味

　　提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性

　　同時(shí)，也便于食品的生產(chǎn)、加工

　　包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏

　　食品添加劑

　　包含防腐劑、著色劑、增稠劑等

　　在合法范圍內(nèi)的種類和用量

　　不會(huì)損害消費(fèi)者健康，不用談之色變

　　05

　　過(guò)期的食品還能不能吃？

　　有個(gè)簡(jiǎn)單的判斷方法~

　　過(guò)期食品到底能不能吃？

　　吃了真的沒(méi)事嗎？

　　其實(shí)，保質(zhì)期并不是

　　“安全”和“有害”的分界線

　　保質(zhì)期較短的食品

　　過(guò)期不建議食用

　　鮮肉、鮮奶、蛋糕、壽司、便當(dāng)?shù)?/p>

　　即做即食類食品

　　建議按照食品包裝上的說(shuō)明進(jìn)行儲(chǔ)存

　　如果開(kāi)封后沒(méi)有吃完

　　應(yīng)做好保鮮措施

　　比如放進(jìn)保鮮袋里密封

　　并在冰箱儲(chǔ)存，盡快吃完

　　過(guò)期了就算未開(kāi)封也不建議再食用

　　保質(zhì)期較長(zhǎng)的食品

　　過(guò)期幾天也可以吃

　　相對(duì)而言

　　這類食物只要沒(méi)有異味

　　表面沒(méi)有發(fā)霉痕跡

　　即使過(guò)了保質(zhì)期幾天也可以吃

　　但是口感和營(yíng)養(yǎng)可能沒(méi)以前好

　　如果過(guò)期太久，則不建議食用

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