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茶渣里藏著茶葉的秘密，你發(fā)現(xiàn)了嗎

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月31日 17:05

茶渣里藏著茶葉的秘密，你發(fā)現(xiàn)了嗎？
許多茶友喝完茶后，通常會直接倒掉茶渣。其實，這些看似被“榨干”的茶渣，隱藏著茶葉品質(zhì)的秘密。

泡剩的茶渣，專業(yè)術語叫做“葉底”。在專業(yè)的茶葉審評中，葉底是最后需要看的部分，并進行評分。茶葉在沖泡后吸水膨脹，葉片會還原為原有的形狀。一款茶的采摘、加工和存儲是否合理，都可以從葉底中看出端倪。

看葉底主要從嫩度、色澤、勻度和舒展度幾個方面入手。
嫩度：捏葉底，看品質(zhì)
嫩度是指茶葉中芽頭和嫩葉的比例，以及葉質(zhì)的老嫩程度。沒泡開的茶葉不容易分辨芽頭和嫩葉的含量，而通過葉底則很容易辨別。拿起幾片茶葉平攤開來，就能看出采摘級別是單芽、一芽一葉等。辨別葉片整體的老嫩程度，除了用眼睛看，還要用手捏。

分辨的總體原則是：
手指捏葉底柔軟有韌性的為嫩；質(zhì)硬，放手后松開的為老。
葉脈不隆起平滑如綢緞的為嫩；葉脈隆起觸手的為老。
葉子邊緣鋸齒平和的為嫩；葉邊緣鋸齒狀明顯的為老。
葉肉厚軟的為最佳，代表嫩度好、內(nèi)含物質(zhì)豐富，多為高山優(yōu)質(zhì)茶原料；柔軟但薄的一般，多為臺地茶原料；又硬又薄的最差。
色澤：直觀反映茶原料
葉底的色澤能非常直觀地反映一款茶的原料和加工優(yōu)劣。觀察葉底色澤最好能有幾款茶放在一起對比來看，否則容易受到光線、環(huán)境和主觀因素的影響。

分辨的總體原則是：
深淺：深淺應該符合該茶類應有的色澤要求。黑毛茶以油黑色為好，黃綠色和鐵板色為差；綠茶以嫩綠、黃綠、翠綠為佳，深綠色較差，如果有爆點、焦葉、紅葉、紅梗子、葉片碎爛那就更不好了；烏龍茶要求“綠葉紅鑲邊”，可以觀察紅綠面積的比例來確定發(fā)酵輕重。
潤枯：“潤”表示茶葉色面油潤光滑，反光強；“枯”是有色無光澤或光澤差。
鮮暗：“鮮”為色澤鮮艷、鮮活，表示成品新鮮度。初制及時合理，為新茶所具有的色澤；“暗”表現(xiàn)為茶色深且無光澤，一般為鮮葉粗老，或初制不當。

通過觀察這些細節(jié)，你就能更好地辨別茶葉的品質(zhì)啦！