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生姜提取物姜辣素的作用及應用

來源：泰然健康網時間：2025年05月29日 06:03

調味品、保健食品、藥品、化妝品等行業(yè)應用廣泛，具有良好的應用前景和社會效益。

1、藥用價值：

（1）姜辣素的抗氧化功效

（2）生姜有抗炎止痛的作用

（3）輔助治療哮喘的作用

（4）防止胃潰瘍的作用

2、功能食品：速溶姜茶、姜基固體或液體飲料、姜糖、姜味甜味食品等

3、醫(yī)藥保健：抗菌，消炎(貼膏)；預防暈車暈船和運動性反胃；溫中散寒，活血。

生姜中的姜辣素有強大的抗真菌特性，有助于殺死致病真菌。在2016年的一項針對伊朗的試管研究中，發(fā)現(xiàn)生姜提取物對兩種通常會引起口腔感染的真菌有效。Mycoses的另一項試管研究測定了29種植物的抗真菌作用，發(fā)現(xiàn)生姜對殺死真菌最為有效。除了抗真菌，姜(姜)也具有抵抗細菌感染的能力，根據(jù)研究，姜中發(fā)現(xiàn)的化合物可以抑制導致牙齦疾病的某些細菌的生長。姜辣素主要表現(xiàn)在對枯草芽胞桿菌和釀酒酵母的抑制作用:姜精油主要表現(xiàn)在對金黃色葡萄球菌和枯草芽胞桿菌的抑制作用;姜辣素和姜精油的混合物對金黃色葡萄球菌、枯草芽胞桿菌及其釀酒酵母均有很好的抑制效果。但對黑曲霉和根霉,三種樣品的抑制效果都較差。抑菌效果順序依次是:姜辣素＞姜辣素和姜精油混合物＞姜精油。

姜的攝入量有助于刺激粘液的分泌，止咳和舒緩喉嚨的痕癢。在多個研究中姜已被證明能治療惡心的感覺，特別是應付暈船，暈車，吃生姜具有防止惡心、止嘔吐的作用，如果有由于某些運動而引起的“運動適應不良癥”，吃點生姜就可以使其得到緩解。有研究證明，生姜干粉對因運動引起的頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀的有效率達90%，且藥效可持續(xù)4小時以上。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果。

4、生發(fā)去屑：

生姜具有抗氧化、抑菌消炎等功效，被廣泛用于多類化妝品中。據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局2015年發(fā)布的文件《已使用化妝品原料名稱目錄》（2015版）：姜根（ZINGIBEROFFICINALE（GINGER）ROOT）、姜根粉（ZINGIBEROFFICINALE（GINGER）ROOTPOWDER）、姜根提取物（ZINGIBEROFFICINALE（GINGER）ROOTEXTRACT）、姜根油（ZINGIBEROFFICINALE（GINGER）ROOTOIL）、姜提取物取物（ZINGIBEROFFICINALEEXTRACT）。生姜的有效成分姜辣素可以促進皮膚血液微循環(huán)，調節(jié)血行，強根固發(fā)。生姜提取物，將其作為中草藥添加物用于洗去型發(fā)用產品中，發(fā)現(xiàn)生姜對治療頭屑和防脫發(fā)具有較好的療效。此外，隨著超臨界提取技術的應用普遍化，市場上由超臨界萃取工藝制得的生姜提取油更常見，因其具有持續(xù)保持生姜原本風味的優(yōu)點備受青睞。生姜油具有良好的抗炎、抗過敏的功效，被廣泛地應用于天然有機產品中。

5、減肥減脂：

姜辣素（Gingerols）又稱為生姜酚，是對抗自由基的猛將，在預防自由基危害人體造成老化的機制上，有很強的功效。另外，它還會刺激心臟和末梢血管擴張，使血液循環(huán)加速，促進新陳代謝，幫助身體排汗、利尿消腫，同時快速燃燒脂肪。生姜是一種新陳代謝刺激物質，可在短時間內幫助讓您的身體產產熱量，而您的身體又需要通過燃燒貯存的脂肪來產產熱量，顯然就會對全身新陳代謝和脂肪貯存產生有益影響。研究表明，食用產熱的食物（比如生姜）可讓新陳代謝的速率加快高達 5%，并讓脂肪燃燒的速度加快高達 16%。生姜還可以阻止減肥伴隨而來的代謝速率減慢。在揮發(fā)油和辛辣物同時作用之下，身體加速變得溫暖，除了排汗，排尿也會增加，體內毒素順利被排出體外；同時，會促使膽囊分泌更多的膽汁，分解脂肪的化學作用更旺盛，包括三酸甘油脂、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C，俗稱「壞的膽固醇」）都可以降低，這正是提高代謝力達到瘦身又減脂的目的。

6、化妝品日化等

科學家通過研究發(fā)現(xiàn),生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其對沙門氏菌效果明顯。生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用,用生姜水含漱治療口臭和牙周炎,療效顯著。生姜能分解頑固脂肪，改善頭皮的血液循環(huán)刺激頭發(fā)生長。除了這些美容效益，也能刺激滋補臉部肌膚，像魔法棒般能去除極微小的瑕疵。

7.解酒醒酒

酒醉時喝熱姜茶，可以加速血液循環(huán)，加快代謝體內的酒精。

副作用禁忌

姜食用過量也會引起副作用，本身姜能促進膽汁分泌，過量會對患有膽結石的病人產生不良反應，患者也要避免吃入大量的生姜。某些人會對姜(姜)粉產生過敏反應，例如出現(xiàn)紅疹、脹氣、惡心或胸口灼熱等?；加邪l(fā)炎性消化道疾病、消化道潰瘍或是有腸阻塞病史的人食用新鮮的生姜(姜)有機會導致腸道阻塞。

李時珍的《本草綱目》中也有提到：「食姜久，積熱患目。凡病痔人多食兼酒，立發(fā)甚速。癰瘡人多食則生惡肉?！拐f明長期服用會產生不良作用，特別針對體質偏向陰虛有熱、眼睛干澀、經常生暗瘡、喉嚨不舒服或是孕婦等都要少食。

中醫(yī)的功效：

中醫(yī)認為，生姜是助陽之品，古言：「男子不可百日無姜(姜)」，生姜別名又叫「還魂草」，宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述，杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色如童相，問其故，「自言服生姜40年，故不老云」。所以民間常言：「家備小姜，小病不慌」「冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方」。《神農本草經》記載：“生姜，味辛溫，主胸滿咳逆上氣，溫中止血，出汗，逐風濕痹，腸澼，下利，生者尤良。久服去臭氣，通神明。意思為：生姜(姜)能溫中止血，治療風濕痹痛、寒性泄瀉，經常服用能讓人更清醒，腦健神清。

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