作為吃貨一枚，看見好吃的東西總是挪不開腳步，吃了以后又想著回家自己做，然后到處找配方，忙了一圈下來，頭有點大，各種的香料就夠記一陣子了，再說家里都不會備這些東西不是？偶然間網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)了十三香燉肉料，看了一下，價格也不貴，燉各種肉類都可以，問題解決了，也是湊巧吧！接下來給大家介紹下實踐經(jīng)驗。

在家自己做，健康又衛(wèi)生

1、買回來的鴨脖子，去掉淋巴，加清水浸泡去除血水，處理好的鴨脖子，加料酒、姜片下鍋焯水，清洗干凈備用；

2、準備十三香燉肉料和家里常用調(diào)料:干辣椒一大把，花椒一大把，蔥、姜、料酒、白糖、精鹽、雞精、生抽、豆瓣醬各適量，食用油一大勺；

3、起鍋燒油，小火涼油下入豆瓣醬炒出紅油，再下干辣椒、花椒、蔥段、炒香，加入清水、料酒（沒有的話啤酒也可以）、十三香燉肉料大火燒開，加精鹽、白糖、雞精、生抽調(diào)味，鹵湯就好了；

4、處理好的鴨脖子放入鹵湯，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火鹵制大概半個小時左右，先別急著撈出，關(guān)火，再泡幾個小時更入味；

又到了啤酒配鴨脖的季節(jié)了，快來試一試

各種調(diào)料的用量，以500克的鴨脖子為例，蔥、姜用量各20克左右、料酒50克（分兩次用)，花椒和辣椒根據(jù)個人口味添加，能吃麻辣的就多加點花椒和辣椒；十三香燉肉料一小包、精鹽20克、雞精10克、白糖15克、豆瓣醬15克，生抽30克，清水的用量為鴨脖子的三倍，食用油一大勺，用來炒制調(diào)料，可以適當多點；其實各種調(diào)料都可以根據(jù)個人口味添加，調(diào)好的鹵湯可以先嘗一下，適當咸一點方便入味，豆瓣醬和生抽都是咸的要注意用量，喜歡偏甜的可以多加點糖，不嫌麻煩的可以用冰糖代替炒出糖色，味道和顏色會更好。鹵湯打去雜質(zhì)冷藏，可以重復(fù)使用，補充點調(diào)料，順帶給孩子鹵幾個鴨腿也挺不錯的。

注意掌握火候，一定要小火鹵制，用電磁爐的開最小火力，用壓力鍋的時間減半，鹵湯似開非開的樣子就好。

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