在內(nèi)科門診，我們經(jīng)常會接診一些糖尿病病人。在對病人進(jìn)行宣教時，不免會提起國際糖尿病聯(lián)盟提出的“五駕馬車”的概念，指出糖尿病病人需趕好飲食、運(yùn)動、藥物、教育、血糖監(jiān)測這五駕馬車。值得注意的是，除了日常的用藥調(diào)整控制血糖外，飲食管理是糖尿病最基礎(chǔ)的管理，許多糖尿病病友以及運(yùn)動達(dá)人十分推崇低GI飲食，下面我們來了解一下，什么是“GI”呢？

什么是GI？

GI（glycemic index）全稱為食物血糖生成指數(shù)。簡單來講，是指某種食品引起血糖升高的速度，是反映食物引起的血糖應(yīng)答特性的生理學(xué)指標(biāo)。因此選擇低GI飲食，有利于血糖的控制和體重的控制，提高飽腹感并減少血糖波動，可在一定程度上降低心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險。

我們將食物的GI值分為高、中、低三個不同水平：

高GI食物 GI≥70％

中GI食物 55％＜GI＜70％

低GI食物 GI≤55％

哪些食物是低GI？

低GI食物選擇還是相對豐富的，主要包括全谷物（燕麥、蕎麥、小米、藜麥、大麥、高粱、糙米、紫米、黑米等）、雜豆（豆飯、綠豆）類、蔬菜等富含膳食纖維、植物化學(xué)物。需要注意的是胃腸功能較弱的老年人，應(yīng)注意烹飪方法和用量，避免造成過大的消化道負(fù)擔(dān)。

食物的GI值是恒定的嗎？

值得注意的是，即使是同一個種類的食物，也有可能存在不同的GI值。

－果蔬加工后的GI值會增高且水煮的增幅比蒸煮要高，因此建議糖尿病患者選擇蒸煮的方式進(jìn)行果蔬加工；

－預(yù)先浸泡食材會增加淀粉的消化速度，所以要減少食物的浸泡時間；

－水果在成熟過程時，淀粉類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為單糖或者雙糖，因此成熟水果甜度更高，GI值會升高。

以上的種種細(xì)節(jié)的把握，對于血糖管理至關(guān)重要。

溫馨提示

糖尿病病人在日常飲食中應(yīng)該養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，選擇低GI食物。在治療過程中，隨訪調(diào)整也十分重要，我們推薦糖尿病病人接受由營養(yǎng)師制定的個體化的醫(yī)療營養(yǎng)治療，并且在出現(xiàn)病情變化時，應(yīng)及時前往醫(yī)院就診。。

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