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豆?jié){怎么做最健康?

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2025年05月25日 22:49

豆?jié){以其營養(yǎng)豐富,做法簡單而被很多人喜愛。那么

豆?jié){怎么做最健康

呢?這個問題恐怕沒有多少人可以回答上來。這里小編就讓飲食專家給大家說說。

很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱,專家指出,加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸,其實這是豆?jié){的有機物質(zhì)加熱到80到90℃時受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象,并非沸騰,其實此時豆?jié){是沒有熟的,生豆?jié){對人體是有害的,飲用后容易發(fā)生惡心腹瀉等中毒癥狀。

只有經(jīng)過燒熟煮透,這些有害物質(zhì)才會全部破壞,使豆?jié){對人體沒有害處。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸,再加熱3到5分鐘就可以安心飲用。需要注意的是:在燒煮豆?jié){的時候,常會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象,必須用匙充分?jǐn)嚢?,直至真正煮沸?/p>

當(dāng)然,有些人為了保險起見,將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍這也是不行的,這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì),同時也造成營養(yǎng)物質(zhì)流失。因此,煮豆?jié){要恰到好處,控制好加熱時間,千萬不要反復(fù)煮。

對于目前大多數(shù)家庭習(xí)慣使用的豆?jié){機,可以不必?fù)?dān)心生熟的問題,但需要特別注意的是,在制作豆?jié){前一定要泡豆,因為大豆質(zhì)地非常細(xì)密,如果不泡豆直接打,豆組織無法完全漲開,在一定程度上會影響營養(yǎng)的釋放,口感也會有一定影響,但泡豆的時間不宜過長,最好在4小時左右。

特別提醒喝豆?jié){的兩大注意

1、豆?jié){最好不要空腹飲用,因為蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)為熱量消耗掉,起不到補益的作用,加上豆?jié){的碳水化合物含量較低,因此最好能與饅頭、包子、面包一起吃。其次,如果沒有條件的話,可以在打豆?jié){時加入大米,制作成“米豆?jié){”,因為大米具有補中益氣的功效,可以保護腸胃,讓豆?jié){功效發(fā)揮到最佳。

2、喝豆?jié){別忘補鈣,記得每天在日光下活動至少半小時,獲得足夠的維生素D,可起到促進鈣吸收和強健骨骼的作用;每天吃一個雞蛋,包括蛋黃,獲得其中的維生素A、維生素D和維生素B2、B6;吃半塊豆腐或一大勺芝麻醬加上半斤青菜,可保證鈣的數(shù)量。

看了專家的說法,你一定知道了豆?jié){怎么做最健康

。盡早改掉不健康的行為,給自己和家人一個健康營養(yǎng)的飲食。

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