酸奶的好處

前兩天的文章里，我們談到了某些食物對長期體重變化的影響，回顧一下，也就是說，雖然食物本身不分好壞，可是由于一些特定的加工方法，多吃或少吃某類食物，的確能對保持健康和降低體重起到一定程度的幫助！

“胖”食物：絕大多數(shù)再加工食物，如加工土豆、煙熏肉、含糖飲料、及精加工淀粉等

“瘦”食物：未經(jīng)過加工的完整食材，水果蔬菜堅(jiān)果，以及減重冠軍——酸奶！

酸奶中的益生菌可以有效控制體重，上回已經(jīng)說過，就不累述啦～（沒看過的請回復(fù) 越吃越瘦 查看原文）

此外，酸奶富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)、對健身塑形也非常有幫助，也是很多健身達(dá)人推崇的食材～

不過大家也都發(fā)現(xiàn)了，外面買的酸奶為了改善口感多添加了很多糖，而且國內(nèi)也很難買到脂肪含量很低的原味酸奶。

那么今天，就教大家在家做無糖脫脂的減肥酸奶！

酸奶的制作原理

乳酸菌在無氧和溫度適宜的情況下發(fā)酵，最后形成酸奶。

所以在家做酸奶，我們需要準(zhǔn)備的有菌種和奶~

要做無糖脫脂酸奶，乳酸菌可以選擇直接用菌種或者用買來的酸奶。牛奶可以選擇脫脂鮮奶或脫脂奶粉來做~

▌注：用酸奶做菌種，要選原味無糖的。乳酸菌飲料不是酸奶哦！

酸奶的做法

▌奶粉版：

▌鮮奶版：

將沖好的奶粉換成脫脂鮮奶，其他步驟相同

▌酸奶菌種版：

將酵母菌換成酸奶，其他步驟相同

TIPS:

1 成功的酸奶呈半凝固狀態(tài)，潔白光滑，有濃濃的奶香味，嘗起來是純粹的酸奶酸味

2 容器殺菌消毒能避免雜菌，這樣酸奶的成功率更高

3 無糖脫脂的酸奶，應(yīng)選用脫脂奶粉或脫脂鮮奶，若用酸奶做菌種，盡量選無糖低脂的酸奶

4 不同季節(jié)發(fā)酵酸奶的時間不太一樣，夏天稍短，大約6-7小時，冬天大約需要8-10小時

5 想要讓酸奶在比較適宜的溫度下發(fā)酵，可以用酸奶發(fā)酵機(jī)，也可以用電飯鍋進(jìn)行發(fā)酵，北方的冬天最合適放在暖氣片上

電飯鍋發(fā)酵

電飯鍋加入熱水加熱，斷電后將鍋中的熱水倒掉，將酸奶容器放入電飯鍋，蓋好鍋蓋，用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵，

▌淡黃色的透明液體？

自己做酸奶，做出來可能上面可能會有淡黃色的透明液體，如果聞一聞沒有奇怪的異味，那是可以正常食用的乳清。只要重新攪拌均勻，就可以重新形成穩(wěn)態(tài)，而看不見乳清析出了。

原因：酸奶發(fā)酵過程中，牛奶中的水分被蛋白質(zhì)分子包裹住的穩(wěn)定狀態(tài)被部分破壞，水分析出，也就是所謂的乳清蛋白，事實(shí)上健身中常見的乳清蛋白粉就是用這干燥加工而成的。

酸奶的吃法

▌果粒酸奶　

很多盆友都很喜歡吃果粒酸奶，但是買的果粒酸奶多用糖漬果粒，添加了很多糖分和熱量，并不健康，所以想要吃健康的果粒酸奶，可以用自制的無糖脫脂酸奶加上新鮮水果自己做，灑上點(diǎn)干果也是極好的。

之前我們就說過，堅(jiān)果、水果、酸奶都是很好的“瘦”食物，搭配在一起吃，效果更好！

▌酸奶奶糕　

市面上的酸奶除了老酸奶，多數(shù)都很稀，可以多放幾袋奶粉，做出來的酸奶擁有奶糕一樣的厚重感，別樣有驚喜！

▌其他　

酸奶還可以用來拌燕麥、拌蔬菜，還可以做美味低脂的酸奶蛋糕！

有人問，自己做的酸奶有什么不好的地方嗎？
要說有還是有的，自己做的酸奶由于不能密封，而且沒有額外的添加劑，所以儲存時間會相應(yīng)短一些。建議隨做隨喝更合適～

另外還有一點(diǎn)，自己做的酸奶，沒有酸奶蓋可以舔啦～

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