認(rèn)清真面目 值得你關(guān)注的食物健康陷阱

中國家電網(wǎng) 04-24

 健康陷阱：脂肪

　　食物是人類食物的重要來源，蘊含了大量人體必需的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，被譽為"生命元素大本營"，為人體提供多種健康保護。

認(rèn)清真面目 值得你關(guān)注的食物健康陷阱

　　但是，在我們的日程飲食習(xí)慣中，在一些你信以為健康的食物中，也隱藏著讓你發(fā)胖、血糖升高、甚至過敏的健康陷阱，讓人防不勝防。想輕松避險，先認(rèn)清它們的真面目吧，這樣才能知己知彼，百戰(zhàn)不殆。

　　健康陷阱：脂肪

　　藏身之處：沙拉

　　蔬菜和水果要多吃，沒錯！如果偏偏喜歡搭配厚厚的沙拉醬就要小心一點了。

　　沙拉醬的原理很簡單，食用油在與蛋黃不斷攪拌的過程中，被蛋黃中的磷脂乳化成膏狀，變成半固體，脂肪基本上占到了70%左右。

　　一般來說，拌一盤沙拉至少要加入3～4勺沙拉醬，約為40g左右，熱量為280大卡，相當(dāng)于吃了一個肉餅。

　　如果碰巧這一天還吃了點甜品，里面的黃油、奶油等，脂肪想不超標(biāo)都難??！

　　避險TIPS

　　減少沙拉醬的用量，或者盡量購買低脂沙拉醬。油醋汁和酸奶都是不錯的替代品。

 健康陷阱：FODMAP

　　健康陷阱：FODMAP

　　藏身之處：蘋果、梨、洋蔥、大蒜、蘆筍、蘑菇、西蘭花、含有玉米糖漿、山梨糖醇的加工食物

　　有時候你覺得腹脹、排氣增多，甚至腹瀉，并非吃壞了肚子，很有可能是一類被稱為FODMAP的“糖”在搗亂。

　　FODMAP并不神秘，它是低聚糖、二類糖、單糖的統(tǒng)稱，被認(rèn)為是全世界多數(shù)食物不耐受問題的元兇。

　　由于很多人的小腸無法吸收FODMAP，它們在腸道里就變成了不安分的細(xì)菌，聚在一起會釋放大量氣體，結(jié)果就是引起脹氣等癥狀。

　　避險TIPS

　　蘋果、洋蔥、大蒜、洋蔥等是含F(xiàn)ODMAP的大戶，盡量避免吃這些食物，通常2～3周就能看到明顯的改善，然后再慢慢把去掉的食物一樣一樣添加回來，在這個過程中留意身體的變化，很快就能抓住導(dǎo)致你腸胃不適的某種特定食物。

 健康陷阱：人工甜味劑

　　健康陷阱：人工甜味劑

　　藏身之處：無糖食物

　　你千萬不要被無糖食品的“無糖”標(biāo)簽所欺騙，“無糖”只表示“不含蔗糖”。

　　人工甜味劑雖然能量比蔗糖低很多，但它們會增強人的食欲，讓人對甜味食物欲罷不能，而且會“欺騙”我們的大腦，刺激胰島素的分泌，阻礙脂肪的分解，促進脂肪的合成。

　　另外，無糖食品為了口感的考慮，脂肪、糊精、淀粉水解物的比例會大大提高，這樣一來，總熱量絲毫未減。

　　避險TIPS

　　購買無糖食品一定要看營養(yǎng)成分表。即便蔗糖的含量標(biāo)注為“0”，也不要忘了看碳水化合物和脂肪的含量，如果碳水化合物的含量不為“0”，表明含有糊精、淀粉水解物等這類隱形糖，一定要少吃。脂肪的含量每100g不要高于3克，這樣才能稱之為低脂食物。

 健康陷阱：快吸收淀粉

　　健康陷阱：快吸收淀粉

　　藏身之處：粥

　　暖胃又好消化，粥是很多人都喜歡的健康食物，而且很多人在減肥期間會用粥來替代米飯、饅頭等主食。

　　事實又是如何呢？淀粉類食物的顆粒越小、質(zhì)地越柔軟，越容易消化吸收，結(jié)果就是血糖快速上升。

　　吃消化速度太快的淀粉類食物會讓人食欲大增。更可怕的是，胰島素的大量釋放會促進脂肪合成，減少脂肪分解。

　　避險TIPS

　　如果想要喝粥，優(yōu)先選擇五谷雜糧粥，比如燕麥粥、糙米紅豆粥等。糙米、燕麥、豆類等沒有經(jīng)過精加工的糧食相比白面、大米等精加工糧食來說，富含膳食纖維，血糖上升速度要慢很多，能較長時間地維持飽腹感。此外，淀粉類食物搭配富含蛋白質(zhì)的食物一起吃，血糖上升速度也會減慢。

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