獼猴桃又名毛桃、藤梨，獼猴桃是獼猴最愛的一種野生水果，故名獼猴桃。它是獼猴桃科植物獼猴桃的果實。獼猴桃營養(yǎng)豐富，美味可口。獼猴桃的維生素 C 含量在水果中名列前茅，一顆獼猴桃能提供一個人一日維生素 C 需求量的兩倍多，被譽為“維 C 之王”。

做法與步驟

　　果實中含糖量 13%左右，含酸量 2%左右，而且還每百克果肉含維生素 400 毫克，比柑橘高近 9 倍。獼猴桃還含有良好的可溶性膳食纖維，鮮果酸甜適度，清香爽口，因此又被稱為“超級水果”。獼猴桃一般是橢圓形的。深褐色并帶毛的表皮一般不食用。而其內(nèi)則是呈亮綠色的果肉和一排黑色的種子，也因此有“綠似翡翠長生果”之說。

　　獼猴桃性寒、味酸、甘，歸脾、胃、肝腎、膀胱經(jīng)。獼猴桃含有豐富的糖類、維生素A、B、C、E、生物素、胡蘿卜素、葉酸，還含有鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，以及優(yōu)良的可溶性膳食纖維和豐富的抗氧化物質(zhì)。

　　常吃燒烤食物能使癌癥的發(fā)病率升高，因為燒烤食物下肚后會在體內(nèi)進行硝化反應(yīng)，產(chǎn)生出致癌物。而獼猴桃中富含的維生素 C 作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制這種硝化反應(yīng)，防止癌癥發(fā)生； 最新的醫(yī)學(xué)研究表明，成人憂郁癥有生理學(xué)基礎(chǔ)，它跟一種大腦神經(jīng)遞質(zhì)缺乏有關(guān)。獼猴桃中含有的血清促進素具有穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于腦部活動，因此能幫助憂郁之人走出情緒低谷；獼猴桃中有良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，促進心臟健康，而且可以幫助消化，防止便秘，快速清除并預(yù)防體內(nèi)堆積的有害代謝物。

【廚前叮嚀】
　　1、食酸菜魚后應(yīng)吃獼猴桃。
　　2、兒童吃獼猴桃易過敏。

END

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