蕎麥(學(xué)名：Fagopyrum esculentum Moench.)，別名：甜蕎、烏麥、三角麥等;一年生草本。

莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無(wú)毛或于一側(cè)沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長(zhǎng)2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。蕎麥?zhǔn)嵌倘招宰鳎矝鏊瑵駶?rùn)，不耐高溫旱風(fēng)，畏霜凍。蕎麥在中國(guó)大部分地區(qū)都有分布，在亞洲和歐洲國(guó)家也有分布。蕎麥性甘味涼，有開(kāi)胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效;同時(shí)蕎麥還可以做面條、饸饹、涼粉等食品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質(zhì)是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的谷物(如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低)互補(bǔ)。蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。因?yàn)轭w粒較細(xì)小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點(diǎn)。蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙堿酸、煙酸、蘆丁等

相關(guān)知識(shí)

蕎麥面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
苦蕎面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蕎麥有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常喝蕎麥茶能帶來(lái)哪些微量元素！
蕎麥面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑苦蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蕎麥?zhǔn)躯溍矗坑惺裁礌I(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
'蕎麥茶孕婦可以喝嗎？有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？'
蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用

網(wǎng)址: 蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？ http://m.u1s5d6.cn/newsview1316615.html