首頁資訊 “五谷道場”：非油炸型方便面市場的領頭羊

“五谷道場”：非油炸型方便面市場的領頭羊

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月22日 22:34

日前，衛(wèi)生部發(fā)布公告，稱高溫油炸方便面對健康有隱患，可能會產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺，消費者應盡量避免食用高溫油炸的淀粉類食品。中國健康教育協(xié)會秘書長楊秉賢此前也曾表示，國內(nèi)方便面企業(yè)應加快轉(zhuǎn)型發(fā)展非油炸類的方便面。據(jù)他介紹，四年前非油炸方便面技術就已經(jīng)面世，尤其在歐美、日本、韓國等國家都采用此技術生產(chǎn)非油炸類方便面，產(chǎn)品占據(jù)市場60%的份額。北京五谷道場食品技術開發(fā)有限公司大力推廣新技術，以五谷原糧和水磨工藝為基礎，開發(fā)出系列非油炸五谷雜糧速食面，引領中國方便面行業(yè)進行一場綠色革命。

打造中國健康速食面第一品牌

中國食品科學技術學會秘書長孟素荷指出，目前中國方便面產(chǎn)業(yè)發(fā)展正面臨著兩條路，一條是沿用日本50多年前研發(fā)出的傳統(tǒng)油炸技術，在油炸方便面市場居于主導地位；另一條是以中國的飲食文化為出發(fā)點，研發(fā)和創(chuàng)新具有中國特色特別是以“五谷”原糧健康速食為主的生產(chǎn)技術，將是未來發(fā)展的一個主流和方向。北京五谷道場食品技術開發(fā)有限公司以倡導中華面文化和膳食營養(yǎng)健康為己任，采用100%非油炸專有技術和設備，為消費者提供更健康、更營養(yǎng)、更美味的產(chǎn)品。

北京五谷道場食品技術開發(fā)有限公司是具有七年歷史的民營企業(yè)——中旺集團旗下的一家獨立子公司，專業(yè)從事健康食品的技術開發(fā)和生產(chǎn)經(jīng)營。基于目前我國居民的慢性病增長較快，年輕人患高血壓、高血脂的數(shù)量明顯增多，均衡營養(yǎng)成為現(xiàn)代都市人面臨的重要問題等現(xiàn)實情況，該公司通過縝密的市場調(diào)查、有效的技術創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，及時推出“五谷道場”健康速食面，既彌補了油炸方便面營養(yǎng)缺失的不足，又給人們生活帶來了方便和快捷。在通過科技創(chuàng)新提高企業(yè)的核心競爭力的同時，該公司不斷挖掘中華面文化的精華，提升品牌的文化內(nèi)涵，，爭取用三年時間把“五谷道場”打造成中國速食產(chǎn)業(yè)第一品牌。

大膽創(chuàng)新生產(chǎn)工藝

有專家們認為，“五谷道場”非油炸速食面具有“符合時代潮流”和“一個創(chuàng)新、兩個突破”的特點，即生產(chǎn)工藝有創(chuàng)新，產(chǎn)品有突破，品牌概念有突破。

首先，符合時代潮流。目前我國居民的飲食誤區(qū)太大，食不厭精，大魚大肉和偏食等造成了肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、血脂高、亞健康等現(xiàn)代文明富裕病。中國早有古訓“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，并稱“可一日無肉，不可一日無豆”，“雜食之美食也，不可偏廢之”。《黃帝內(nèi)經(jīng)》和《本草綱目》中對“五谷”的膳食和營養(yǎng)及其藥用價值等都多有論述，它們揭示了谷類營養(yǎng)的價值。人類對“五谷”的認知和種植，是養(yǎng)育炎黃子孫五千年和人類膳食均衡與健康營養(yǎng)的本源。同時，“五谷”還是自然本真、生生不息、無為而治的人類賴以生養(yǎng)繁殖的源動力。而現(xiàn)代城市居民的餐桌上卻早已遠離了“五谷”膳食，由此才導致“貧困與富裕病同在，營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)不足同在”的怪現(xiàn)象。所以，極需膳食結(jié)構(gòu)的合理調(diào)整與營養(yǎng)平衡。北京五谷道場食品技術開發(fā)有限公司作為以五谷原糧為開發(fā)目標的食品企業(yè)，及時推出健康速食五谷雜糧產(chǎn)品正合其時。

其次，在工藝上有創(chuàng)新?！拔骞鹊缊觥泵娌捎锰烊凰ゼ夹g，使其所含的營養(yǎng)成分容易消化吸收，同時使面質(zhì)本身爽滑細膩、柔軟而富有彈性，給人以口感享受；采用先進的連續(xù)擠壓及二次蒸煮技術進行加工，使面身充分熟化，從而保證了面條彈性好、耐浸泡、不渾湯等特點；采用非油炸、熱風干燥技術，保持了五谷原糧特有的香味。

第三，在產(chǎn)品上有突破?！拔骞鹊缊觥泵娣謩e以優(yōu)質(zhì)的玉米、綠豆、蕎麥等五谷原糧為主，每個系列產(chǎn)品的五谷原糧的比例高達90%左右，并且通過添加蛋白粉等營養(yǎng)成分，達到了均衡營養(yǎng)的目的；蔬菜包選用FD型脫水蔬菜，配以猴頭菌、雞腿菇等名貴菌類，保證了湯料的原汁原味，給人以一種色、香、味的全方位滿足；粉料包則以天然肉骨提取物為原料，在確保其風味的同時，增進了天然骨湯的營養(yǎng)。

弘揚中華面文化

北京五谷道場食品技術開發(fā)有限公司在注重企業(yè)經(jīng)營、產(chǎn)品開發(fā)的同時，以中國飲食文化為根基，精心組織專家、學者歷時兩年多編纂出版了《中華面文化大典》。大典由北京五谷道場食品技術開發(fā)有限公司董事長王中旺主編、中國輕工業(yè)聯(lián)合會副會長潘蓓蕾作序，經(jīng)濟日報出版社出版。全書170余萬字，收集了1200多種中華傳統(tǒng)風味面條、150種方便面以及100多種掛面的生產(chǎn)配方、制食方法及品控包裝等，是迄今為止我國惟一一本有關面文化的專著，是一部集系統(tǒng)性、科學性、知識性、實用性、趣味性、可讀性于一體的大型面文化工具書。

其實，從歷史悠久和發(fā)展次序來看，五谷及其所延伸出來的“面”文化應該是中華飲食文化的主體。如果沒有“面文化”，那么中華飲食文化則是不完整的。因為，面條的發(fā)源地在中國，始于漢代，迄今已有2000多年的歷史。今天面條的稱謂在漢代叫“湯餅”、“不托”、“索餅”等；唐代發(fā)明了專供皇親貴族食用的“冷淘(涼面)；到了宋代，面條業(yè)有了較大發(fā)展，混亂的稱謂開始統(tǒng)一叫做面條，簡稱“面”，相傳至今；元代出現(xiàn)掛面；明代發(fā)明了拉面(抻面)；清代發(fā)明了伊府面，據(jù)考證“伊府面”則是現(xiàn)代方便面的前身和雛形。北京五谷道場食品技術開發(fā)有限公司以傳承和倡導中華五谷文化和食補養(yǎng)生為己任，不但弘揚我國的傳統(tǒng)飲食文化，而且將優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化融和到企業(yè)中，使企業(yè)不斷地發(fā)展壯大。

附表：五谷道場非油炸面與一般油炸面的熱量和脂肪比較表（面餅）

營養(yǎng)成分

一般油炸面

五谷道場面

降低

降幅

熱量（卡）

569.9

405.7

-164.2

-28.8%

脂肪（克）