【摘要】：第八節(jié)西式快餐多吃無(wú)益健康西式快餐的烹飪方式以油炸、煎、烤為主，這就決定了其各種營(yíng)養(yǎng)素的配比不可能合理。由此可見，西式快餐是高脂肪、高熱量、低維生素的食品。經(jīng)常吃西式快餐不僅增加了能量的攝入，而且使得脂肪占總能量的比例也增加，同時(shí)降低了高不飽和脂肪和纖維素的攝入。

第八節(jié)　西式快餐多吃無(wú)益健康

西式快餐的烹飪方式以油炸、煎、烤為主，這就決定了其各種營(yíng)養(yǎng)素的配比不可能合理。經(jīng)測(cè)算，一份麥當(dāng)勞快餐（漢堡、薯?xiàng)l、蘋果派及奶昔）提供的能量為1185～1466千卡，占3歲兒童每日供給量標(biāo)準(zhǔn)（RDA）的88%～113%，占13歲少年RDA的49%～63%。其中脂肪提供的能量占總能量的40%～59%。一份肯德基快餐中脂肪提供的能量也占總能量的50%左右。而絕大多數(shù)西式快餐中維生素A、C含量不足RDA的10%；維生素B1、B2的含量低于RDA的20%；鈣、鐵的含量低于RDA的20%，有的甚至不足RDA的10%。

由此可見，西式快餐是高脂肪、高熱量、低維生素的食品。經(jīng)常吃西式快餐不僅增加了能量的攝入，而且使得脂肪占總能量的比例也增加，同時(shí)降低了高不飽和脂肪和纖維素的攝入。吃的次數(shù)越多，有害作用也就越大。

1998年美國(guó)一項(xiàng)有關(guān)食用快餐與肥胖關(guān)系的研究發(fā)現(xiàn)，每周食用快餐的次數(shù)與總能量的攝入量和脂肪占總能量的比例呈明顯正相關(guān)。(www.xing528.com)

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也發(fā)現(xiàn)，這種不良的飲食習(xí)慣已經(jīng)導(dǎo)致了某些健康問(wèn)題。我國(guó)在上海、廣州、哈爾濱、濟(jì)南四城市對(duì)1萬(wàn)多名小學(xué)生和幼兒園孩子的問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果表明，80%～90%的孩子吃過(guò)西式快餐，但平均每月吃1次或1次以下的占絕大多數(shù)，吃的次數(shù)最多的為1年99次。與美國(guó)青少年相比，我國(guó)少年兒童目前吃西式快餐的頻次還不會(huì)構(gòu)成營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，但其發(fā)展趨勢(shì)應(yīng)引起人們的高度重視。

營(yíng)養(yǎng)專家告誡少年兒童及其家長(zhǎng)們：最好不要在晚上食用西式快餐；不宜多吃含熱量高的薯?xiàng)l、香腸、蘋果派等油炸食品；盡量選擇有蔬菜的品種，以補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的攝入不足；注意一天的膳食平衡；限制食用西式快餐頻率。

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