黃酒、葡萄酒和啤酒是世界上三大古酒，黃酒源自中國，是中國漢族的特產(chǎn)酒品瑰寶，釀酒技術(shù)獨特，是最具營養(yǎng)的健康養(yǎng)生酒，在世界釀酒史中占據(jù)極其重要的位置。黃酒全世界的人都可以喝，更適合中國人喝，男女老少皆宜，因為它可以養(yǎng)生保健，還在于它是低度酒，是人人可以喝的飲料。作為婚宴酒是非常合適的，大家團(tuán)圓在一起祝福新人大喜，可以一同舉杯同飲，如果是白酒，有人就不喝，用飲料和水代酒喝是不合適的，因為酒桌上人人都是平等的，喝一樣的酒才有和諧飽滿的氣氛。

　　中國黃酒自然酒度一般為15度左右，不會超過20度，即屬于低度酒。黃酒是發(fā)酵（jiào）酒，所謂發(fā)酵酒就是釀造后不經(jīng)過蒸餾而可以直接飲用的酒，酒精含量較低，用泉水釀造的酒味特別醇。黃酒不同于白酒，沒有經(jīng)過蒸餾，故為低度酒，而白酒不僅經(jīng)過發(fā)酵還要經(jīng)過蒸餾，原漿自然酒度在63度左右，屬于烈性高度酒。黃酒是發(fā)酵壓榨酒，白酒是發(fā)酵蒸餾酒，在白酒蒸餾中，由于乙醇沸點低于水，可以蒸餾出更多的乙醇（酒精）。黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，保留了更多谷物精微，干黃酒中的含糖量少，口味醇和、鮮爽、無異味。半干黃酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時增加了飯量，故又稱為“加飯酒”。我國大多數(shù)高檔黃酒，均屬此種類型。半甜黃酒中的糖份則較高。

　　釀酒就是將糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖類，再通過酵母菌的幫助將糖類轉(zhuǎn)化成酒精。當(dāng)酒精濃度達(dá)到一定高度時就會殺死酵母菌，終止發(fā)酵。所以黃酒不經(jīng)過蒸餾，酒精度不會超過20度。有人會說愛喝酒的人喜歡喝白酒，能不能將白酒基酒加入黃酒，提高黃酒酒度達(dá)到38度以上，以適應(yīng)喝白酒人的需求，雖然可以，但只有無勾兌和添加物的黃酒才是黃酒中的上品。黃酒口感溫和，但畢竟也是酒，喝醉后后勁比較足，只有適量常飲，才對身體有益。而添加白酒的黃酒更容易醉難以分解會傷身體，大量酒精進(jìn)入身體后，需要肝臟進(jìn)行代謝，有損肝臟功能，影響身體健康。

　　真正的上品黃酒一定是低度的養(yǎng)生保健的，身體接受黃酒的人遠(yuǎn)比白酒多得多，尤其是中國人更適合飲用溫性柔和的黃酒，不太適合涼性偏寒的葡萄酒和啤酒。至于中國人婚宴和慶典上往往傾向于選擇白酒，但這是不值得提倡的不良舊俗。在人們生活水平提高，消費健康理念越來越強(qiáng)的當(dāng)下，我們最應(yīng)該提倡和推廣的是黃酒時尚，發(fā)揚養(yǎng)生酒文化，莫過于傳統(tǒng)的國粹黃酒！非常財富道聞天下，上善若水惟和厚生；但愿一切如你所愿，阿彌陀佛！（李松陽2024公歷0204《非常財富/黃酒養(yǎng)生篇三》第02438 阿彌聞道第599期)

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