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香辛料解析：香葉的功效及使用方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月22日 18:49

懂得香辛料的用法，對于廚藝是至關重要的。

香葉又名香桂葉、桂葉等，是一種常用的香辛料，其味辛性溫，味芬芳，略有苦味，主要取材于樟科月屬常綠小喬木中的月桂樹，也可用用肉桂葉子制成，在烹調中用作香辛料調味品。它也屬于西餐調料，可用來調味和保存香味，亦可作罐頭的矯味劑，經(jīng)常用于罐頭的制作及菜品的制作當中。新鮮的香葉形狀好看，葉面光滑，除了能夠用來調味之外，還可以用來作為食物上的裝飾。

在烹調中，香葉屬于增香、脫臭、除異味、去腥味的一類香辛料，一般搭配輔助桂皮使用?？梢杂脕黼鐫n或浸漬食材，也可用于燉制或填餡等。由于香葉本身帶有香辛料中特殊的香味，在烹飪食物時添加在其中，可以起到增香和增進人的食欲的作用，一般用于鹵水及紅燒、醬制、燜制等菜肴中，在醬類、湯類、菜類等菜品中也可以用來增添味道和香氣。香葉通常是整片使用，也可磨成粉末入饌，使用香葉時一定要注意用量，由于香葉本身帶有淡淡的苦味，如果在菜肴制作時加入了太多的香葉，不僅會掩蓋食物本身的味道，而且還會使菜肴入口微苦，使整個菜品的味道不僅沒有提升，反而弄巧成拙。一般來說，在烹煮一鍋食物時，放入一至兩片香葉就能夠滿足味道的需求（一般肉類原料為1千克時，需要添加香葉約2~3片），在是調制肉類的沾醬時，選用小點的葉子打碎成粉狀添入即可。

對于現(xiàn)代人來說，食補相比于藥補更加方便流行，對食材的的了解程度將直接關系到家人的健康，當家人身體不適時，要及時改變烹飪的方法及用料。香葉是一種具有保健功效的香辛料，《廣西中藥志》中記載香葉：“味辛，氣香，性溫散”“治風濕，疝氣?！爆F(xiàn)代研究表明，香葉還具有一定的止痛作用，可以行氣止痛，由于其具有殺滅真菌的功效，對于疝氣，疥癬等病也都有一定的治療作用。香葉可以溫中行氣、止痛散寒、除冷健胃，適量的食用香葉可以有效的促進腸胃的蠕動，起到強化消化系統(tǒng)的作用。香葉還具有祛風除濕的功效，適量的食用的更好幫助我們祛除濕氣。在冬天寒冷季節(jié)，在食物烹飪中放入一些香葉調味，除了能夠使食物增添香氣之余，還可幫助驅寒。