作者｜田思奇

編輯｜栗子

在當(dāng)今消費(fèi)市場，能否實(shí)現(xiàn)新品即爆款、爆款即現(xiàn)象，已成為品牌成敗的分水嶺。

很多人好奇，4年賣出13億杯生椰拿鐵的瑞幸，到底有什么秘密，能在競爭激烈的市場中一次次跑出爆款，還能維持長久的熱度？

在迅猛擴(kuò)張中，瑞幸將咖啡這門傳統(tǒng)生意重新定義為高度數(shù)字化、精準(zhǔn)預(yù)測、智能決策的商業(yè)系統(tǒng)。消費(fèi)者所見的新品不斷上架與流暢購買體驗(yàn)背后，是以AI為核心的后臺運(yùn)作能力。這也正成為品牌拉開競爭差距的關(guān)鍵。

一路狂奔的背后，瑞幸也離不開重要伙伴華為云的支持。

在新品爆發(fā)、高峰流量沖擊、出海擴(kuò)張等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，瑞幸通過華為云獲得了算力保障，共同完成存算分離等技術(shù)升級。華為云在基礎(chǔ)設(shè)施穩(wěn)定性、安全性、資源彈性調(diào)度等方面的持續(xù)賦能，也讓瑞幸躋身新消費(fèi)品牌數(shù)字化、智能化的標(biāo)桿行列。

本期視頻中，甲子光年創(chuàng)始人、CEO張一甲將和瑞幸高級技術(shù)總監(jiān)趙旭、華為云中國區(qū)Marketing與解決方案銷售部部長劉飛一起，揭秘瑞幸背后的AI戰(zhàn)略。瑞幸的AI到底是實(shí)際落地，還是概念包裝？華為云如何撐起瑞幸海量的日訂單？背后又有哪些不為人知的挑戰(zhàn)與故事？

以下為對話視頻及對話全文，經(jīng)「甲子光年」編輯：

甲子光年：許多人將瑞幸稱為 “做咖啡的科技公司”。為什么咖啡行業(yè)需要引入AI？是遇到了必須靠AI解決的問題，還是出于行業(yè)趨勢想要試一試？

趙旭：瑞幸的自我定位是 “技術(shù)驅(qū)動的數(shù)字化新零售企業(yè)”。零售行業(yè)的本質(zhì)是效率驅(qū)動，數(shù)字化與智能化就是破解效率與增長矛盾、實(shí)現(xiàn)規(guī)?；瘮U(kuò)張的核心路徑。傳統(tǒng)連鎖咖啡主要依賴人工經(jīng)驗(yàn)管理，從店長排班到數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)均需人力介入。當(dāng)門店規(guī)模突破2萬家時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營就必須通過系統(tǒng)性解決方案實(shí)現(xiàn)。

甲子光年：明白。請問劉總，在您心中，瑞幸是一家什么樣的企業(yè)？

劉飛：從消費(fèi)者的視角觀察，我感覺瑞幸有極致的銷售效率。我在距離門店200米處下單，到店即可取走制作完成的產(chǎn)品。第二。瑞幸善于捕捉消費(fèi)者體驗(yàn)，他們對咖啡產(chǎn)品的微調(diào)，融入了很多數(shù)據(jù)驅(qū)動的消費(fèi)者研究和思考。

甲子光年：瑞幸與華為云的合作始于何時(shí)？契機(jī)是什么？

趙旭：我們的合作始于2021年。當(dāng)時(shí)業(yè)務(wù)擴(kuò)張帶來了IT基礎(chǔ)設(shè)施擴(kuò)容需求，同時(shí)技術(shù)團(tuán)隊(duì)判斷， “上云” 是行業(yè)的必然趨勢，所以我們做出“業(yè)務(wù)上云”決策，也決定與華為云長期深度合作。

甲子光年：可以選擇的云廠商有很多，為什么是華為云？

趙旭：基于兩個(gè)邏輯：一是技術(shù)可靠性，華為在通信領(lǐng)域的積累與較高的研發(fā)投入值得信賴；二是客戶服務(wù)能力，華為 “以客戶為中心” 的文化很有名，所以我們相信他們能保障服務(wù)的穩(wěn)定性與安全性。

甲子光年：確認(rèn)開始合作的時(shí)候，兩位當(dāng)時(shí)心理預(yù)期是怎樣的？心里會不會有些很忐忑？

趙旭：實(shí)話實(shí)說，我一開始就對合作比較樂觀，之前也和華為的同事打過交道。但當(dāng)然業(yè)務(wù)從線下搬到云上，過程肯定是有挑戰(zhàn)的，這方面我們也有預(yù)期。但我們和華為云經(jīng)過非常充分的溝通和討論，制定了詳細(xì)的計(jì)劃，也確保了我們最終的上云方案比較順利。

劉飛：我們一直希望能和瑞幸長久合作。不是說今天服務(wù)一天，明天華為的人就走了。我們希望能夠和客戶實(shí)現(xiàn)雙贏。

甲子光年：有沒有具體的案例，讓趙總覺得，當(dāng)初選擇華為云是正確的？

趙旭：去年有一個(gè)重要的項(xiàng)目。當(dāng)時(shí)公司業(yè)務(wù)體量已經(jīng)很大，而且作為重度依賴數(shù)據(jù)運(yùn)營的企業(yè)，當(dāng)時(shí)數(shù)據(jù)技術(shù)底座在容量、流量增長后的成本控制、計(jì)算性能等方面均面臨較大挑戰(zhàn)。

因此我們決定把傳統(tǒng)的存算一體架構(gòu)升級為存算分離架構(gòu)。項(xiàng)目立項(xiàng)后，華為云全程參與，從方案梳理、計(jì)劃制定，到項(xiàng)目推進(jìn)，華為云團(tuán)隊(duì)駐場半年以上，最終項(xiàng)目順利完成。這個(gè)項(xiàng)目讓我看到，華為云與我們的合作不止于基礎(chǔ)云產(chǎn)品，而是在我們有需求時(shí)全力共建、共同解決痛點(diǎn)。

甲子光年：在服務(wù)細(xì)節(jié)上，華為云有哪些讓人印象深刻的舉措？

趙旭：比如在我負(fù)責(zé)的信息安全板塊，這兩年在出海業(yè)務(wù)中要滿足各國的合規(guī)要求。我提出這個(gè)問題后，華為云同事當(dāng)即表示有經(jīng)驗(yàn)可以分享，華為合規(guī)專家專程飛到北京，現(xiàn)場分享華為多年沉淀的合規(guī)經(jīng)驗(yàn)，并針對我們的業(yè)務(wù)特點(diǎn)給出建議。

這已經(jīng)超出原有合作范疇，但華為云在發(fā)現(xiàn)我們的需求后，依然及時(shí)提供幫助。所以我真切感受到，華為云同事確實(shí)將 “以客戶為中心” 落到了實(shí)處。

甲子光年：請問劉總，當(dāng)面臨促銷活動或新品上市帶來的業(yè)務(wù)高峰壓力時(shí)，華為云具備哪些能力，可以幫助瑞幸從容應(yīng)對挑戰(zhàn)，輕松接住流量與業(yè)務(wù)上的突破？

劉飛：華為云的第一條是安全，這是最重要的，我們?nèi)晡闯霈F(xiàn)重大安全事故。瑞幸作為以線上業(yè)務(wù)為主的企業(yè)，如果服務(wù)過程中頻繁出現(xiàn)事故，客戶必然無法接受。因此，我們始終將安全穩(wěn)定運(yùn)行作為企業(yè)的核心基礎(chǔ)要求。

其次，面向瑞幸這樣的線上企業(yè)，彈性需求很高。客戶早高峰、午高峰、晚高峰等各類流量高峰時(shí)段，需要我們與瑞幸共同應(yīng)對挑戰(zhàn)，這就要求云技術(shù)必須提供充分的彈性支撐。

第三點(diǎn)，對于瑞幸在未來AI應(yīng)用中的挑戰(zhàn)與需求，華為愿意與瑞幸共同創(chuàng)新。我們愿意傾聽瑞幸的技術(shù)需求，并在技術(shù)平臺上予以實(shí)現(xiàn)。

甲子光年：說回爆品背后的科技。請趙總透露一下，前段時(shí)間超火的醬香拿鐵，背后有哪些技術(shù)支撐？AI扮演了什么角色？

趙旭：瑞幸在產(chǎn)品研發(fā)上有一套體系化、標(biāo)準(zhǔn)化的流程，數(shù)字化是整個(gè)體系的基礎(chǔ)。我們將口味、原料全部數(shù)字化，量化跟蹤行業(yè)飲品的流行趨勢，基于這些數(shù)據(jù)組合出無數(shù)種產(chǎn)品可能，判斷哪些適合研發(fā)上新、測試驗(yàn)證，進(jìn)而保證持續(xù)推出優(yōu)質(zhì)新品。

甲子光年：這過程中是否有AI設(shè)計(jì)的爆款配方被人類推翻的情況？

趙旭：我們會通過數(shù)據(jù)化、AI來輔助研發(fā)新品，但最終是否適合上線、能否成為爆品，還需經(jīng)過多輪內(nèi)部測試、區(qū)域小量灰度驗(yàn)證等嚴(yán)苛流程，最終決定是否全面推廣。

甲子光年：如何通過AI來保證銷售業(yè)績一直出色？

趙旭：我覺得有兩方面。第一，我們建了一套超級CDP系統(tǒng)，提高了整體營銷效率。第二是整體供應(yīng)鏈保障，從新品研發(fā)到銷量預(yù)測、門店訂貨，全流程各環(huán)節(jié)都要確保門店有貨率。這樣當(dāng)出現(xiàn)爆品時(shí)，用戶想喝就能及時(shí)買到。

甲子光年：還有一個(gè)大家關(guān)心的話題。出海是很多企業(yè)的選擇，瑞幸也在新加坡開出50多家店，2025年將進(jìn)入其他國家和地區(qū)。不同國家消費(fèi)者口味偏好與消費(fèi)習(xí)慣差異顯著，瑞幸如何用AI應(yīng)對這種復(fù)雜性？

趙旭：出海過程中，我們會通過AI洞察當(dāng)?shù)乜谖恫⑤o助測試驗(yàn)證。具體來說，我們會抓取當(dāng)?shù)厣缃幻襟w熱詞、飲品喜好、氣候特征等數(shù)據(jù)，建立多維度模型輔助研發(fā)符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味的產(chǎn)品。研發(fā)完成后，再選擇合適用戶和門店進(jìn)行驗(yàn)證校準(zhǔn)，最終產(chǎn)生符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味這種產(chǎn)品。

甲子光年：最后我們聊一聊未來。請問趙總，瑞幸在AI和智能化方面，是否有可量化的目標(biāo)？未來會側(cè)重加大技術(shù)研發(fā)投入，還是拓展AI在新場景的應(yīng)用？

趙旭：在具體場景應(yīng)用上，比如推動程序員用AI輔助寫代碼，我們會設(shè)定年底代碼生成占比和采納率等指標(biāo)。

未來我們必然會加大AI領(lǐng)域投入，但更重要的是拓展AI在業(yè)務(wù)場景的應(yīng)用，聚焦提效、驅(qū)動增長，將不可能變?yōu)榭赡堋?/strong>國內(nèi)已有許多優(yōu)秀企業(yè)推出優(yōu)質(zhì)大模型產(chǎn)品，因此在基礎(chǔ)研發(fā)上我們更傾向與優(yōu)秀企業(yè)合作。

甲子光年：你認(rèn)為瑞幸現(xiàn)在是否已經(jīng)構(gòu)建起堅(jiān)不可摧的科技護(hù)城河？

趙旭：在行業(yè)內(nèi)，我們的技術(shù)處于領(lǐng)先水平。但技術(shù)領(lǐng)域發(fā)展迅速，需持續(xù)跟進(jìn)、創(chuàng)新探索與迭代優(yōu)化，這才是真正的技術(shù)護(hù)城河。若滿足現(xiàn)狀、停滯不前，很快會被超越。

甲子光年：許多新零售企業(yè)渴望數(shù)智化轉(zhuǎn)型，卻不知如何從0到1入手，兩位有何建議？

趙旭：一是聚焦核心業(yè)務(wù)場景。數(shù)字化、智能化不是萬能的，企業(yè)資源有限，需要找準(zhǔn)關(guān)鍵痛點(diǎn)，通過解決實(shí)際問題展現(xiàn)數(shù)智化價(jià)值，在內(nèi)部形成正向循環(huán)。二是保持開放心態(tài)，與國內(nèi)優(yōu)秀企業(yè)合作，借助行業(yè)成熟能力。

劉飛：首先企業(yè)必須制定明確的數(shù)字化戰(zhàn)略，這是轉(zhuǎn)型的方向指引。其次要營造數(shù)字化文化，如果企業(yè)內(nèi)部缺乏對數(shù)字化的認(rèn)知與共識，轉(zhuǎn)型將難以推進(jìn)。第三是要構(gòu)建數(shù)字化導(dǎo)向的組織，例如設(shè)立數(shù)據(jù)驅(qū)動、AI驅(qū)動的專業(yè)部門，這是落地的實(shí)體支撐。第四，人才，企業(yè)若缺乏懂?dāng)?shù)字化語言的人才，就不能為企業(yè)賦能。最后一點(diǎn)尤為重要，必須堅(jiān)持業(yè)務(wù)驅(qū)動原則，避免為數(shù)字化而數(shù)字化。

甲子光年：請問劉總，華為云在新零售行業(yè)智能化布局未來有哪些新方向？

劉飛：面向以瑞幸為代表的零售企業(yè)，我們正探索AI在降本增效中的應(yīng)用，例如幫助顧客進(jìn)店后快速找到目標(biāo)商品、通過AI優(yōu)化貨架擺放策略等。

甲子光年：各行各業(yè)都在加速應(yīng)用AI，但落地還有諸多難題。華為云如何幫助客戶實(shí)現(xiàn)AI的有效落地？

劉飛：我覺得首先要理解，AI不只是賣算力。

我們必須弄清楚客戶在使用AI時(shí)面臨哪些挑戰(zhàn)，比如怎樣快速部署——今天可能是 DeepSeek，明天可能是其他大模型；客戶想快速試用該如何獲取；能否快速接入其系統(tǒng)也很關(guān)鍵；還要幫助客戶解決AI幻覺問題，因?yàn)閮H正常訓(xùn)練AI可能會出現(xiàn)答非所問的情況。

另外，如何讓AI認(rèn)識更多數(shù)據(jù)也很重要，以前更多是文本，現(xiàn)在有圖像、音頻、視頻等多種數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)需要AI理解，所以幫助客戶構(gòu)建統(tǒng)一的知識服務(wù)必不可少。最后，AI如何保障安全，包括使用安全的大模型以及保護(hù)AI大模型安全，這些都是我們面臨的挑戰(zhàn)。

甲子光年：這些創(chuàng)新都需要華為云這樣可靠的技術(shù)底座，才能讓科幻般的想法變成現(xiàn)實(shí)。

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