9月6日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“第十八屆中國方便食品大會(huì)暨方便食品展”在北京召開。
近600位來自科技、產(chǎn)業(yè)界的代表出席大會(huì)，以孫寶國院士和中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷教授為代表的眾多科學(xué)家和來自康師傅、今麥郎、統(tǒng)一、日清、金光、三全、思念、通用磨坊、正大、克明、金沙河、漯河平平等行業(yè)精英們共同參與大會(huì)報(bào)告與交流，從科技和產(chǎn)業(yè)兩個(gè)角度，用敏銳的洞察力深入剖析行業(yè)發(fā)展中的得與失，探尋正值“中年”的方便食品行業(yè)如何實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。
零食參考團(tuán)隊(duì)親臨本屆方便食品大會(huì)，并為大家?guī)憩F(xiàn)場報(bào)道。
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷
量價(jià)齊升，
上半年方便面銷售額增長8.6%，銷量增4.5%
在中國大陸，方便面于1984年形成產(chǎn)能，至2017年，正值34歲的中國方便面產(chǎn)業(yè)以389.7億份的巨大容量，占據(jù)著全球市場的38.9%，產(chǎn)量位居世界第一；人均消費(fèi)28份，位居世界第七。
2003~2017年主要方便面企業(yè)產(chǎn)銷走勢圖
方便面的發(fā)展，近三年經(jīng)歷了較大的起伏，自2014年以來，對消費(fèi)升級(jí)的認(rèn)知逐漸成為主流共識(shí)。
2017~2018年上半年，中國方便面行業(yè)呈現(xiàn)出整體回升的勢頭。在龍頭企業(yè)的引領(lǐng)下，全行業(yè)價(jià)值競爭的能量被市場激活，改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，帶動(dòng)方便面產(chǎn)品向健康、營養(yǎng)轉(zhuǎn)型。2018年上半年，方便面行業(yè)銷量增長4.5%，銷售額增長8.6%，從低價(jià)競爭到全面提質(zhì)，中國方便面的供給側(cè)改革顯效，到高質(zhì)量發(fā)展的“方便面2.0時(shí)代”！
對比季度間走勢，2017年第三季度開始銷量正增長，貴價(jià)化引起的兩極化發(fā)展已不存在。
2017~2018年上半年，中國方便面行業(yè)呈現(xiàn)出整體回升的勢頭。在龍頭企業(yè)的引領(lǐng)下，全行業(yè)價(jià)值競爭的能量被市場激活。改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高獲利能力的思路，帶動(dòng)方便面產(chǎn)品向健康、營養(yǎng)轉(zhuǎn)型。其重要的變化是內(nèi)生動(dòng)力加大，恢復(fù)了活力。
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷在演講中介紹，中國方便食品主要含方便面、冷凍食品、米面制品及其它四大類。就整體而言，2017~2018年上半年，方便食品制造業(yè)發(fā)展穩(wěn)健。規(guī)模企業(yè)總數(shù)十年來首次減少，從2016年的1802家減至1663家，減少近8%，139家企業(yè)退出市場，又一輪淘汰逼向中型企業(yè)，完成主營業(yè)務(wù)收入3921.24億元?！拜p身”后的方便食品業(yè)主營業(yè)務(wù)收入同比增長10.3%，利潤228.45億元，雖略有降低，但企業(yè)發(fā)展空間逐步舒緩。而進(jìn)入2018年，方便食品制造業(yè)發(fā)展相對順暢，1-6月累計(jì)完成利潤94.51億元，同比增長17.25%，較食品制造業(yè)平均利潤5.4%的增速高出11.8個(gè)百分點(diǎn)。在食品制造業(yè)中利潤占比達(dá)12.53%，行業(yè)整體回暖。
2018年1~6月全國食品加工子行業(yè)利潤占比情況
其中，方便面近三年的發(fā)展，經(jīng)歷了較大的起伏。整個(gè)方便面行業(yè)則以2012年為拐點(diǎn)，主要方便面企業(yè)從581億元的銷售額降至2017年的498.6億元，產(chǎn)量從高峰期2010年500億份的高位，降至2017年的342億份，人均份數(shù)由40降至27份。2017~2018年，中國方便面行業(yè)恢復(fù)了活力。高端產(chǎn)品創(chuàng)新的發(fā)力點(diǎn)是滿足不同人群需求的健康安全。
龍頭企業(yè)有所作為，
前三大企業(yè)銷售額市場占有率近80%
從2017年7月開始至2018年7月，一年來康師傅的股價(jià)在無聲息中翻轉(zhuǎn)，重回20元的高位區(qū)。統(tǒng)一企業(yè)2018年上半年方便面收益41.52億，同比增長8%，而今麥郎的成長更加亮眼。
孟素荷表示，從康師傅走紅的個(gè)案，到方便面行業(yè)穩(wěn)中回升的大局，這個(gè)翻轉(zhuǎn)過程其中的主要原因是：方便面行業(yè)放棄了低價(jià)競爭的發(fā)展路徑，抓住消費(fèi)升級(jí)的時(shí)機(jī)，做出了聚焦優(yōu)勢產(chǎn)品，改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升行業(yè)價(jià)值的戰(zhàn)略調(diào)整。
中國新一輪的消費(fèi)升級(jí)，呈現(xiàn)消費(fèi)分層中的多元化立體結(jié)構(gòu)，方便面行業(yè)將原有扁平化的產(chǎn)品線和價(jià)格帶拉長、加寬。有效觸碰、輸送到中國社會(huì)的各個(gè)層面、各個(gè)細(xì)分人群，擴(kuò)大了方便面的疆域。而大企業(yè)的理念更新及行業(yè)的高度集中，使行業(yè)升級(jí)的戰(zhàn)略調(diào)整及供給側(cè)改革速率加快，對行業(yè)形成向上拉升。
2018年1~6月，方便面銷售額前三大企業(yè)康師傅、統(tǒng)一、今麥郎市場占有率近80%，方便面銷量前三大企業(yè)市場占有率73%
三大亮點(diǎn)為方便面行業(yè)注入內(nèi)涵，
今麥郎老范家速食面館面全網(wǎng)首發(fā)
隨著消費(fèi)升級(jí)，健康、營養(yǎng)的產(chǎn)品更受消費(fèi)者追捧，也帶動(dòng)了方便面產(chǎn)業(yè)的升級(jí)換代，各家企業(yè)加緊布局高端市場。
減油、降鹽、美味三大亮點(diǎn)為方便面行業(yè)注入營養(yǎng)、健康的內(nèi)涵。整體上顯示營養(yǎng)美味、價(jià)值提升、回歸廚房風(fēng)味的趨勢愈加鮮明。其中，天然風(fēng)味配料的創(chuàng)新，是其重要支撐?！爸械蛢r(jià)位高品質(zhì)”所體現(xiàn)出的規(guī)模效益、優(yōu)質(zhì)的性價(jià)比，滿足了企業(yè)對價(jià)值、開工率的需求，亦適應(yīng)了趨低消費(fèi)人群的市場需求，全行業(yè)多層次消費(fèi)升級(jí)的格局在2018年愈加豐滿。
今年3月，統(tǒng)一企業(yè)聯(lián)合天貓超市正式對外發(fā)布生活面概念，包括湯達(dá)人、滿漢大餐、滿漢宴、冠軍榜、都會(huì)小館等品牌均被歸于生活面；
康師傅也自推出愛鮮大餐系列、黑白胡椒系列、匠湯系列、金湯系列等中高端產(chǎn)品之后，又與中國航天基金會(huì)舉辦了簽約合作儀式；
8月21日，今麥郎面品有限公司在東京發(fā)布一款“中國蒸煮面技術(shù)”打造的“老范家速食面館面”，區(qū)別于傳統(tǒng)方便面的油炸工藝，最大限度還原面館現(xiàn)做的味道。在本屆方便食品大會(huì)上，今麥郎推出的老范家速食面館面舉行了全球首售儀式，在眾多與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和媒體的共同見證下面向全球開售，這也是該產(chǎn)品繼日本東京首發(fā)后在國內(nèi)的首次曝光。
8點(diǎn)28分，開售鑼準(zhǔn)時(shí)敲響，僅10秒鐘全部產(chǎn)品被搶光，引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議，創(chuàng)造了天貓方便面行業(yè)的銷售記錄。返回搜狐，查看更多
