麥芽糖醇是一種替代白糖的人造物質(zhì)，廣泛用于軟飲料和超加工糕點(diǎn)中。 在工業(yè)上，它被用來(lái)制作適合糖尿病患者的低糖食品，但這并不完全正確，因?yàn)樗匀皇且环N不健康的甜味劑，盡管根據(jù)歐盟的說(shuō)法，它是。
目前有很多甜味劑，有些比其他的更好。 麥芽糖醇介于健康和禁用之間，如阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖醇、糖精、麥芽糖糊精、葡萄糖漿、乙?；前匪帷⑸嚼嫣谴嫉?。
最好的選擇是甜葉菊和赤蘚糖醇。 盡管最好的選擇始終是使用真正的蜂蜜、楓糖漿、水果、堅(jiān)果醬等自然增甜。 在訴諸甜味劑之前有很多選擇。
小心食品行業(yè)關(guān)于“零糖”、“低熱量”、“低糖”和類似食品的謊言，因?yàn)樗鼈內(nèi)匀缓刑牵枯^少，而且它們不是強(qiáng)力甜味劑，而是來(lái)自甜味劑像麥芽糖醇。
?闕ES？
這種稱為麥芽糖醇的甜味劑被認(rèn)為是食品工業(yè)中白糖的主要替代品之一。 屬于木糖醇、山梨糖醇等糖醇、多元醇或多元醇。 由于其甜味能力與其他甜味劑相似，并且代謝緩慢，因此通常適合糖尿病患者食用。 此外，與普通糖不同，它的熱量攝入很低。
在歐盟，它被稱為 E-965，它是一種由葡萄糖和山梨糖醇制成的碳水化合物，而山梨糖醇又是由麥芽糖制成的，而麥芽糖來(lái)源于天然食品的淀粉，例如小麥、玉米或木薯。
在下一節(jié)中，我們將了解這種甜味劑是如何制成的，它取代了對(duì)我們的健康非常不利的精制白糖。 稍后我們將看到服用麥芽糖醇的利弊，以及改用赤蘚糖醇和甜葉菊或其他替代品是否健康或更好。
怎么做
這種甜味劑是通過(guò)氫化麥芽糖獲得的，麥芽糖是從小麥或玉米等天然食品的淀粉中獲得的。 它是多元醇的一部分，這賦予了它兩個(gè)良好的特性，即麥芽糖醇既不會(huì)變黑也不會(huì)焦糖化。 這就是為什么它在今天的食品工業(yè)中如此普遍，而且似乎它將成為常態(tài)，因?yàn)樗阋?、“健康”并且非常有用?/p>
它具有很高的甜度，占白糖甜味劑的70%至90%。 它通常用于超加工烘焙食品，如口香糖、水果罐頭、無(wú)糖巧克力、巧克力涂層、冰淇淋、面包等。 和其他“減肥”食品。
麥芽糖醇的好處在于它不僅提供甜味，還提供醇厚、稠度和奶油質(zhì)地。 這就是它被用于工業(yè)冰淇淋、糖豆和其他加工食品的原因。 當(dāng)然，在我們的儲(chǔ)藏室里，我們有一些食物含有這種甜味劑。
優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)
我們來(lái)到重要的部分，那就是我們已經(jīng)知道這個(gè)甜味劑是什么，從哪里來(lái)，用在什么地方，但是到現(xiàn)在我們還沒(méi)有100%的說(shuō)它是好是壞，只是說(shuō)它在食品行業(yè)，并不像他們想給我們畫(huà)的那么完美。
在優(yōu)點(diǎn)中，我們從科學(xué)的角度知道這種甜味劑不會(huì)致癌，不像其他甜味劑如阿斯巴甜、三氯蔗糖、木糖醇、糖精、麥芽糖糊精、葡萄糖漿、乙?；前匪帷⑸嚼嫣谴嫉?。 但它也不是 100% 安全的，因?yàn)樗鼤?huì)影響超重和其他疾病，例如膽固醇和其他機(jī)體參數(shù)。 最好盡快咨詢了解我們健康狀況的專家，從而盡快了解健康狀況。
另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是它可以降低食用含糖食物時(shí)蛀牙的風(fēng)險(xiǎn)，還可以減少患脂肪肝的機(jī)會(huì)，并且適合糖尿病患者，因?yàn)樗难欠磻?yīng)較低。
另一方面，這種在食品行業(yè)如此著名的甜味劑的缺點(diǎn)是，如果我們經(jīng)常食用它或按時(shí)吃大餐，它會(huì)產(chǎn)生通便作用。 食用可引起腹脹、脹氣、白便等。 在某些人中。 這是因?yàn)辂溠刻谴紨z入量不適應(yīng)腸道菌群。
對(duì)于患有腸易激綜合癥的人，麥芽糖醇不是最推薦的甜味劑，也不是經(jīng)?；加懈共垦装Y和腫脹的人。 在食用此類甜味劑之前，最好咨詢專家。
如果在吃水果或甜食時(shí)，我們的腹部發(fā)炎，這可能是我們的身體對(duì)某種食物或糖分（例如果糖）的排斥反應(yīng)。 通過(guò)一系列測(cè)試，醫(yī)生將驗(yàn)證我們身體發(fā)生了什么，然后他們將指出要遵循的指導(dǎo)方針，以防止令人討厭的腹部炎癥、脹氣和稀便再次發(fā)生。
它是健康的嗎？
正如我們所看到的，在工業(yè)水平上，它是一種輕微有害的甜味劑，但最好不要過(guò)度信任，大大減少它的用量。 我們必須自然地甜，重新教育我們的味覺(jué)，讓我們?cè)谌粘Ｉ钪胁恍枰敲炊嗟奶?，這樣我們才能避免糖尿病、脂肪肝、心臟病、早衰等疾病。
有可能使用水果、天然蜂蜜、堅(jiān)果黃油、楓糖漿、香草、肉桂、椰子糖、甜葉菊、赤蘚糖醇、甜菜根等天然甜味食品。 在開(kāi)始使用麥芽糖醇等甜味劑之前，有很多替代品。
健康永遠(yuǎn)不會(huì)，但它是當(dāng)今最安全的選擇之一。 正如我們所解釋的那樣，我們要做的是減少其消耗，利用我們?cè)谏弦欢沃杏懻撨^(guò)的替代方案。
