母乳仍然是嬰兒6月齡后的重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，但此時(shí)單一的母乳喂養(yǎng)已無(wú)法滿足其全部的生長(zhǎng)發(fā)育需求，必須逐步添加輔食?？茖W(xué)合理地添加?jì)胗變狠o助食品，不僅能提供必需的能量和營(yíng)養(yǎng)素，還能促進(jìn)嬰幼兒味覺(jué)、消化系統(tǒng)及認(rèn)知能力的發(fā)展。 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》 （GB10769-2025）和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB10770-2025）兩項(xiàng)新國(guó)標(biāo)日前出臺(tái)，不僅有助于企業(yè)更好地滿足消費(fèi)者對(duì)高品 質(zhì)、安全可靠的嬰幼兒輔助食品的需求，提升嬰幼兒食品市場(chǎng)的整體水平，也為整個(gè)行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，有助于行業(yè)長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。

輔食添加實(shí)現(xiàn)嬰幼兒進(jìn)食與促進(jìn)感知雙發(fā)育

《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030 年）》的合理膳食行動(dòng)明確提出，完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，制定基于食品安全的營(yíng)養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)?！秶?guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030 年）》則強(qiáng)調(diào)，提高嬰幼兒食品質(zhì)量與安全水平，及時(shí)修訂完善嬰幼兒配方食品及輔助食品標(biāo)準(zhǔn)。

家長(zhǎng)們對(duì)嬰幼兒的健康成長(zhǎng)寄予厚望，所以在給寶寶添加輔食時(shí)，會(huì)選擇種類豐富多樣的食材?！?024年中國(guó)嬰幼兒輔食行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r及消費(fèi)行為研究數(shù)據(jù)》顯示，輔食種類包括嬰兒營(yíng)養(yǎng)米粉（41.13%）、 水果泥（36.26%）、蔬菜泥（33.92%）、粥（32.94%）、雞蛋 （31.97%）、蛋黃（31.77%）、米湯或菜汁（31.38%）、肉泥 （29.82%）以及家庭自制米粉（26.12%）等。這一多樣化的輔食選擇趨勢(shì)，不僅反映出消費(fèi)者對(duì)寶寶營(yíng)養(yǎng)均衡成長(zhǎng)的重視，也體現(xiàn)出現(xiàn)代育兒觀念的多元化和精細(xì)化。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心營(yíng)養(yǎng)一室副研究員屈鵬峰指出，嬰兒輔食添加是一個(gè)從全部乳類食物逐漸轉(zhuǎn)化到食物多樣化的平衡膳食的過(guò)渡階段。首 先，嬰兒滿6月齡起，母乳仍然是嬰兒重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，但隨著嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育和體重的增加，嬰兒胃腸道及消化器官相對(duì)發(fā)育成熟，純母乳喂養(yǎng)不能完全滿足嬰兒對(duì)能量及營(yíng)養(yǎng)素的全部需求，需要通過(guò)母乳以外的食物來(lái)滿足能量和營(yíng)養(yǎng)素的需要，比如，純母乳喂養(yǎng)的較大嬰兒，30%-50%的能量、97%的鐵需要來(lái)自輔食。因此，添加輔食可以滿足和補(bǔ)充嬰兒能量和營(yíng)養(yǎng)素需要。其次，經(jīng)過(guò)最初6個(gè)月的生長(zhǎng)發(fā)育，及時(shí)引入形態(tài)、質(zhì)地相適應(yīng)的食物，能有效鍛煉嬰兒啃咬、咀嚼、吞咽等口腔功能發(fā)展，促進(jìn)嬰兒進(jìn)食技能發(fā)育。最后，嬰兒通過(guò)進(jìn)食行為，能有效促進(jìn)手-眼、手-唇以及唇-舌協(xié)調(diào)等精細(xì)化運(yùn)動(dòng)功能的鍛煉，以及促進(jìn)感知覺(jué)、心理及認(rèn)知和行為能力的發(fā)展。

嬰幼兒食品形態(tài)標(biāo)準(zhǔn)精細(xì)化程度再升級(jí)

隨著嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)素需要量以及嬰幼兒喂養(yǎng)研究不斷深入，此次修訂在廣泛借鑒國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，充分考慮了我國(guó)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)素需求，存在以下主要變化。

一是為了豐富市場(chǎng)嬰幼兒食品品類，增加了即食嬰幼兒谷類輔助食品，取消了幼兒罐裝輔助食品形態(tài)大小的限制。

二是為充分保障嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)的安全性，增加了嬰幼兒谷類輔助食品中營(yíng)養(yǎng)素含量的最大值。

三是為保障嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)健康需求和我國(guó)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)健康狀況，調(diào)整或增加了嬰幼兒谷類輔助食品基本營(yíng)養(yǎng)成分和可選擇成分部分指標(biāo)。

四是防止肉毒桿菌毒素中毒，增加了不應(yīng)使用蜂蜜要求。

五是為了嬰幼兒近期和遠(yuǎn)期健康，降低了嬰幼兒谷類輔助食品中添加糖的供能比。

六是污染物、真菌毒素和致病菌限量要求統(tǒng)一引用相關(guān)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。

此外，新修訂的標(biāo)準(zhǔn)中刪除了其他食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)中已涵蓋的相關(guān)內(nèi)容。同時(shí)，明確預(yù)包裝嬰幼兒輔助食品有嬰幼兒谷類輔助食品和嬰幼兒罐裝輔食食品2大類。其中，嬰幼兒谷類輔助食品包括嬰幼兒谷物輔助食品、嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品、嬰幼兒生制類谷物輔食食品和其他嬰幼兒谷物輔助食品；嬰幼兒罐裝輔食食品包括嬰幼兒汁類罐裝輔食食品、嬰幼兒泥糊狀罐裝輔助食品和嬰幼兒顆粒、片（塊）狀罐裝輔助食品。

營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)的調(diào)整是本次修訂的重點(diǎn)。屈鵬峰指出，依據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)》等報(bào)告， 6-12月齡嬰幼兒貧血率較高?？紤]到嬰幼兒米粉在輔食中的主導(dǎo)地位和龐大的消費(fèi)量，修訂工作將維生素C由可選擇成分變?yōu)楸匦杼砑映煞?，以促進(jìn)植物性食物中鐵的吸收率，改善嬰幼兒貧血狀況。同時(shí)，基于現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，修訂制定了營(yíng)養(yǎng)素上限值。此外，基于嬰幼兒輔食添加喂養(yǎng)原則，參照國(guó)際組織、發(fā)達(dá)國(guó)家關(guān)于嬰幼兒食品中添加糖管理規(guī)定，我國(guó)將嬰幼兒谷類輔助食品中的添加糖比例從30%下調(diào)至10%。

屈鵬峰還提到，標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)一些細(xì)節(jié)進(jìn)行了優(yōu)化。“嬰 幼兒谷類輔助食品生產(chǎn)類產(chǎn)品，從原規(guī)定的必須煮熟食用，調(diào)整為熟制后即可食用；新研發(fā)的嬰幼兒面條質(zhì)地細(xì)密，既可以煮，也可以蒸，為家長(zhǎng)帶來(lái)更多便捷選擇?！?/p>

市場(chǎng)上食品標(biāo)簽上畫(huà)寶寶的圖片產(chǎn)品很多，消費(fèi)者如何判斷一款食品是嬰幼兒輔助食品？屈鵬峰介紹：“對(duì)于消費(fèi)者來(lái)講，最簡(jiǎn)單的辦法就是查看該食品的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，如嬰幼兒谷類輔助食品，應(yīng)執(zhí)行GB10769標(biāo)準(zhǔn)；嬰幼兒罐裝輔助食品，應(yīng)執(zhí)行GB10770?！?/p>

談及行業(yè)下一步的發(fā)展，屈鵬峰表示，新修訂的嬰幼兒輔助食品系列標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)嬰幼兒輔助食品市場(chǎng)和整個(gè)行業(yè)的發(fā)展都具有積極影響。

一是新標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)調(diào)整基本營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)、制定營(yíng)養(yǎng)成分最大值、下調(diào)添加糖的供能比，確保產(chǎn)品能夠滿足嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)健康需求，保障產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)充足性與安全性。

二是新標(biāo)準(zhǔn)修訂總體上擴(kuò)大了產(chǎn)品種類，有助于企業(yè)開(kāi)發(fā)更多符合市場(chǎng)需求的多樣化產(chǎn)品，給消費(fèi)者提供更多選擇空間，滿足人民群眾對(duì)美好生活的需求。

三是新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將促使企業(yè)加大在技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)工藝改進(jìn)等方面的投入，推動(dòng)行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和行業(yè)整體水平的提升。

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