喝奶茶都要點“人參水”的當代年輕人，在健康生活上，是越來越卷了。而巧克力作為經(jīng)典的糖果品類之一，其一直深受各年齡段消費者的喜愛，如今，隨著休閑零食市場的不斷發(fā)展，巧克力也開始各種創(chuàng)新、跨界，這不就搭檔人參開辟了新玩法。新中式滋補品牌SHAN宮小膳就推出了一款“人參巧克力”，所謂巧克力也“養(yǎng)生”，進一步凸顯出了巧克力“健康+”的屬性。那么在品類越來越細分以及伴隨著消費者個性化需求越來越多的今天，巧克力還能玩出哪些新花樣呢？

“藥食同源”

打開巧克力發(fā)展新方向

此前伴隨著《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的確定，全民健康的概念和內涵也因此凸顯。民眾的健康意識和健康需求得到快速提升和顯著增加，全民健康理念呼之欲出，吃得健康成為當下Z世代年輕人普遍的追求。健康食品的滲透率也在逐年攀升，從2015年的6500億元到2020年突破8000億元。巧克力也不例外，順勢加入了這股健康潮流中。

當下，90后、95后年輕消費群體的消費占比在快速提升，年輕群體對于個性化消費的訴求較高，對創(chuàng)新的巧克力形式、口感以及功能尤為看重，此前每日黑巧等巧克力新銳品牌的強勢崛起也說明了年輕消費者對健康巧克力的需求。

一直以來巧克力的主要消費人群更加偏向于年輕人，而當下的年輕消費者的“朋克養(yǎng)生”不可忽視，尤其體現(xiàn)在休閑零食上，人參、枸杞、阿膠等小眾食材，備受青睞。而人參+巧克力的搭配，可謂又刷新了年輕人的朋克養(yǎng)生，同時巧克力也入局了新中式養(yǎng)生的賽道。SHAN宮小膳的“人參巧克力”，就是考慮到人參的產(chǎn)品形態(tài)、口感導致的食用不便和難以堅持食用而達不到效果，于是顛覆性地將其做成了整片凍干人參裹巧克力的形態(tài)，兼具好玩、好吃和方便食用的特點。

我們從小紅書、微博等社交平臺上搜中式養(yǎng)生，可以看到，年輕人的養(yǎng)生方式正逐步多元化，打卡養(yǎng)生館、自制養(yǎng)生方等，讓“養(yǎng)生”變得不再是中老年人的專屬形容詞。輕量、細分、年輕成為新的發(fā)展關鍵詞。而巧克力此次以“人參”入局其中，可以說是打開了創(chuàng)新發(fā)展新方向。

創(chuàng)新品類，多品牌入局

巧克力在過去很長一段時間里受限于消費認知的誤區(qū)，被消費者所誤解，銷量一度平平?；诖耍煽肆ζ奉愐查_始打破消費者的固有印象，明確標注“零脂肪”、“無（低）糖”，越來越多具有健康屬性的高端巧克力也應運而生。浙江金鴻食品機械有限公司營銷總監(jiān)曾祥勇在談到未來巧克力的發(fā)展時表示：“食品以健康為導向是唯一走得更長、走得更快的路，巧克力亦是如此?！敝袊称饭I(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會高級工程師季順英也表示：“黑巧克力對人體而言是有益的，因為其可可含量相對于其他品種的巧克力而言更高，因此抗氧化物質的含量也較高，對于人體的有益作用也相對而言更為明顯?！?/p>

其實不管是人參巧克力也好，黑巧也好，可以說都開創(chuàng)了巧克力更多的可能性，這其中，我們可以發(fā)現(xiàn)健康化儼然成為了發(fā)展的關鍵詞之一。就像是每日黑巧以健康概念切入巧克力市場，早期瞄準黑巧克力迅猛增長的勢頭，推出醇萃小方黑巧克力，主打0白砂糖和高膳食纖維，只有可可液塊、菊粉、可可脂以及香草的配料表，就完美切中了Z世代追求配方簡潔干凈和產(chǎn)品健康的新需求。而人參巧克力也正是如此，從“藥食同源”、“養(yǎng)生”的角度，將巧克力創(chuàng)新。

而巧克力遠遠不止只加入人參這一創(chuàng)新點。此前采芝林推出新品透明質酸鈉膠原蛋白肽代餐巧克力，就有異曲同工之妙，其內含HA玻尿酸、膠原蛋白肽和玫瑰花粉三種美容成分。還額外添加了圓苞車前子殼粉、白蕓豆、綠咖啡、蔓越莓等多種功能性成分，每100g中含有12.5g膳食纖維，充分迎合了消費者既要健康又要美味還要美麗的多重需求。Rae Wellness推出的巧克力則是創(chuàng)新為巧克力膳食補充劑。使用含有60%可可含量的黑巧克力，每塊巧克力中添加了益生菌和緩解壓力的成分，對人們調節(jié)情緒、消化問題起到改善作用。日本樂天推出的添加乳酸菌+巧克力，上市后大獲成功。森永的care巧克力，添加今年大火的免疫成分PLASMA乳酸菌，都成功地吸引到了消費者。德華一軒食品有限公司總經(jīng)理孫清杰表示：“低糖巧克力，以及帶有功能屬性的巧克力是大勢所趨，現(xiàn)在很多女性消費者對該類產(chǎn)品都表現(xiàn)出了極大的熱情?！?/p>

細分化、零食化……

打造多場景應用

上文提到，在巧克力類別中，藥食同源也好，各種膳食纖維、乳酸菌的加入也好，其實質上可以說是強化巧克力的健康屬性標簽。而如此細分下的巧克力選擇，則滿足了不同消費群體的需求。在過去，巧克力的消費場景中具有代表性的就是作為各大節(jié)日中贈禮的代表產(chǎn)品之一。然而，隨著巧克力市場細分化，越來越多的消費場景被挖掘。巧克力不再只是代表愛情，它變得更加日?；?、生活化。將功能性食品打造成日常零食，無論是從口味上還是包裝上，都能最大化地滿足消費者的喜好和需求。而巧克力和各種功能性元素相結合，消費場景進一步拓寬，好比人參巧克力，中式滋補和零食的結合，就適用于更多年齡段的人群。

以及每日黑巧，它的消費場景就十分豐富。比如，針對學生用戶和腦力強度大的用戶，黑巧是作為扛餓和加班補腦的選擇；針對減脂需求的用戶，黑巧可以做運動代餐的輕食；同時，傳遞愛情、親情、友情的情感連接場景，也是每日黑巧的重點。每日黑巧還將在零食屬性之外，圍繞心血管保健的維度強化每日黑巧的功能屬性。一層一層把選擇巧克力的人群和場景都拓寬。

回歸產(chǎn)品，抓住發(fā)展趨勢

提及健康化發(fā)展的巧克力，南昌瀚邦隆翔食品有限公司總經(jīng)理王偉說到：“巧克力健康化是當下以及未來的趨勢，要想更好發(fā)展，一定要有一款自己的健康產(chǎn)品，但要想從同質化的健康產(chǎn)品中出圈，我認為還需要做好細分領域，針對特定人群，不斷深挖產(chǎn)品功能，將產(chǎn)品做精做細?！碑斚陆】祷煽肆κ袌龅陌l(fā)展還遠未飽和，對于一眾巧克力企業(yè)來講，抓住消費趨勢，從產(chǎn)品出發(fā)，改變以往的固有印象、打造新的產(chǎn)品形象，或許是發(fā)展的關鍵之一。此外品牌也要借助宣傳發(fā)力，進一步普及巧克力產(chǎn)品來建立消費習慣，加強與消費者的鏈接，從而解鎖更多的消費人群。

總而言之，當下在市場上受歡迎的各款巧克力產(chǎn)品依舊是比較符合市場潮流的，消費者普遍追求的低糖、功能性、健康化的巧克力，各大企業(yè)也在不斷通過各種做法和創(chuàng)新之舉試圖找到真正能使巧克力不斷暢銷的路徑……而接下來，巧克力又將會朝著何種方向發(fā)展、帶給消費者什么驚喜，我們拭目以待。

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