在追求健康飲食的道路上，我們總希望能找到那些既美味又營養(yǎng)豐富的食物。然而，有些食物雖然披著“健康”的外衣，實則營養(yǎng)價值并不如我們想象的那么出色。今天，就讓我們一起揭開這些被誤認(rèn)為超健康的食物的神秘面紗，看看它們的營養(yǎng)真相到底如何。

一、米油：

提到米油，很多人都會聯(lián)想到那層浮在米粥表面的細膩、黏稠的物質(zhì)。在民間，米油甚至被賦予了“參湯”的美譽，被認(rèn)為具有養(yǎng)胃、滋補的神奇功效。然而，從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，米油并沒有那么神奇。

米油的主要成分是淀粉、水溶性蛋白質(zhì)、游離氨基酸、礦物質(zhì)以及水溶性維生素等，這些營養(yǎng)成分原本就存在于大米中。經(jīng)過長時間的熬煮，大米中的水分被蒸發(fā)掉，剩下的就是這些濃縮的營養(yǎng)物質(zhì)了。雖然看起來油光閃閃，但米油并非油脂，而是失水濃縮后的濃稠液體。

因此，我們不要對米油抱有過高的期望。它并不能提供大量的營養(yǎng)補充，只是比普通的米粥更濃稠一些罷了。如果想要養(yǎng)胃，不妨選擇清淡易消化的飲食，而不是盲目追求米油這一“神奇物質(zhì)”。

二、骨頭湯、雞湯：

生病時，一碗熱騰騰的雞湯總能給我們帶來溫暖和安慰。而想要補鈣時，骨頭湯又成了我們的首選。然而，這些看似營養(yǎng)豐富的湯品，其實并沒有我們想象的那么“給力”。

湯的主要成分是水分，其次是脂肪。雖然湯中也含有一些蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，但它們的含量相對較少，遠不及食材本身的干物質(zhì)豐富。以瓦罐雞肉和瓦罐雞湯為例，雖然雞湯中的鉀含量略高于雞肉，但并不顯著。而如果湯中加鹽過多，一碗雞湯甚至可能導(dǎo)致鹽攝入量超標(biāo)。

至于骨頭湯補鈣的說法，更是無稽之談。研究發(fā)現(xiàn)，即使將骨頭湯高壓加熱2小時，溶解在湯中的鈣也微乎其微。即使加入醋，骨湯中的鈣含量也僅為牛奶的1/21，同時脂肪、嘌呤和鈉的含量卻不低。因此，想要補鈣的話，還是選擇牛奶、豆制品等富含鈣的食物更為靠譜。

三、果汁：

在炎炎夏日，一杯冰涼的果汁總能讓我們感到清爽宜人。然而，從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，喝果汁并不等同于吃水果。

水果榨汁后，營養(yǎng)成分會有所損失。比如維生素C，在榨汁過程中就會因為氧化而降低含量。此外，如果榨汁后丟掉渣子，膳食纖維也會進一步損失。更重要的是，水果榨汁后對血糖很不友好。原本新鮮水果中的糖都存在于細胞內(nèi)，榨汁后細胞壁被破壞，糖分游離到細胞外，就成了游離糖。游離糖對血糖的影響很大，很容易導(dǎo)致血糖升高。

因此，我們不要把喝果汁當(dāng)作吃水果的替代品。如果想要享受水果的美味和營養(yǎng)，最好還是選擇直接吃水果的方式。這樣既能保證攝入足夠的營養(yǎng)成分，又能避免血糖的劇烈波動。

四、蜂蜜：

蜂蜜是一種天然的甜味物質(zhì)，常被賦予諸多健康光環(huán)。比如緩解便秘、美容養(yǎng)顏、減肥瘦身等。然而，從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，蜂蜜并沒有那么神奇。

蜂蜜的主要成分是糖，占比高達75.6%。這些糖分包括葡萄糖和果糖等，都是單糖或雙糖，容易被人體吸收利用。此外，蜂蜜中還含有22%的水分以及少量的脂肪和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。雖然這些成分對人體有一定的益處，但總體來說，蜂蜜的營養(yǎng)價值并不高。

更重要的是，蜂蜜中的糖分含量較高，熱量也相對較高。因此，對于想要減肥或控制熱量攝入的人來說，蜂蜜并不是一個好的選擇。此外，蜂蜜也并無美容養(yǎng)顏的功效。部分人食用后甚至可能出現(xiàn)長痘痘的情況。因此，我們不要把蜂蜜當(dāng)作萬能的“健康食品”來盲目追求。

五、紅糖水：

紅糖是一種傳統(tǒng)的調(diào)味品，常被用來制作甜品或沖泡紅糖水。很多人認(rèn)為紅糖水能補鐵，其實這是一個誤區(qū)。

雖然紅糖中的鐵含量確實比其他糖略高一些，但屬于非血紅素鐵，吸收利用率較差。通常情況下，我們泡一杯紅糖水所用的紅糖量并不多，因此鐵的攝入量也非常有限。這和我們每天所需的鐵攝入量相比，簡直是九牛一毛。

此外，紅糖和白糖一樣都屬于添加糖。喝多了不僅容易導(dǎo)致齲齒和發(fā)胖的風(fēng)險增加，還可能影響其他營養(yǎng)素的吸收和利用。因此，我們不要把紅糖水當(dāng)作補鐵的神器來盲目追求。如果想要補鐵的話，還是選擇富含鐵的食物更為靠譜。返回搜狐，查看更多