一、什么是高脂肪食物呢

　　高脂肪食品是指含脂肪量高的食物。

　　具體表現(xiàn)為油的成分就是各種飽和和不飽和脂肪酸，所以所有含油量高的和油炸過的食物都屬于高脂肪食物。植物中的核桃、芝麻、花生，油炸食品、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、奶油制品都屬于高脂肪食物。

　　脂肪，也稱脂質(zhì)，對(duì)促進(jìn)健康細(xì)胞功能的發(fā)揮起著重要的作用，脂肪幫助人們保持體溫、保持健康的皮膚和頭發(fā)。脂肪也作為能量?jī)?chǔ)存于身體，每克脂肪含9千卡熱量，是蛋白質(zhì)和碳水化合物（4千卡/克）的兩倍，脂肪也是大腦發(fā)育和肝臟生產(chǎn)膽固醇所必需的。然而，當(dāng)體內(nèi)脂肪水平超過正常水平時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一些健康問題，如肥胖、高血壓、心臟病等。

　　因此，人們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該盡量遠(yuǎn)離一些高脂肪食物，這類食物對(duì)人體健康非常不利。

發(fā)表在《生理與行為期刊》上的這項(xiàng)研究成果表明，食用高脂肪、高糖食品的這種飲食模式會(huì)導(dǎo)致肥胖，引發(fā)疲勞感、懶惰和認(rèn)知功能障礙。由于飲食無節(jié)制所導(dǎo)致的肥胖是引起人們懶惰的原因，而并非懶惰導(dǎo)致了肥胖。它也表明了并沒有速效對(duì)策來解決體重超重的問題。

二、過多食用高脂肪食物的危害

　　過多食用高脂肪食品，會(huì)使人容易肥胖。而肥胖人群比普通人群更易得脂肪肝，主要原因是人一旦肥胖，血液中的游離脂肪酸大大增加，并不斷運(yùn)往肝臟；肥胖導(dǎo)致的高胰島素血癥，促進(jìn)脂肪酸蓄積，最終造成中性脂肪在肝內(nèi)沉積，引起脂肪肝。如果不節(jié)制高脂肪食品的攝入，那么就很容易損傷肝臟。建議平時(shí)服用護(hù)肝片，可以起到保肝護(hù)肝，平和護(hù)肝，促進(jìn)脂肪代謝，改善肝功能的效果。最后要注意的就是飲食，合理均衡的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，以健康為目的的飲食才是最重要的。

　　高脂肪飲食可致多種癌癥。有人喜歡吃甜食，有人喜歡吃肥肉，這本無可厚非。但如果攝入糖分和油脂過量，對(duì)身體而言可不是好消息。專家指出，淀粉類、糖類食物，攝入過量易導(dǎo)致胃癌；肥肉、油脂等高脂肪食物攝入過多，能促發(fā)乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌和胰腺癌。

　　從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來說，經(jīng)常高脂肪飲食可促使肝臟分泌更多的膽汁，進(jìn)入腸道后，膽汁中的初級(jí)膽汁酸在腸道厭氧細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)變成脫氧膽酸及石膽酸，而這兩種物質(zhì)均是促癌劑，可以使腸道黏膜癌變。同時(shí)，脂肪還能為多種腫瘤提供適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。

三、六種最常見的高脂肪食物

　　1、比薩：比薩純粹是既美味又飽腹的垃圾食品。一片中等大小的比薩餅有350到500卡的熱量。比薩面餅是由白面粉做成的，屬于精面粉，只有卡路里而不含其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。比薩餅上面大量的奶酪是含高飽和脂肪的奶制產(chǎn)品，還含有豐富的蛋白質(zhì)，只是提供了更多的卡路里。另外，餅上還有額外點(diǎn)綴的凝乳、雞肉或奶酪等，使飽和脂肪含量有增無減。

　　2、漢堡： 在印度，漢堡里通常有蔬菜和雞肉餅或炸制的土豆餅。塞進(jìn)漢堡的這些肉餅都是油炸過的，飽和脂肪和反式脂肪的含量一般較高。印度素食漢堡的另一個(gè)版本叫瓦達(dá)漢堡，也是由油炸的馬鈴薯餅浸在面糊里做成的。

　　3、肉和肉制品：肉類品種很多，如牛肉、羊肉、豬肉、鴨肉、雞肉、魚和雞蛋。所有這些肉都含有大量的脂肪，但魚肉和雞肉相對(duì)更健康。任何豬肉和牛肉產(chǎn)品都至少含有20-30%的飽和脂肪（壞脂肪）。

　　4、牛奶巧克力：巧克力是高熱量物質(zhì)，大約每一百克含有2,200卡焦。巧克力含有的脂肪約60%為飽和脂肪，一支巧克力棒含大約8克飽和脂肪。

　　5、油炸食品：這些食物在烹飪過程中帶來的油脂直接在人的身體里貯存并導(dǎo)致肥胖。這些油炸小吃至少含有13-19%的飽和脂肪。

　　6、糖果： 糖果一般成份為酥油、印度奶酪、奶油、全脂牛奶、馬伊達(dá) (白面粉)、達(dá)爾達(dá)(人造黃油)和黃油，這些都是非常豐富的飽和脂肪。糖是很多甜味食品或食品加工的基本成分。糖能提高人體內(nèi)的血糖水平，以糖原的形式儲(chǔ)存在人體內(nèi)，再轉(zhuǎn)化成脂肪。糖的烹制過程中或多或少會(huì)用到油炸的形式，在油炸過程中吸收了大量的油，再加上糖本身富含牛奶脂肪，因此糖在煎炸后會(huì)含有更高的飽和脂肪。

四、這些高脂肪食物有助于健康

　　其實(shí)，脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，它有好壞之分，多吃富含好脂肪的食物，可以更好地保護(hù)心臟及全身健康。近日，美國(guó)《赫芬頓郵報(bào)》刊文總結(jié)“有益健康的高脂肪食物”，大家可以多吃。

　　鱷梨 其中的不飽和脂肪酸含量在80%以上，被稱為“健康脂肪”，同時(shí)富含維生素E、維生素C、微量元素硒等多種抗氧化物質(zhì)和多種礦物質(zhì)，可以保護(hù)心腦血管，降低血液中壞膽固醇含量。

　　橄欖油 其中單不飽和脂肪酸（主要是油酸）的含量達(dá)到60%以上，遠(yuǎn)高于通常的豆油、花生油和色拉油，這種脂肪不僅可降低壞膽固醇（LDL，低密度脂蛋白）水平，而且可以增加好膽固醇（HDL，高密度脂蛋白）水平。

　　杏仁 從脂肪酸構(gòu)成來看，所有堅(jiān)果的飽和脂肪酸含量都很低，是“好脂肪”的重要來源。其中，杏仁的脂肪酸組成和和橄欖油類似，每天吃一小把有助護(hù)心。此外，杏仁還富含膳食纖維、維生素B2和維生素E。

　　亞麻籽 亞麻籽富含-3脂肪酸，除了防止心律不齊之外，這類脂肪酸還可以清除血液中的甘油三酯等有害脂肪，防止血栓。

　　深海魚 三文魚、沙丁魚和金槍魚等深海魚同樣也富含-3脂肪酸，研究表明，多吃深海魚有助保養(yǎng)關(guān)節(jié)，降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　蛋黃 蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上是橄欖油當(dāng)中的主要成分—油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。此外，蛋黃中還有維生素A、維生素D、卵磷脂、葉黃素和玉米黃素等有益健康的成分。

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