豆腐是我國傳統(tǒng)食物，它潔白如玉、柔軟細(xì)嫩。豆腐既可作主料，也可作配菜，無論是涼拌、熱炒還是做成豆腐湯，都能成為餐桌上的一道美味。而且，豆腐不僅好吃，對健康還有很多好處。

常吃豆腐好處多

豆腐的生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，人體所必需的氨基酸它幾乎都有，且脂肪含量低，素有“植物肉”之美稱。

1. 解酒

因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護(hù)肝臟的工作。

2. 補鈣

豆腐的鈣含量也很豐富，兩小塊豆腐就可以滿足人一天的鈣質(zhì)需求。

3. 補充蛋白質(zhì)

每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15.7克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他植物和豆類，可以滿足一些素食主義者身體對蛋白質(zhì)的需求。

4. 清除膽固醇沉積

豆腐不含膽固醇，并且含有豐富的亞油酸，可以幫助人體清除體內(nèi)的膽固醇沉積、防治心腦血管疾病。

5. 健腦

豆腐中含有的卵磷脂，是一種增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年癡呆的重要營養(yǎng)素。

6. 預(yù)防衰老

大豆中含有的大豆異黃酮是一種類雌激素，抗氧化、防衰老，還可以預(yù)防心血管疾病及乳腺癌等。

7. 牛奶的替代品

豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳的人來說，豆腐是最好的代替品。

8. 補益清熱

豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上，常吃可以補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適用于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清的人食用。

會搭配，功效翻倍

1. 豆腐

+魚、肉、蛋類

豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，缺點是蛋氨酸較少。蛋氨酸是構(gòu)成人體的必需氨基酸，參與蛋白質(zhì)合成。

魚、肉、蛋類中的氨基酸組成比較適合人體需要，尤其是富含蛋氨酸，與豆腐搭配，可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用。比較經(jīng)典的做法是魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐、香焗豆腐丸子、肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等。

2. 豆腐

+海帶

豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解，對預(yù)防動脈硬化有一定作用。但皂角苷會促進(jìn)碘排泄，容易引起碘缺乏，因此將豆腐與海帶、紫菜、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調(diào)便兩全其美，如豆腐海帶湯。

3. 豆腐

+白菜

白菜富含水分、膳食纖維、維生素C，能彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯的選擇。

這些人吃豆腐要注意

1. 腎功能代謝有問題的人

豆制品富含蛋白質(zhì)，大量進(jìn)食會導(dǎo)致攝入太多蛋白質(zhì)，而過量攝入蛋白質(zhì)會加重腎臟負(fù)擔(dān)。所以對于腎功能代謝有問題的人，一定要注意控制食量。

2. 過敏人群

大豆也是一種常見的食物過敏原，過敏反應(yīng)在兒童中很常見，如果你對豆類過敏，那就盡量不要吃豆腐了。

吃豆腐不宜過量，每天最好控制在100~150克，對于痛風(fēng)患者來說，痛風(fēng)緩解期時，可以適量進(jìn)食豆腐，但如果處在發(fā)作期，盡量不吃。

來源：快樂老人報

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