嘿，朋友們！豆腐，這一傳統(tǒng)美食，就像個營養(yǎng)小宇宙，富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白、鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)元素，對養(yǎng)生可是好處多多。今天咱就來解鎖豆腐的六種好吃做法，讓它在餐桌上綻放別樣光彩。

麻婆豆腐

食材準備

嫩豆腐 1 塊、肉末 100 克、豆瓣醬 2 - 3 勺、辣椒粉 1 勺、花椒粉 1 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、淀粉 2 勺、鹽、糖、蔥花、蒜末適量

制作步驟

嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的開水中焯燙 2 - 3 分鐘，撈出瀝干水分。這能去除豆腐的豆腥味，還讓豆腐更緊實，不易碎。

調(diào)個醬汁，碗中放入生抽、老抽、淀粉，加半碗水攪拌均勻備用。

鍋中倒油，油熱后放入肉末煸炒至變色，加入蔥花、蒜末爆香。

放入豆瓣醬炒出紅油，再加入辣椒粉繼續(xù)翻炒。

倒入適量清水，水開后放入豆腐塊，輕輕晃動鍋子，讓豆腐均勻受熱。

倒入調(diào)好的醬汁，煮至湯汁濃稠，撒上花椒粉、適量鹽和糖調(diào)味。鹽要少放，因為豆瓣醬和生抽都有咸味。

最后撒上蔥花即可出鍋。麻婆豆腐麻辣鮮香，超級下飯，豆腐軟嫩入味，能刺激食欲。不過，因為有辣椒和花椒，腸胃不好的朋友要適量食用。

鯽魚豆腐湯

食材準備

鯽魚 1 條、豆腐 1 塊、姜片 3 - 5 片、蔥段適量、料酒 2 勺、鹽、白胡椒粉適量

制作步驟

鯽魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，方便入味。豆腐切成小塊備用。

鍋中倒油，油熱后放入姜片煸炒出香味，放入鯽魚煎至兩面金黃。煎魚時不要頻繁翻動，以免魚皮破碎。

加入料酒去腥，倒入足量熱水，放入蔥段。一定要加熱水，這樣煮出的湯才會又白又濃。

大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉 30 - 40 分鐘，至湯汁變得濃稠乳白。

放入豆腐塊，繼續(xù)煮 10 - 15 分鐘，讓豆腐充分吸收魚湯的鮮味。

加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，再煮幾分鐘即可。鯽魚豆腐湯營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和鈣，有健脾利濕、溫中下氣的功效，適合大多數(shù)人食用。

肉末釀豆腐

食材準備

老豆腐 1 塊、肉末 150 克、雞蛋 1 個、生抽 2 勺、蠔油 1 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、鹽、蔥花、姜末適量

制作步驟

老豆腐切成大小均勻的方塊，在每塊豆腐中間挖一個小洞，但不要挖穿。

調(diào)肉餡，肉末中加入雞蛋、生抽、蠔油、料酒、淀粉、鹽、蔥花、姜末，攪拌均勻，順著一個方向攪拌上勁。

將調(diào)好的肉餡填入豆腐的小洞中，稍微壓實。

鍋中倒油，油熱后放入釀好的豆腐，有肉餡的一面朝下，小火煎至肉餡表面金黃。

加入適量清水，沒過豆腐，蓋上鍋蓋燜煮 10 - 15 分鐘，至豆腐熟透，湯汁濃稠。

最后撒上蔥花，一道美味的肉末釀豆腐就完成了。這道菜既有豆腐的嫩滑，又有肉餡的鮮香，營養(yǎng)豐富，適合全家人享用。

涼拌豆腐

食材準備

嫩豆腐 1 塊、黃瓜半根、胡蘿卜半根、蒜 3 - 5 瓣、生抽 3 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、鹽、香油、辣椒油適量

制作步驟

嫩豆腐切成小塊，放入開水中焯燙 1 - 2 分鐘，撈出瀝干水分，放入碗中。

黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲，放在豆腐上。

蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、鹽、香油、辣椒油，攪拌均勻，制成涼拌汁。

將涼拌汁澆在豆腐上，攪拌均勻即可。涼拌豆腐清爽可口，適合夏天食用，能清熱解暑，而且制作簡單，營養(yǎng)不流失。

脆皮豆腐

食材準備

老豆腐 1 塊、雞蛋 1 個、面粉 30 - 50 克、淀粉 30 - 50 克、鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉適量

制作步驟

老豆腐切成厚片，放入鹽水中浸泡 15 - 20 分鐘，撈出瀝干水分。鹽水浸泡能讓豆腐更有韌性，不易破碎。

碗中打入雞蛋，加入面粉、淀粉、鹽、胡椒粉，攪拌成面糊，面糊的稠度以能掛在豆腐上為宜。

將豆腐片放入面糊中，均勻裹上面糊。

鍋中倒油，油熱至六成，放入裹好面糊的豆腐片，小火炸至表面金黃酥脆，撈出控油。

撒上孜然粉和辣椒粉，喜歡吃其他口味的，也可以撒上椒鹽等調(diào)料。脆皮豆腐外酥里嫩，口感豐富，是一道美味的小吃，但油炸食品熱量較高，不要多吃哦。

豆腐煲

食材準備

老豆腐 1 塊、香菇 5 - 8 朵、木耳 10 - 15 朵、腐竹適量、五花肉 50 - 100 克、生抽 3 勺、老抽 1 勺、蠔油 1 勺、鹽、冰糖、蔥段、姜片適量

制作步驟

老豆腐切成小塊，放入油鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。

香菇、木耳提前泡發(fā)，香菇切塊，木耳撕成小朵，腐竹泡軟切段。五花肉切片。

鍋中留少許底油，放入蔥段、姜片爆香，加入五花肉片煸炒出油。

放入香菇塊翻炒至變軟，加入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻。

倒入適量清水，放入煎好的豆腐塊、木耳、腐竹，加入冰糖，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮 20 - 30 分鐘。

最后大火收汁，根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味。豆腐煲食材豐富，味道濃郁，營養(yǎng)滿滿，適合一家人圍坐享用。

#圖文打卡計劃#這六種豆腐的做法，各有風味，又都營養(yǎng)養(yǎng)生。趕緊動手試試，讓豆腐在你家餐桌上變出更多花樣，為健康加分。

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