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節(jié)日飲食這樣吃健康有年味

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月19日 13:35

再過幾天，我們就將迎來傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)了。春節(jié)到，家人朋友團(tuán)聚，聚餐則是必不可少的?，F(xiàn)如今，節(jié)日餐桌的菜品是越來越豐富，與此同時(shí)，大家對(duì)于飲食的健康要求也越來越高。如何在新春佳節(jié)里既吃出年味又吃得健康呢？接下來，健康專家就給您支支招。

既要美味又要健康年夜飯?jiān)撊绾未钆?/p>

首先我們來說說這一年當(dāng)中最重要的一頓飯——年夜飯。年夜飯也叫作團(tuán)圓飯，菜品必須豐富，什么雞鴨魚肉、山珍海味，必須給它置辦齊全。菜色可真不少，不過我得考考你，你知道哪些菜更適合年夜飯的餐桌？什么樣的菜搭配起來既美味又健康呢？

中國食品科技學(xué)會(huì)理事、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授范志紅表示：“年夜菜分三個(gè)類別，第一個(gè)類別就是那些傳統(tǒng)的硬菜，比如說有些地方講究一定要吃四喜丸子，一定要吃一條魚，年年有余；第二類菜，建議食用葷素搭配的菜，葷不一定非得是肉，我們可以選擇各種水產(chǎn)品，而且肉我們也可以換換花樣，就不全是豬肉了，它可以是牛肉、雞肉、鴨肉、鵝肉等等。我們再搭配一些素食，比如說一些新鮮的蔬菜，特別是一些時(shí)令的材料，然后可以配一些菌類；第三類菜叫平衡菜，平衡什么？平衡那些大魚大肉和高脂肪高膽固醇的。這樣的菜基本上是純素，比如說我們可以放一些大拌菜一類的，各種蔬菜水果放在一起，又比如說青菜可以做一些清炒的、白灼的、涼拌的、蒸的或者是水油燜的等等，放的油都非常少，但是口感還非常鮮嫩。這三類菜肴可以各占三分之一?！?/p>

飽餐之后吃水果

解膩又健康對(duì)嗎

年夜飯三類菜肴“三分天下”，真是吃出美味和健康。大餐之后，該來點(diǎn)水果解解膩了吧？先別忙吃，吃水果的時(shí)機(jī)，您可得選對(duì)。

“如果我們吃水果，飯后去吃，已經(jīng)吃得非常飽了，再加很多水果，就是額外增加身體的負(fù)擔(dān)。我建議大家飯前吃或者飯中吃。飯前吃可以平穩(wěn)餐后血糖，用餐的時(shí)候吃有個(gè)什么好處？它就當(dāng)涼菜了，那就可以跟那些油膩的菜配在一起，使你這一餐當(dāng)中攝入的脂肪減少。我給大家推薦一下，如果你吃了紅燒牛肉，然后配一個(gè)蘋果丁，你會(huì)覺得特別爽口，這兩個(gè)東西在一起簡直太搭了，會(huì)造出一種單吃的時(shí)候沒有的美味。”范志紅表示。

團(tuán)圓聚餐后

消化不良該怎么辦

春節(jié)期間，除了豐盛的年夜飯，聚餐聚會(huì)也多了起來，不少人的胃也開啟了“連軸轉(zhuǎn)”模式。的確，一到春節(jié)等節(jié)假日，吃個(gè)兩三頓就開始肚脹打嗝，感覺吃不動(dòng)了。其實(shí)這都是消化不良引起的，遇到這種情況我們又該怎么做呢？

首都醫(yī)科大學(xué)附屬朝陽醫(yī)院消化內(nèi)科副主任劉心娟表示：“比如我吃多了，吃完沒運(yùn)動(dòng)，短期內(nèi)出現(xiàn)的這種腹脹、早飽、噯氣甚至有點(diǎn)惡心想吐這些癥狀，可以先吃點(diǎn)藥，先吃點(diǎn)消化酶類的藥物。比如說除了腹脹、早飽、噯氣這些癥狀，可能有的人會(huì)嘔吐，嘔吐的胃內(nèi)容物不是食物，可能會(huì)有點(diǎn)咖啡色的物質(zhì)，或者出現(xiàn)了腹瀉，大便潛血是陽性，病人有了這些癥狀的同時(shí)，近期感覺到體重有下降，這樣的時(shí)候我們就要警惕了，不要單純吃點(diǎn)酶、自己吃點(diǎn)藥，還是應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)的?！?/p>

劉心娟介紹，造成消化不良的原因除了暴飲暴食、食物油膩等飲食問題，吃得不規(guī)律也會(huì)影響消化酶的分泌。此外，胃是人體的情緒器官，過節(jié)期間過于興奮也容易引起胃腸不適?！八栽诖汗?jié)期間，我們在飲食上還是要盡量規(guī)律，飲食的結(jié)構(gòu)盡量合理，飲食量也不要過多，不要吃得過飽，也不要吃得過快。另外，飲酒還是要適量。我們也可以吃完飯到戶外去活動(dòng)，這樣就可以減少消化不良癥狀的發(fā)生?！?/p>

警惕“節(jié)日殺手”急性胰腺炎

春節(jié)期間，消化不良是比較常見的疾病，不過接下來說的這個(gè)疾病可以說是十分兇險(xiǎn)——它就是急性胰腺炎。根據(jù)多家醫(yī)院的綜合統(tǒng)計(jì)，春節(jié)期間接診胰腺炎的病人數(shù)是平常的3倍。急性胰腺炎是怎么發(fā)生的？發(fā)病前，身體又會(huì)出現(xiàn)什么信號(hào)呢？

劉心娟稱：“這些患者癥狀非常突出，就是進(jìn)食了油膩食物或者大量飲酒之后，出現(xiàn)了一個(gè)急性腹痛，這種疼痛是非常難忍的。病人只能屈曲，我們叫屈曲位，疼得難以直起腰來，然后覺得肚子脹，總是覺得我要排個(gè)氣可能就舒服了，但是排不出去，這個(gè)時(shí)候就要高度警惕有沒有胰腺炎的可能。”

急性胰腺炎發(fā)病急、進(jìn)展快、并發(fā)癥多，如果病情嚴(yán)重或治療不當(dāng)，可能會(huì)危及生命。既往有過胰腺炎、膽囊炎、膽結(jié)石、高脂血癥患者是高危易感人群。此外，老年人發(fā)生急性胰腺炎時(shí)，腹痛往往不劇烈，因此如果家里的老人出現(xiàn)腹部脹滿、惡心嘔吐等癥狀時(shí)，也需要提高警惕，及時(shí)就醫(yī)。

春節(jié)健康飲食還有哪些要注意

剛才說了春節(jié)期間有關(guān)飲食健康和疾病預(yù)防的要點(diǎn)，那么春節(jié)健康飲食還有哪些需要注意？

1.室溫下別存放食物

春節(jié)期間，飯菜豐盛，有時(shí)做一頓飯可能就得忙活一天。不少人選擇把食材以及半成品擺放在室溫下，方便操作。專家表示，如果廚房溫度較高，請不要這樣做。專家建議，要遵循餐飲食品安全要點(diǎn)，室溫下存放食物，夏天不要超過2個(gè)小時(shí)，冬天不要超過4個(gè)小時(shí)。

2.隔夜飯菜能不能吃

春節(jié)期間，大家的餐桌更加豐盛，不管是自己在家做還是從餐廳打包回來的飯菜，放到第二天究竟還能不能吃？又應(yīng)該怎么保存和烹飪呢？對(duì)此，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委鐘凱表示：“隔夜的東西相對(duì)來講會(huì)有健康風(fēng)險(xiǎn)，但有了冰箱就是完全不一樣的概念，在冰箱里，微生物的生長繁殖是被壓制的。首先第一條就是迅速降溫，可以稍微趁它有點(diǎn)溫?zé)岬臅r(shí)候放冰箱迅速降溫；第二個(gè)就是熱的時(shí)候一定要熱透，熱透的概念是說中心的溫度達(dá)到70攝氏度，你可以用筷子試一試?yán)锩媸遣皇且呀?jīng)燙了，不要外面是熱的，里面是涼的，熱透再吃沒有問題；第三個(gè)，不管冰箱有多么安全，它都不是保險(xiǎn)箱，剩菜剩飯要盡快吃掉，一般來講一兩天之內(nèi)吃掉問題不大?！睋?jù)央視