丙酮酸，結(jié)構(gòu)為C H3CO CO O H。

丙酮酸是所有生物細(xì)胞糖代謝及體內(nèi)多種物質(zhì)相互轉(zhuǎn)化的重要中間體，因分子中包含活化酮和羧基基團(tuán)，所以作為一種基本化工原料廣泛應(yīng)用于化學(xué)、制藥、食品、農(nóng)業(yè)及環(huán)保等各個領(lǐng)域中，可通過化學(xué)合成和生物技術(shù)多種方法制備。

擴(kuò)展資料

作用：

測定乳酸脫氫酶的底物，肝功能試驗(yàn)中谷-丙轉(zhuǎn)氨酶活力測定；也是良好的健身減肥膳食補(bǔ)充劑；廣泛用于食品、化妝品中。丙酮酸鈉在臨床應(yīng)用中具有廣闊的發(fā)展前景，對于丙酮酸鈉的研究大部分尚處于動物實(shí)驗(yàn)和體外實(shí)驗(yàn)階段，上市的產(chǎn)品有：

1 、Rejuvesol Red Blood Cell Processing Solution，主要用于體外紅細(xì)胞的復(fù)壯，是低溫血液長期保存的必要制劑，每50ML的紅細(xì)胞復(fù)壯液含丙酮酸鈉0.550g。

2、 胚胎移植液，用于體外生殖技術(shù)中胚胎移植的培養(yǎng)，主要成分為丙氨酸, 丙氨酰谷氨酰胺，丙酮酸鈉等 。

參考資料來源：百度百科-丙酮酸

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