新鮮的西紅柿不耐保存，最多放一周就會壞掉。怎么才能保留住西紅柿鮮甜的味道呢？

　　最好的方法就是做成番茄醬，為什么不叫西紅柿醬呢？可能太啰嗦了吧。番茄醬是薯條的最佳搭檔，也是制作糖醋菜必不可少的調(diào)料，做出的菜肴顏色紅亮誘人，風味濃郁。

　　因為番茄醬不貴，一瓶幾塊錢，所以平時我們都是直接買的，沒有人自己做吧。但買的番茄醬，為了增加保存時間，通常都會加入很多添加劑，經(jīng)常吃不利于健康。最主要的一點是，西紅柿的含量很低，口感不是太好。

　　其實，番茄醬的做法很簡單，用西紅柿做的純番茄醬，沒有任何添加劑，比買的好吃多了。

　　自制的番茄醬口感細膩順滑，味道酸甜可口，無論是蘸食還是做菜都很不錯，而且保質(zhì)期長達2~3個月。今天我就和大家分享一下番茄醬的做法，喜歡吃的朋友快學學吧。

　　【家庭制作番茄醬】

　　準備新鮮西紅柿、冰糖、檸檬汁（或釀造食醋）。

　　【做法】

　　第一步、做番茄醬，一定要用自然熟的西紅柿，這樣的軟嫩沙瓤，很容易熬成細膩的醬汁。而催熟的西紅柿無論怎么煮都很硬，做不了番茄醬。

　　第二步、將西紅柿洗干凈，切成4瓣，去掉果蒂，倒進破壁機里，用果蔬汁功能打成西紅柿汁。

　　技巧：做番茄醬，西紅柿不要去皮。西紅柿皮有很多營養(yǎng)，比如番茄紅素，它是一種抗氧化劑，而且是紅色素，做好的番茄醬顏色更紅。

　　第三步、準備一個不粘鍋，將西紅柿汁倒進去，開小火慢慢煮。用鏟子不停地攪拌，煮干水分，變得很黏稠后加入適量冰糖，繼續(xù)攪拌熬煮，使冰糖融化。

　　第四步、當番茄汁變得十分黏稠，可以掛在鏟子上不掉落時加入一些檸檬汁或釀造食醋，用鏟子繼續(xù)攪拌1分鐘后關火。

　　第五步、提前準備一個帶蓋的玻璃瓶，用開水燙一燙殺菌，再瀝干水分。將熬好的番茄醬倒進去，蓋上蓋子后放涼，放進冰箱里保存。

　　自己做的番茄醬因為放了大量的冰糖，糖分很高，冷藏保存可以放半個月左右。如果愛吃番茄醬，半個月內(nèi)的口感、味道是最好的。外面買的番茄醬之所以保質(zhì)期長達12個月，是因為添加了防腐劑，比如山梨酸鉀。

　　食用的時候，用干凈的勺子舀取，千萬不要沾生水、生油，不然番茄醬會壞掉。

　　自制番茄醬零添加，更加綠色、健康，經(jīng)常吃也會對身體產(chǎn)生不好的影響。喜歡吃的朋友快學學吧。

　　【做番茄醬的技巧】

　　1、市面上的西紅柿有自然熟的，也有人工催熟的，做番茄醬就要選自然熟的，就是小時候吃的那種，口感又軟又沙，水分多味道甜，很容易熬出細膩的醬汁。如果是催熟的西紅柿，熬半小時也還是很硬，不會出西紅柿汁。

　　2、做番茄醬不能直接冰糖，還要加一些檸檬汁，它是一種天然的防腐劑，能殺菌防腐、調(diào)節(jié)酸甜度、增加香味和光澤度，果醬看起來更漂亮，口感也更好，保存時間也長。

　　3、容器要殺菌消毒，不能沾生水、生油，才能長時間保存。

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