Nature：基于微生物蛋白的“人造肉”能帶來多少環(huán)境效益？

Nature——[49.962]

利用生命周期評估（LCA）模型，預(yù)測相比于食用反芻動物肉類，利用糖作為發(fā)酵底物在生物反應(yīng)器中產(chǎn)生微生物蛋白可能帶來的環(huán)境效益； 到2050年，若將人均攝入的反芻動物肉類的20%用微生物蛋白替代，可抵消所需的全球牧場面積增加，并減少56%的森林砍伐、56%的二氧化碳凈排放、11%的甲烷排放； 若將人均攝入的反芻動物肉類的50%或80%用微生物蛋白替代，可分別減少82%或93%的森林砍伐、83%或87%的二氧化碳凈排放、26%或39%的甲烷排放。

【主編評語】

畜牧業(yè)可能對環(huán)境產(chǎn)生多種不利影響，包括破壞森林、排放溫室氣體、大量用水及富營養(yǎng)化。植物肉、細(xì)胞培養(yǎng)肉及微生物蛋白等“人造肉”可能減少畜牧業(yè)的影響。Nature上發(fā)表的一項(xiàng)最新研究，基于生命周期評估模型，定量預(yù)測了使用微生物蛋白替代反芻動物肉類，對牧場面積、農(nóng)業(yè)用水、森林砍伐、溫室氣體排放等環(huán)境指標(biāo)的改善作用。（@aluba）

【原文信息】

Projected environmental benefits of replacing beef with microbial protein

2022-05-04, doi: 10.1038/s41586-022-04629-w

Nature子刊：新型/未來食物可提高食品系統(tǒng)的可持續(xù)性

Nature Food——[N/A]

新型食品生產(chǎn)技術(shù)的最新進(jìn)展為提高食品系統(tǒng)的可持續(xù)性提供了潛在的解決方案； 利用線性規(guī)劃模型發(fā)現(xiàn)，通過優(yōu)化雜食、素食和新型食物飲食，且在保證營養(yǎng)需求和可行的消費(fèi)水平下，可很大程度減少歐洲飲食對環(huán)境的影響； 用新型/未來食物（NFFs）如人造肉、人造奶、微生物蛋白或昆蟲等替代當(dāng)前飲食中的動物性食物，對環(huán)境的影響（全球變暖，水和土地利用）減少達(dá)80%，并仍然滿足營養(yǎng)需求和消費(fèi)約束。

【主編評語】

許多食品即新型/未來食品（NFFs)，有潛力減少飲食對環(huán)境的影響，同時(shí)滿足更廣泛人群的基本營養(yǎng)需求。這些新型食品是指那些由新的生產(chǎn)技術(shù)或在新的監(jiān)管框架下如細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)生產(chǎn)的食品，包括培養(yǎng)肉（又稱“人造肉”）、“人造蛋”、“人造奶”等；未來食品是那些我們的生產(chǎn)能力有可能擴(kuò)大和/或由于新出現(xiàn)的氣候變化而消費(fèi)量可能增加的食品，例如昆蟲和螺旋藻。近期發(fā)表于Nature Food的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)在歐洲飲食中加入新型/未來食品可以降低全球變暖的可能性，并可減少水和土地的使用。（@臨床營養(yǎng)陳彬林）

【原文信息】

Incorporation of novel foods in European diets can reduce global warming potential, water use and land use by over 80%

2022-04-25, doi: 10.1038/s43016-022-00489-9

Nature子刊：基因組編輯作物的前景與挑戰(zhàn)

Nature Genetics——[38.33]

與傳統(tǒng)育種一樣，基因組編輯之后是在目標(biāo)環(huán)境中進(jìn)行廣泛的田間評估，以選擇和交付給農(nóng)民的只有那些考慮到所有農(nóng)藝和消費(fèi)者標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)勢種； 基因組編輯技術(shù)可改善范圍廣泛的農(nóng)作物以支持中低收入國家的糧食安全，可降低育種成本并加速交付向農(nóng)民提供新品種； 基因組編輯作物的潛在風(fēng)險(xiǎn)包括非靶點(diǎn)基因的編輯、加劇貧富差異、缺乏透明度、專利不清晰等； 基因組編輯作物的未來取決于國家和國際監(jiān)管、政策和社會經(jīng)濟(jì)格局的有效治理。

【主編評語】

基因組編輯作物可能有助于解決氣候變化、糧食安全、營養(yǎng)及健康、環(huán)境可持續(xù)性等方面的問題。Nature Genetics上發(fā)表的一篇評論文章，討論了基因組編輯作物在解決中低收入國家及小農(nóng)的糧食安全方面的優(yōu)勢，以及在推廣基因組編輯作物中面臨的科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、社會及政治方面的風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)。（@aluba）

【原文信息】

Genome-edited crops for improved food security of smallholder farmers

2022-04-07, doi: 10.1038/s41588-022-01046-7

超加工食品與腎移植患者全因死亡率有關(guān)

American Journal of Clinical Nutrition——[7.045]

研究納入632例穩(wěn)定的腎移植患者（RTRs），平均每日攝入超加工食品721 ± 341 g，而攝入未加工/低加工食品、加工過的烹飪原料、加工食品的比例分別為 57%，1%和14%； 平均隨訪5.4年，共記錄129例死亡； 基于Cox回歸模型，拋開共風(fēng)險(xiǎn)因素，超加工食品與RTRs的全因死亡有關(guān)，并且這種相關(guān)性與總體膳食模式（比如地中海飲食、DASH飲食）無關(guān)； 對超加工食品進(jìn)行分組分析，只有甜味劑飲料、甜點(diǎn)以及加工肉與全因死亡有關(guān)。

【主編評語】

腎移植患者（RTRs）的死亡率是同年齡同性別健康人群的6倍。本文探究了超加工食品的攝入是否與RTRs的全因死亡率有關(guān)。研究結(jié)果顯示，超加工食物，尤其是甜味劑飲料、甜點(diǎn)以及加工肉類，與RTRs的全因死亡率有關(guān)，并且這種相關(guān)性與總體膳食模式無顯著關(guān)系。（@Bingbing）

【原文信息】

Ultra-processed foods and risk of all-cause mortality in renal transplant recipients

2022-04-26, doi: 10.1093/ajcn/nqac053

地中海飲食中的脂肪混合物可改善小鼠結(jié)腸炎

Gut Microbes——[10.245]

對比MD脂肪混合物、玉米油、橄欖油、乳脂對Muc2-/-小鼠的自發(fā)性結(jié)腸炎的影響； MD脂肪混合物降低臨床和組織病理評分，誘導(dǎo)腸道屏障修復(fù)必需的耐受性CD103+ CD11b+ 樹突細(xì)胞、Th22細(xì)胞及IL-17+ IL-22+ 細(xì)胞； MD脂肪混合物與有益菌、較高的盲腸乙酸水平相關(guān)，與致結(jié)腸炎菌（如Akk菌）負(fù)相關(guān)； 玉米油富集Akk菌及腸桿菌科，它們與粘蛋白降解及結(jié)腸炎相關(guān)； MD脂肪混合物可減少M(fèi)uc2-/-小鼠的結(jié)腸炎癥因子水平，改善糖穩(wěn)態(tài)及腸道屏障功能。

【主編評語】

地中海飲食（MD）中含有約40%的脂肪，這些脂肪混合物（包括大量單不飽和脂肪酸、中等含量的飽和脂肪酸、2:1的n-6及n-3多不飽和脂肪酸）是否有益尚未明確。Gut Microbes上發(fā)表的一項(xiàng)最新研究結(jié)果，在粘蛋白缺陷（Muc2-/-）小鼠中，相比于玉米油（富含n-6多不飽和脂肪酸）、橄欖油（富含單不飽和脂肪酸）及乳脂（富含飽和脂肪酸），MD脂肪混合物可緩解Muc2-/-小鼠的結(jié)腸炎，降低結(jié)腸炎癥因子水平，改善糖代謝指標(biāo)，增強(qiáng)腸道屏障功能，并調(diào)節(jié)腸道菌群。（@aluba）

【原文信息】

A Mediterranean-like fat blend protects against the development of severe colitis in the mucin-2 deficient murine model

2022-04-26, doi: 10.1080/19490976.2022.2055441

地中海飲食或可用于輔助治療抑郁癥

American Journal of Clinical Nutrition——[7.045]

招募72名患有中度到重度抑郁的18-25歲年輕男性，進(jìn)行為期12周的地中海飲食干預(yù)（MD）或交友療法（對照組）； 參與者在第0、6和12周進(jìn)行地中海依從性評分（MEDAS）、貝克抑郁量表（BDI-II），生活質(zhì)量（QoL）等指標(biāo)調(diào)查，來評估MD干預(yù)治療年輕男性中重度抑郁癥的效果； 12周的MD干預(yù)會顯著提高M(jìn)EDAS評分，降低BDI-II評分，提高生活質(zhì)量評分，效果顯著優(yōu)于交友療法； 研究表明MD有助于治療抑郁癥，并強(qiáng)調(diào)了營養(yǎng)在其中的重要作用。

【主編評語】

抑郁癥是一種常見的心理健康狀況，影響1/8的男性，尤其是年輕人。年輕的成年人提供了早期飲食干預(yù)的機(jī)會，研究表明地中海飲食（MD）可能有助于治療抑郁癥。American Journal of Clinical Nutrition近期發(fā)表了一項(xiàng)使用MD干預(yù)治療抑郁癥年輕男性的隨機(jī)對照試驗(yàn)的結(jié)果，發(fā)現(xiàn)相比于交友療法，MD干預(yù)顯著增加MEDAS評分，降低BDI-II評分，提高生活質(zhì)量評分。提示我們MD干預(yù)或可用于抑郁癥的輔助治療。（@章臺柳）

【原文信息】

The effect of a Mediterranean diet on the symptoms of depression in young males (the

2022-04-20, doi: 10.1093/ajcn/nqac106

膳食纖維的攝入利于鐵吸收嗎？（綜述）

Critical Reviews in Food Science and Nutrition——[11.176]

來自PubMed, Scopus and Web of Science 3個數(shù)據(jù)庫，共32項(xiàng)研究，其中包括9項(xiàng)臨床研究和23項(xiàng)體內(nèi)實(shí)驗(yàn)； 研究所包含的膳食纖維主要有低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉、果膠、瓜爾膠、果寡糖、低聚木糖以及甘露寡糖； 血紅蛋白（n=21）和微量鐵吸收（n=6）是最普遍的結(jié)果； 分析結(jié)果顯示，膳食纖維的攝入?yún)s與鐵吸收、鐵狀態(tài)相關(guān)生物標(biāo)志物無顯著相關(guān)性； 但是，現(xiàn)有證據(jù)也并不足以推翻現(xiàn)有膳食纖維對鐵吸收、生物利用度具有促進(jìn)作用的建議。

【主編評語】

膳食纖維對小腸健康有益，但是其對微量元素吸收的影響尚不清楚。本文主要討論膳食纖維的攝入對鐵吸收及鐵狀態(tài)相關(guān)的生物標(biāo)志物的影響。分析結(jié)果顯示，膳食纖維并沒有對鐵的吸收、利用具有促進(jìn)作用。接下來需要更多的臨床研究來探究長期膳食纖維攝入是否促進(jìn)鐵吸收。（@Bingbing）

【原文信息】

Effects of dietary fiber on intestinal iron absorption, and physiological status: a systematic review of and clinical studies

2022-04-09, doi: 10.1080/10408398.2022.2060933

降低食物能量密度可有效減少每日能量攝入

International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity——[6.457]

納入31項(xiàng)研究（4項(xiàng)兒童、27項(xiàng)成人）進(jìn)行薈萃分析，總結(jié)食物能量密度對每日能量攝入的影響； 較低的食物能量密度與每日能量攝入量大幅度下降相關(guān)，且趨于強(qiáng)線性關(guān)系； 每日能量攝入量與攝入能量的天數(shù)呈負(fù)相關(guān)，低能量密度食物比高能量密度食物有更大的減肥效果，但都均無明顯統(tǒng)計(jì)意義； 暫無法確定不同的宏觀營養(yǎng)素是否對每日能量攝入有不同的影響； 相比于降低食物分量大小的政策，降低食物能量密度可更有效地降低每日能量攝入。

【主編評語】

食物能量密度指的是一定重量的食物中所含有的能量，被認(rèn)為是肥胖的促進(jìn)因素之一。International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity上發(fā)表的一項(xiàng)薈萃分析結(jié)果，總結(jié)了31項(xiàng)研究的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)降低食物能量密度與每日能量攝入量的大幅降低相關(guān)。（@aluba）

【原文信息】

Calorie reformulation: a systematic review and meta-analysis examining the effect of manipulating food energy density on daily energy intake

2022-04-22, doi: 10.1186/s12966-022-01287-z

個性化飲食推薦App可改善短期飲食質(zhì)量

Journal of Medical Internet Research——[5.428]

210位受試者隨機(jī)分成對照組和干預(yù)組（PN），通過手機(jī)app完成飲食問卷并根據(jù)m-AHEI指數(shù)進(jìn)行評估，PN組根據(jù)得分收到個性化飲食建議，對照組收到普通健康飲食建議； 與對照組相比，末期PN組總體m-AHEI指數(shù)漲幅6.1%，部分參數(shù)得到顯著改善，反映出堅(jiān)果大豆類攝入量增加，紅肉及加工肉的攝入量減少； 隨訪期部分PN參與者表示仍在遵循收到的建議，并積極改善飲食； 個性化飲食推薦App可改善短期飲食質(zhì)量，增加健康飲食行為。

【主編評語】

有證據(jù)表明，使用營養(yǎng)相關(guān)App可以改善用戶飲食行為，并提供飲食指南。使用App向用戶提供個性化營養(yǎng)（PN）建議是可以用相對較低的成本大規(guī)模提供個性化支持。Journal of Medical Internet Research近期發(fā)表的文章，發(fā)現(xiàn)eNutri應(yīng)用程序是一個有效的工具，可以自動提供PN建議。與基于人群的健康飲食指南相比，eNutri可以改善英國成年人的短期飲食質(zhì)量，并增加他們對健康飲食行為的參與。這項(xiàng)工作代表了基于網(wǎng)絡(luò)的自動交付的個性化飲食干預(yù)領(lǐng)域的一個重要里程碑。（@章臺柳）

【原文信息】

Effectiveness of Web-Based Personalized Nutrition Advice for Adults Using the eNutri Web App: Evidence From the EatWellUK Randomized Controlled Trial

2022-04-25, doi: 10.2196/29088

感謝本期日報(bào)的創(chuàng)作者：aluba，臨床營養(yǎng)陳彬林，orchid，Bingbing，圓圈兒，xinyan，Rustypotatis

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