黑木耳，又稱云耳，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其具有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃、潤(rùn)肺潤(rùn)腸、活血止血的作用。作為一味李時(shí)珍認(rèn)可的中藥，目前更多的是出現(xiàn)在大眾的餐桌之上。不僅肉質(zhì)細(xì)膩、滑脆爽口，而且有諸多的保健養(yǎng)生功用，被稱為“具有葷菜價(jià)值的素食之冠”。

一、黑木耳三大功效

①排毒通便作用。黑木耳中含有的豐富的植物膠原蛋白有很強(qiáng)的吸附能力，對(duì)不慎咽下肚的金屬、沙子、木渣、果殼等不易消化的異物，可以通過黑木耳幫助排出身體，起到清胃滌腸的作用；而且黑木耳中豐富的纖維素成分，能潤(rùn)腸通便，防治便秘。因此，對(duì)于從事理發(fā)、裝潢、冶金礦石開采、棉紡加工等在空氣環(huán)境質(zhì)量較差地方工作的人，常吃黑木耳對(duì)身體確有很好的保健作用。

②補(bǔ)鐵補(bǔ)血作用。黑木耳中鐵元素的含量比菠菜還要高出約二十倍，對(duì)患有缺鐵性貧血者，有很好的治療效果。可以說是一款天然的補(bǔ)血植物佳品。

③食用阿司匹林。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)黑木耳有抗血小板聚集、預(yù)防血栓形成的作用，能延緩中老年動(dòng)脈硬化。因此，中老年人，或患有心腦血管疾病者，常吃黑木耳是有很好的保健治療作用的。

二、服用黑木耳的注意點(diǎn)

首先，對(duì)于有慢性腹瀉、平素怕冷、大便稀溏之人，不建議吃黑木耳，蓋因黑木耳有潤(rùn)滑腸道的作用。其次，黑木耳雖然好吃，但是不可貪食多吃。再次，泡發(fā)木耳一定要遵循“即食即泡”的原則，以保證所食用的黑木耳的安全性。

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