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導(dǎo)語：清燉牛肉湯時，牢記這3點，牛肉軟爛湯鮮香，原汁原味更清亮

我一般多會用羊肉燉湯，牛肉則多會做成番茄燉牛肉、咖喱燉牛肉、紅燒牛肉等，但其實偶然間在學(xué)會了清燉牛肉湯的做法后，我家人便都愛上了喝這款牛肉湯，牛肉湯的做法其實很簡單，大家將其中的小細(xì)節(jié)掌握到位，燉好的牛肉軟爛湯鮮香，保證原汁原味，而且湯也會非常清亮，喜歡喝清燉牛肉湯的朋友便可學(xué)習(xí)這個做法，以后想喝便可隨手做，不用總是飯店買，清燉牛肉湯的這個做法，我家時不時便會做一次，在冷天多喝好處非常多。

清燉牛肉湯的做法：

備用食材：牛排骨500克，老姜1塊，大蔥1根，八角1個，桂皮1小塊，白胡椒粉少許，花椒粒5個；

制作過程：第一步，牛排骨剁成塊，用清水沖洗干凈，老姜去皮后切成片，同時再準(zhǔn)備少許的花椒粒，將牛肉冷水放入鍋中，加上姜片和花椒粒，大火開始煮；

第二步，待鍋開后，將鍋面的浮沫撇干凈，繼續(xù)煮幾分鐘，將排骨撈出來，用熱水沖洗干凈，然后控水，大蔥擇洗干凈后切成段，新的老姜切成片；

第三步，將焯過水的牛肉重新放回鍋中，加上干凈的水，一次性多放點，加入大蔥、桂皮、八角、姜片和胡椒，置于火上開始煮，大火將鍋煮開；

第四步，同時再向鍋中加上黃酒和少許的白糖，轉(zhuǎn)小火慢燉，一個半小時的時間，將牛肉燉至軟爛的時候，根據(jù)個人口味加上點食鹽；

第五步，繼續(xù)煮幾分鐘入味，關(guān)火，將燉好的牛肉湯盛出在碗中，趁熱喝，特別鮮美。

小編總結(jié)：牛肉自身的價值便非常高，富含氨基酸、蛋白質(zhì)等食材，尤其是用牛肉來燉湯更是非常不錯的選擇，經(jīng)過燉煮，牛肉的營養(yǎng)會充分釋放，從而會使湯的口感好且價值高，在冬天進(jìn)補的季節(jié)，多喝牛肉湯易于被人體吸收和消化，我家時不時便要做一次，保證牛肉湯的原汁原味，而且一點腥味也不會有，自從學(xué)會牛肉的這個做法后，我才得知原來牛肉不搭配胡蘿卜、番茄等食材，做好的湯也會如此好喝，喜歡的別錯過了學(xué)習(xí)。

烹飪小技巧：

1、燉牛肉湯，事先需要焯水，焯過水的牛肉可以將其中的血水逼出，牛肉湯的口感更好，而且還會比較清亮，記得焯水要用冷水下鍋，不可直接用熱水，否則牛肉的血水逼不出，焯水也就沒有效果；

2、牛肉湯，需要一次性將水加足，不要出現(xiàn)中途另外加水的情況，否則湯的價值和口感都會受到影響，加上蔥姜以及香料燉湯，可以幫助去腥提鮮，但記得八角和桂皮都不能放多，否則會搶了牛肉的鮮味；

3、燉肉湯，不可太早放鹽，待將肉燉好至軟爛后，再加鹽調(diào)味，否則鹽太早加入會阻礙牛肉蛋白質(zhì)的釋放，而且肉也不容易會燉爛，因此我一般多會在出鍋前10分鐘加鹽調(diào)味，這點大家需要注意。

掌握這3個小細(xì)節(jié)，牛肉湯好喝更清亮，如果你認(rèn)為這湯的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！

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