酵母更加健康。

發(fā)面寶實(shí)際上并不是純酵母，而是一種有復(fù)合添加劑的產(chǎn)品!

發(fā)面寶是一種復(fù)合添加劑，其主要成分包括泡打粉、酵母、堿、酶等。發(fā)面寶通過泡打粉起到發(fā)酵的作用，通過化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳，使面粉蓬松。堿的添加是為了模仿老面饅頭的口感，但這樣做出來的饅頭的營養(yǎng)成分實(shí)際上已經(jīng)被破壞了。

為了制作美味的面食，最好選擇純酵母。

酵母粉本質(zhì)上是酵母菌，一種純生物發(fā)酵劑，不含添加劑，通過純種培養(yǎng)和糖蜜等營養(yǎng)物質(zhì)的加工制成。

采用酵母進(jìn)行面團(tuán)發(fā)酵，是利用酵母菌的呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳，使面團(tuán)膨脹松軟。使用酵母發(fā)酵能夠迅速使面團(tuán)發(fā)酵，制作出的饅頭色白而且口感柔軟，不會破壞食物的營養(yǎng)成分，還能夠增加其營養(yǎng)價(jià)值。

因此，如果要讓饅頭變得松軟可口，且富含營養(yǎng)，酵母仍是最佳選擇。

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