食療創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書(通用13篇)
食療創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書(通用13篇)
現(xiàn)如今,需要使用創(chuàng)業(yè)計劃書的情況越來越多,一份優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)計劃書往往會使創(chuàng)業(yè)者達到事半功倍的效果。想必許多人都在為如何制定創(chuàng)業(yè)計劃書而煩惱吧,以下是小編為大家整理的食療創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書,歡迎閱讀與收藏。
食療創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇1
民以食為天,但在高校里,學校食堂的伙食一直被學生們所抱怨,由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。現(xiàn)如今,人們的生活水平在不斷提高,對于高校學生來說,健康營養(yǎng),價格適中的飲食才是他們所需要的。因此,在學校附近辦一個專以學生為消費群體的餐廳是我所想要創(chuàng)業(yè)的目標。
我的創(chuàng)業(yè)夢想已經(jīng)存在很長時間,對于餐廳的創(chuàng)建及其運行模式已經(jīng)有所了解。另外,資金的籌措,人員的聘用,地點的選擇正在進行中。
一 .項目概況
項目目的:校園食堂的伙食一直是學校的詬病,在學校附近經(jīng)營一個價格適中,品種多樣的餐廳是一個非常盈利的創(chuàng)業(yè)項目。
項目名稱:xx餐廳
性 質(zhì):提供早餐,午餐,晚餐及特色冷飲和休閑餐飲等學生餐廳。
建設地點:xx大學城
市場分析:在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題,大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題,僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們的要求。本餐廳就是根據(jù)這一點,為了提高大學生的飲食質(zhì)量,旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位,幫助貧困生更好的完成學業(yè)。
宗 旨:健康營養(yǎng),服務學生,創(chuàng)造有特色的餐廳
經(jīng)營范圍:提供早餐,午餐,晚餐及特色冷飲和休閑餐飲
1.早餐以浙江等南方小吃為主打特色,當然本地小吃也是少不了的。品種多,口味全,營養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇。
2.午餐和晚餐則有中西不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。
3.全天提供各色餐點,冷飲,熱飲。
市場營銷:在餐廳的初步發(fā)展階段,采用優(yōu)惠營銷,利用各種優(yōu)惠方式吸引學生,并在各個高校里進行宣傳,不斷加深學生對本餐廳的.印象,打響品牌。同時,聘用手藝精良的廚師,創(chuàng)作各種精致美食。隨著餐廳的固定食客的增加,建立起堅實的客戶關系。
財務數(shù)據(jù):財務計劃欄
注冊金額:十五萬元
融資方式:自己工作所得五萬元,家人助資五萬,貸款五萬
組織理念:特色飲食,微笑服務
結(jié) 論:學生餐廳與傳統(tǒng)餐廳有著明顯的不同,其特色經(jīng)營會是其盈利的主要來源。以大學城為其市場,消費群集中,消費方向穩(wěn)定,人流量大,消費的潛在性強,是餐廳存在之主要支柱。據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務,從這些方面來看,是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
二 .管理層
(一)餐飲經(jīng)營者
職責
1.擁有餐廳的決策權(quán),對餐廳成員有聘用解雇的權(quán)力。
2.餐廳員工的薪資和休假的安排
3.熱情待客,客人至上,保證優(yōu)良的服務,加強對員工服務態(tài)度的監(jiān)督。
4.控制餐廳的經(jīng)營情況,加強對餐廳的財產(chǎn)管理,掌握和控制好各種物品的使用情況。
5.加強對每個廚師的溝通合作,提供客人的意見和改進食品的質(zhì)量。
(二)中餐廚師
職責
1.每日早午餐的制作,保證食品質(zhì)量
2.遵守作息時間,準時開餐,不擅離職守,不得無緣無故罷工,影響餐廳經(jīng)營。
3.遵守安全操作流程,合理使用原材料,節(jié)約水、電、燃氣等消費。
4.上班時穿廚師專用服,將自身整理干凈,在工作時間不抽煙,安全烹飪。
5.努力創(chuàng)作特色飲食。
(三)西餐廚師
職責與中餐廳廚師職責相同。
(四)服務生(三人)
職責:
在經(jīng)營穩(wěn)定后,可以考慮擴大經(jīng)營,擴大餐廳的范圍,并可以尋找新的經(jīng)營場所,做連鎖經(jīng)營,并慢慢打造自己的品牌,可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展
三. 風險及對策
(一)資金方面
為防止資金回收較慢,資金鏈條發(fā)生斷裂,需要有備留資金,十五萬元的開業(yè)資金必須要有一定的資金留做備用。
(二)資源方面
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主,是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品,尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳,因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資,這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。因此,要與原材料供應商建立長期友好合作關系。
(三)經(jīng)營方面
餐廳長時間經(jīng)營下來,顧客會對餐廳的飲食厭倦,餐廳風格的一成不變感到無趣,那么,就要適時的改變菜色,運用一定的資金進行餐廳風格的改變。
(四)管理方面
1.為防止廚師被挖角而辭職,餐廳管理者需對餐廳的特色菜進行一定的了解,并及時聘請另一個廚師,發(fā)明新的特色菜。
2.同時,對于餐廳的廚師和服務員,餐廳管理者需要與之處好關系,給予較為豐厚的報酬,適時聽取他們的意見,改善自己的管理方式。
(五)其他方面
隨著世界的發(fā)展,國外大型餐飲公司進軍中國,國際品牌既快又多地進入中國市場,必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店,如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。因此,善于創(chuàng)新,善于學習,是餐廳能長期生存下去的根本。
四.財務計劃
1、現(xiàn)金流量表
1.初始階段的成本主要是:場地租賃費用(3萬),餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用,場地裝修費用(5000),廚房用具購置費用,基本設施費用(5000)等
2. 運營階段的成本主要包括:員工工資,物料采購費用,場地租賃費用,稅,水電燃料費,固定資本,折舊費,雜項開支等。(大約估計為70000)
3.剩余40000作為餐廳本金,預防各種突發(fā)狀況。
2、預計損益表(主營業(yè)務收入)
據(jù)預算分析及調(diào)查,可初步確定市場容量,并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元,收益率30%,毛利潤1000元。由此可計算出投資回收期約為三個月。
食療創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇2
經(jīng)營目的:
1、利用餐廳現(xiàn)有的會員資源,將健身運動場地與餐廳有機結(jié)合形成以健身為龍頭品牌,休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導健身休閑餐廳。
2、拓展將運動、健身、膳食營養(yǎng)有機的結(jié)合,回饋民眾一個飲食結(jié)構(gòu)的'調(diào)整,營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。
3、就帕菲克體育健身品牌組合效應,形成運動型餐廳。
經(jīng)營面積:
3000平方米、200個休閑餐位
經(jīng)營目標:
1、設置餐坐200人;
2、人均消費40元;2餐/日
3、日銷售:200人x40元/人=8000元/餐
(按午市:60%的上座率,晚市70%的上座率)
午市:8000x60%=4800元/日晚市:8000x7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月銷售:午市+晚市=10400元/日x30天=31元/月
設置部門:
一、前廳服務部:22人
餐廳經(jīng)理;1人合計5000元
主管:1人1200——1500元/人合計1500元
領班:2人800——1000元/人合計元
服務:14人600——800元/人合計11200元
傳菜:4人600——800元/人合計3200元
二、廚務部:18人:
廚務主管;1人
西餐師傅:3人荷臺:3人
案子:3人西點:2人
合計26000元
三、吧臺:2人800——1000元/人合計元
四、收銀:2人1000元/人合計元
五、pa部:4人550元/人合計2200元
六、庫管:1人1000元/人合計1000元
七、財務:1人1500元/人合計1500元
八、采購:1人元/人合計元
九、經(jīng)營核算:
1、月銷售額:31元/月毛利率:68%
2、毛利:31元/月x68%=212160元/月
3、人員工資:59600元/月
食療創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇3
一、創(chuàng)業(yè)背景
近年來,我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速,餐飲品種豐富,店鋪數(shù)量迅速增加,各種類型的飯店、酒店層出不窮,行業(yè)競爭日趨激烈。與此同時,洋快餐登陸對我國餐飲業(yè)也提出了嚴峻挑戰(zhàn)。隨著洋快餐的大舉進軍,一種新的餐飲經(jīng)營模式—連鎖經(jīng)營逐步受到廣大從業(yè)者的關注。連鎖經(jīng)營改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營方式,有效降低經(jīng)營成本,擴大市場占有率,給企業(yè)帶來了巨大的規(guī)模效益。國內(nèi)有識之士已開始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營,如北京全聚德烤鴨集團、東安飲食集團、天津狗不理集團、大連渤海飯店集團等都走在國內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的前列,對行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動作用。但總的來說,我國連鎖經(jīng)營,尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營還處于初級階段。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟效益的有效途徑和必由之路。
二、店面簡介
本店位于大學聚集中心地段,主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多,口味全,營養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主。本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,隨意,同時負有現(xiàn)代氣息,墻面采用偏淡的溫色調(diào),廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
初期(1-3月)
主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品,市場策略為通過積極有效的營銷策略,擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象,提升知名度、美譽度;收回初期投資,積極進行市場推廣。
中期(1年)
鞏固、擴展已有的市場分額,進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制,提高企業(yè)的科學管理水平;著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設。
長期(2年)
屆時,餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強,服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時,以特許經(jīng)營的方式,開拓新的市場空間,擴大餐廳的輻射范圍和影響力。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1、本餐廳開業(yè)之前,要作廣告宣傳,因為主要客戶群是針對學生的,而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費太大的力度,只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式,免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,可采用不同的做法,使口感與眾不同,以求有別于競爭者,給顧客更多的優(yōu)惠,以吸引更多的客源。此外,本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設定富有特色的情侶套餐,這也將成為本店的一大特色。
3、有許多學生習慣于三點一線的生活方式,許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館,所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務,根據(jù)不同情況采取相應得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門,單獨叫外賣的需交付一定的送貨費,這樣還有一個好處,如有一人想叫外賣,為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣,如此也是能增加銷量的。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費定期收取,如此可以互利。據(jù)悉,競爭者在這方面做得并不到位,因此良好的.就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會驟降,但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員,屆時可采取減少生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移服務重點等方式,以改善暑期的.經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,已減少不必要的成本支出。
6、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的,變化的,動態(tài)的,因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析,制作出長期的計劃,每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié),并做出下一步計劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后,可以考慮擴大經(jīng)營,增加其它服務項目,并可以尋找新的市場,做連鎖經(jīng)營,并慢慢打造自己的品牌,可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,總之,要以長遠的眼光看待問題,如此才能有企業(yè)的未來。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長兼收銀員1名 ,廚師1名,服務生2名。 經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點:
主要的文化特色:健康關懷、人文關懷
主要的產(chǎn)品特色:具有食療保
食療創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇4
餐飲業(yè)是一個巨大的市場,從這行業(yè)的人員也是相當?shù)亩啵吘共惋嫷拈T檻比較低。大的到五星酒店,小的到快餐或街邊小吃。如何才能夠在餐飲業(yè)里成功創(chuàng)業(yè),這是很多人都想知道經(jīng)驗和計劃。餐飲投資商業(yè)計劃書以具體的案例來分析,或許能夠幫助得到你。
一、項目名稱
xxxx
二、創(chuàng)業(yè)目標
發(fā)展以“xx”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌,利用合理有效的管理和投資,建立一個具有濃郁的文化特色餐廳。xx文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚,主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當?shù)氐臍v史知識,風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀
1、品牌餐廳:xx根香、xx家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞,由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳:由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風,已將大部分消費者拒之門外,除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
3、民俗、文化酒樓:由于其獨特的店面設計和新穎的菜品,再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的'代表是:民俗--xx、重慶菜根香;xx等。綜上所述,要想快速成功,必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長,城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚??;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當勞、必勝客等,是市場中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領那部分市場,是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題??梢灶A見運用環(huán)保、健康、安全理念,倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步,是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi),我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,國際化進程將加快,而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚,這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
四、市場調(diào)研
必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查,具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況,以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件:所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件,必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米,選址時由餐飲咨詢顧問負責。
五、餐飲特色
以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系,宣揚巴渝綠色飲食文化,菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室,每周出二個創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜,做到產(chǎn)品人無我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致,綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜糸,最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。
六、目標市場的定位
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群:個體私營業(yè)主+白領+其他。
七、市場策略
產(chǎn)品規(guī)范化、標準化、管理科學化、經(jīng)營連鎖化。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執(zhí)行。
八、餐廳設計
1、整個餐廳設計體現(xiàn)巴渝文化風格,色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳,但客用設備,尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做,并有餐廳標志。
4、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐),并采用全落地玻璃。地面使用目的板,墻壁留有專用傳菜孔,屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備)
5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚,頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。
6、廁所鋪防滑地板磚,面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房譜防滑地磚,火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。
8、整個餐廳含有:銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更-衣室、配電房、音控室等。
9、包房名:使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如:王府、李府、趙府等),用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。
10、門匾采用木制招牌(燙金字)。
11、門旁或前廳設有“xx”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌),大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。
15、菜譜專門設計,本店名菜使用彩色照片,菜譜每頁都有印有“行酒令”。
九、投資費用預算
1、 裝修:130萬
2、 廚房設備:30萬
3、照明設備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺:80萬
4、 餐廳用具:30萬
5、 前期廣告費、開業(yè)慶典:15萬
6、流動資金:50萬總共資金準備:350萬(含不可預見費)另加房租50萬共計400萬
十、人員配置
1、 廚房:50人
2、樓面(含后勤):70人。
總經(jīng)理:負責整個酒樓的經(jīng)營。
大堂經(jīng)理:協(xié)助總經(jīng)理,負責樓面的管理工作。
銷售經(jīng)理:協(xié)助總經(jīng)理,負責酒樓的銷售。
工作主任:負責樓面的片區(qū)管理。
工作部長:協(xié)助主任做好各再分片的細化工作。
營養(yǎng)點菜員:專門為客人點菜、營養(yǎng)配菜、推薦菜。
營銷員:負責酒樓的銷售導引回訪工作。
服務員:執(zhí)行為客人的服務工作。
迎賓:迎接客人的到來、引領客人入座。
傳菜員:負責將客人所點菜品分送到各所點桌席。
泊車員:負責引領客人到店、并照看好用餐客人車輛。
庫管員:負責庫房物品的管理和收發(fā)工作。
收銀員:負責每天客人用餐的結(jié)算工作。
吧員:負責酒水的發(fā)放和果盤制作。
潔凈員:負責整個餐廳的清潔工作。
采購員:負責整個酒樓物品的采買工作。
美工:負責整個酒樓的宣傳工作。
維修工:負責整個酒樓設備的正常運轉(zhuǎn)(含廚房設備)。
辦公室主任:負責整個酒樓文件的打印、分發(fā)、會議記錄和辦公室日常工作。
稽核:負責監(jiān)督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作。
質(zhì)檢監(jiān)察員:負責全酒樓各部門各崗位的行為規(guī)范。儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等工作。
財務部:負責酒樓所有帳目的處理工作。
食療創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇5
一、公司概述:
本店針對的客戶群是大學生、鄰近居民以及打工人員。經(jīng)營面積約五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打,當然小吃也是少不了的。品種多,口味全,營養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲,如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更多輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
二、快餐店概況
1、本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè),名稱為一品三笑快餐店,是合資企業(yè)。主要提供中式早餐,如油條、小籠包等各式中式點心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2、一品三笑快餐店位于南大街商業(yè)步行街,開創(chuàng)期是一家小檔快餐店,未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
3、聘請有多年經(jīng)驗的'廚師,以我們的智慧、才能專業(yè)管理知識和對本事業(yè)執(zhí)著的心,一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領風騷。
三、經(jīng)營目標
1、由于地理位置處于商業(yè)街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在南大街商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,爭取1年收回成本。
2、本店將在3年內(nèi)增設3家分店,逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團,在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,并成餐飲市場的知名品牌。
四、市場分析
1、客源:都市快餐店的目標顧客有:到南大街商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者,約占50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區(qū)居民,約占50%??驮磾?shù)量充足,消費水平中低檔。
2、競爭對手:
一品三笑快餐店附近共有4家主要競爭對手,其中規(guī)模較大的1家,其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上?!痢量觳偷曛形骷鏍I,價格較貴,客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,服務質(zhì)量較差,就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端,推出“物美價廉”等營銷策略,力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
五、經(jīng)營計劃
1、快餐店主要是面向大眾,因此菜價不太高,屬中低價位。
2、大力開展便民小吃,早餐要品種繁多,價格便宜,因地制宜的推出中式早餐套餐。
3、午晚餐提供經(jīng)濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴,并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
食療創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇6
一、項目計劃。
本項目計劃組建一家有限責任公司,名稱為"天之素"食療保健主題餐廳,主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營。公司成立地點暫定在太原市柳巷北口,注冊資本為人民幣50萬元,全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機結(jié)合,向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品,在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領域開辟一塊嶄新的天地。
公司成立第一年,計劃年接待顧客量為5.6萬人次,即日接待顧客量約為150人次,銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。第二年,增加顧客量至7萬人次,即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟顧"天之素"食療保健主題餐廳。第五年公司將走出山西,向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進軍,屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。
二、產(chǎn)品和服務介紹。
"天之素"食療保健主題餐廳將成為一個多項服務于一身的餐飲中心,提供以下服務:
1、向顧客提供保健素食餐品。
2、為顧客提供保健飲食咨詢。
3、向每位顧客贈送素食文化手冊。
4、定期面向會員進行免費健康培訓。
5、為會員制定保健飲食方案。
6、向會員贈送書籍與光盤。
三、市場機遇。
1、"民以食為天"是永恒的真理,餐飲業(yè)是長青行業(yè)。
改革開放帶來的經(jīng)濟迅速騰飛,城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟基礎和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰,中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放,市場更趨豐富多彩。
2、城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關注。
隨著城市現(xiàn)代化建設的突飛猛進,城市居民的收入水平逐年增加,消費檔次不斷上升,尤其是在溫飽滿足的前提下,對飲食的健康關注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會,城市環(huán)境的污染,生活壓力的增大,都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn),不久的將來,人們對醫(yī)療、保健的消費開支將會不斷增加。
3、素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。
當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時,素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時候,健康科學的.素食文化也在逐漸深入人心,根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求,創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應潮流。
4、產(chǎn)品和服務的競爭優(yōu)勢。
?。?)產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢,可以盡快的較少阻攔的占領現(xiàn)有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行,但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領域不僅在太原而且在國內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢,可以避免殘酷的競爭,奪取先機。
?。?)眾所周知,動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素,這是植物類食品所缺乏的,為了彌補單純素食中這些微量元素的缺乏,本公司將與山西大學生命科學與技術學院食品研究所精誠合作,由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補充飲料,如強化果汁等,可在就餐時為廣大顧客提供,這樣不僅使素食得到很好的配備與完善,而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨樹一幟。
?。?)產(chǎn)品的科研含量,可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強,本公司將努力提高食療保健餐品的科學含量,不斷開創(chuàng)新的餐品種類,保持企業(yè)在食療保健領域的絕對競爭優(yōu)勢。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的科研機構(gòu)進行合作,為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導或技術支持。
(4)餐廳及產(chǎn)品具有獨特幽雅的文化氣息,可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn),增加餐品的附加值。本餐廳是由大學生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的,因此可以發(fā)揮大學生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長,不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務、管理各方面提高文化內(nèi)涵,而且通過引進俱樂部的形式,將餐廳經(jīng)營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。
5、重要使命。
"天之素"食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時,推廣科學、健康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴峻的健康威脅,本公司將順應潮流,根據(jù)廣大消費者需求推出"天之素"系列食療保健餐品,為城市居民的餐飲消費提供一個幽雅恬適的就餐環(huán)境,為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費領域。
6、成功關鍵。
(1)開發(fā)一系列具有風味獨特的綠色環(huán)保餐品,提高餐品的科技含量,突出餐品的食療保健功能。
?。?)從餐廳管理到產(chǎn)品服務,都要烘托出濃郁的文化特色,體現(xiàn)對顧客最體貼完善的人文關懷,提高顧客對餐廳的忠誠度。
?。?)提高餐廳的影響力,穩(wěn)固現(xiàn)有市場,開拓潛在市場,提高客流量,確保毛利潤高于40%。
食療創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇7
一、創(chuàng)業(yè)目標
根據(jù)市場需求,針對現(xiàn)代年輕人的消費心里,利用合理有效的管理與投資,建立由中等規(guī)模逐步走向大規(guī)?;那閭H主題餐廳連鎖公司。
二、產(chǎn)品簡介
在青田開一家主要為情侶精心設計的主題餐廳,餐廳內(nèi)裝修、擺放設備都以浪漫為主題,并且每對情侶的用餐空間都是獨立并相互隔開的。除此之外情侶特色細微到餐具以及餐桌上,雖然餐廳是主要針對情侶開放,但是也歡迎社會上單身或者休閑類一族。
三、創(chuàng)業(yè)分析
俗話說的好,民以食為貴,這足以說明餐飲也的重要性。隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展,餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進,大街上各式各樣的中餐、西餐、快餐或是特色小吃層出不窮,所以怎樣能在如此激烈地競爭之中脫穎而出,占領市場份額,是我們需要解決的問題。我們認為,情侶餐廳解決這一問題的關鍵之處在于抓住消費者的心理,并以餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境與氛圍,優(yōu)質(zhì)的服務吸引消費者,外加一些精微的細節(jié)之處為情侶之間準備特色的服務,增進情侶之間的感情,以達到雙贏的目的,使情侶高興而來,滿意而歸,使情侶餐廳業(yè)務不斷的推廣擴大。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn),目前青田還沒有專門針對情侶設計的餐廳,然而only two餐廳是以情侶為主的餐廳,符合消費者的要求。許多情侶們以前只能去面向所有人的餐廳吃飯,不能感受到浪漫的氣息,并且有時候吃飯還被人打擾,這是每個情侶都忌諱的。當今市面上的餐廳有的價格偏高,無法到達大眾所能接受的程度,因此門庭冷落,不得不面臨倒閉;有的為追求低價位吸引消費者,使得菜品質(zhì)量與餐廳的整體環(huán)境下降,情侶去之后的感覺是庸俗、沒有情調(diào)、沒有品位、顯得很廉價,這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義?,F(xiàn)在大街上情侶一抓一大把,而這里竟然沒有情侶專屬的餐廳,這并不是人們不需要,而是沒有被人開發(fā),由此看來此處為市場空缺,潛在的市場非常廣泛。
四、經(jīng)營范圍
餐廳初步主要以中餐餐為主西餐為輔的`經(jīng)營策略,以及配合銷售各種飲料酒水。經(jīng)營種類會根據(jù)餐廳發(fā)展過程中所遇到的情況而做出符合消費者的調(diào)整。
五、營銷策略
主要目標市場為青田中心地帶以及圍繞中心地帶的情侶們。可通過墻面廣告和橫幅的形式先進行開業(yè)前的宣傳,等一切準備就緒后用傳單網(wǎng)絡的形式再次進行宣傳,宣傳的內(nèi)容為餐廳的特色開張日期以及舉行各種開業(yè)優(yōu)惠活動來吸引顧客。開張期間服務尤為重要,幾乎決定了餐廳以后的命運,所以在這期間要嚴格把關各項工作,不求做到最好只求更好。為了使餐廳能夠長遠發(fā)展,在情人節(jié)、七夕、中秋、春節(jié)等重要節(jié)日期間推出各種符合特色的活動以及優(yōu)惠方式。
六、經(jīng)營細節(jié)
餐廳內(nèi)部就餐設計可分成兩層,樓上以大小包廂組成內(nèi)部設計和ktv差不多,分成兩邊一邊設置唱歌功能提供給一些喜歡熱鬧奔放的情侶們,一邊則不設置唱歌功能提供給喜歡安靜的情侶們。樓下則設計為大廳,用來舉辦一些活動。這里所有的墻都具有很強的隔音效果。大廳設有播放器可播放輕音樂,也可提供給客人點歌。平時沒有活動則把大廳預留給散客。若情侶同時到達,則可直接由服務生為其服務就餐。若一位先到一位后到先到者需記錄自己身份信息,并且登記部分對方身份信息,等待對方來是達對雙方身份信息時方可入內(nèi)。二樓以上則是客房,酒店將與小舟山合作,去小舟山的游客來這里可以享受十分優(yōu)惠的待遇。
七、企業(yè)競爭
從長遠來看,隨著對外開放的擴大和經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定快速曾長,城鄉(xiāng)居民收入增加,生活水平不斷提高,我國餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,近幾年餐飲業(yè)的增長率比其他行業(yè)高出十個百分點以上可以說我國迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期,市場潛力巨大,前景非常廣闊。主題餐廳本就是一個極其具有開發(fā)價值的市場,更何況在青田還沒有這種情侶主題餐廳,競爭自然而然就小了不少?!邦櫩途筒停魍端谩睋?jù)一些主題餐廳的店員介紹,來主題餐廳吃飯的顧客除了吃飯外,更多的是沖著餐廳的附加服務來的。而且,情侶主題餐廳的布局也比較高雅,情侶一起來就餐,除了享受美食外,還可以感受浪漫的氣氛。
食療創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇8
一、創(chuàng)意來源
黑色食品是21世紀“藥食同一”的保健食品,古語有“民以食為天,物以稀為貴,食以黑為補”之說。它具有清除人體內(nèi)自由抗氧化、降血脂、抗腫瘤、滋陰壯陽、抗衰老等特殊功效,飲食專家指出:21世紀的人們將越來越青睞自然綠色食品,尤其是黑色保健食品,食用黑色正諳當營養(yǎng)學家倡導的“黑色、粗食、天然”三重膳食保健理念。目前市場上雖有個別的黑色食品出售,惟未有專門店加以推廣,因此,開一家“黑色食品飲食店”來填補這個市場“空白”,滿足消費者對黑色食品的需求,定會掙錢。
二、經(jīng)營思路
1.要有特色。小吃品市場比比皆是,但只有有特色的小吃店,才能長盛不衰。
2.打“黑”字招牌?!笆骋院跒檠a”,黑色食品是天然食品中的佼佼者,營養(yǎng)豐富,口味鮮美,色澤誘人,是百姓青睞的食品。中醫(yī)理論認為:黑為水,走腎,腎為生命之源。飲食為養(yǎng),養(yǎng)腎為其根本。開家黑食店,讓人們在“吃”的享受中,自然帶來健康和快樂。
3.“物以稀為貴”:食品的定價很有講究,并不是定價格越低越好。因為價格的認定是心理上的感受,消費者并不知道成本。但要讓他感受到,你的黑色食品就是在口感、色澤、衛(wèi)生、營養(yǎng)上比別的食品價廉物美,物超所值。故在食品定價上,可摒棄“薄利多銷”理念,開創(chuàng)“物以稀為貴”“花錢買健康”“花錢買享受”的定價策略。故“黑色食品飲食店”的食品定價可適宜高些。
4.打健康牌:將黑色食品與一般食品作比較:
(1)黑色食品的蛋白質(zhì)均高于一般食品;
?。?)植物性黑色食品脂肪含量高于一般食品;
?。?)動物性黑色食品脂肪含量低于一般食品;
(4)黑色食品膳食纖維含量也高于一般同類食品,有助于消化,防止肥胖和便秘;
?。?)黑色食品中鉀、鈣、鐵、鋅、碘、硒等均高于同類食品;
?。?)黑色食品均含有“黑色素”,這是其它品所沒有的。
5.市場定位:黑色食品人人喜歡,愛吃,來者不拒。但本店消費群的定位為經(jīng)濟條件較好的,肯花錢買健康、花錢買享受的.新一族。
6.高素質(zhì)的個性服務:對象不同,當然經(jīng)營方式也應不同,“高價位”就要靠“創(chuàng)意、品質(zhì)和服務”三方面的努力才能實現(xiàn)。
7.戰(zhàn)略目標:創(chuàng)造“黑色食品飲食店”的經(jīng)營模式,成熟后可以轉(zhuǎn)讓在各地開連鎖店,刮起“黑旋風”。
三、經(jīng)營品種的選擇
1.購進成品部分:黑芝麻糊、黑八珍、黑八寶、黑咖啡、黑豆奶、黑麥片、黑芝麻、黑小米、黑玉米、湯圓等等。
2.自產(chǎn)自制部分:現(xiàn)榨黑甘蔗汁、黑馬蹄汁、黑生湯圓(咸、甜二種)、黑糯米湯圓、黑糯三色飯、艾糍粑、黑面條、蠔豉粥、菱粥、烏雞黑粥、田雞黑米粥等等。
四、門面
1.門面應選在人流量大的街道,最好在十字路口的地方,近鄰有娛樂休閑的場所老年人活動中心、學校,餐飲業(yè)較集中的街道。交通便利,可??寇囕v。
2.裝修:應外觀設計、內(nèi)部裝飾、餐飲家具、用具均應優(yōu)于鄰近的餐飲店,要有獨樹一幟的優(yōu)勢,有黑色品牌的韻味。
3.門面:突出“黑品牌”,有霓虹燈襯托,背景要黑白分明且有自然色彩拱托,一眼看去,別具一格。門前鮮花簇簇,常換常新,令人留步。
4.家具:現(xiàn)代意識,適宜于“黑色世界”的總體環(huán)境(如選用深板梨色桌椅,配紅或臺布)
5.餐具、用具:品質(zhì)優(yōu)良,色澤與環(huán)境搭配協(xié)調(diào),營造一個舒適怡然的環(huán)境,讓顧客一看就明白本店的身價。
由此可見,黑色食品營養(yǎng)豐富,各種營養(yǎng)素之間的比值較均衡,益于腦細胞的發(fā)育和維持正常功能,還有利于糾正我國膳食結(jié)構(gòu)中核黃素、鈣、鉀、鐵、鋅、硒、維生素等缺乏的問題。
五、人員選擇
1.廚師:高素質(zhì)、高手藝、富創(chuàng)新精神。
2.采購員:誠信、人緣好、善溝通,熟悉進貨渠道,會騎摩托車。
3.財務人員:誠信,有職稱的。
4.服務人員:年輕貌美、端莊大方、口齒伶俐、文明禮貌、文化素質(zhì)高。
5.店服:店服要求突出“黑品牌”,上崗要求穿店服。
6.全員統(tǒng)一培訓,合格上崗,獎罰分明。
六、風險及預防
1.主要風險來自選址不當,店周圍人群流量太少,周圍住戶收入不高。預防:可選擇原先是經(jīng)營餐飲業(yè)和老店,并經(jīng)實地考核落實。
2.“黑品牌”口味品質(zhì)不佳,或人們太感生疏,一時不適應高價位。
預防:提高廚師手藝或更換廚師,在經(jīng)營黑色食品的同時,可推出其它天然保健食品,不要局限于“黑鈀”,定價可隨該路段飲食業(yè)而變化,可將大部分價格定的較低,黑色食品訂高價即可。
3.餐飲行業(yè)最怕的是食品變質(zhì)、霉變,引發(fā)食者中毒事件的發(fā)生。預防:加強內(nèi)部管理,嚴格檢查或檢驗:衛(wèi)生要求人人抓,環(huán)環(huán)管。進店原料全部使用無公害食品,寧可貴點,但要可靠。
七、投資及回報
1.投資規(guī)??纱罂尚?,小型20萬以內(nèi),中型50萬以上,大型100萬以上。
2.當年投入,當年可回收投資或稍有盈利。
八、廣告宣傳
應有強烈的廣告宣傳意識,深諳“酒香也要勤吆喝”的經(jīng)營意識。
1.店名招牌:黑底白字。
2.門面廣告
?。?)專營21世紀“藥食同一”黑色保健食品,讓君嘗遍黑色美味佳肴。
?。?)倡導“黑色、粗食、天然”的三重膳食理念,從黑色食品開始。
(3)常食黑色食品可調(diào)工人體生理功能,提高血紅蛋白的含量,滋膚美容,明眼烏發(fā),益智長壽,從吃“黑”開始。
?。?)天天一碗黑色餐,保您聰明又健康!
食療創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇9
一、基本情況:
1、企業(yè)名:港式茶餐廳
2、行業(yè)類型:餐飲業(yè)
3、組織形式:個體工商戶
主要經(jīng)營范圍:自己家鄉(xiāng)的縣中心,這里是人流的中心集合處
4、經(jīng)營地點:福建省安溪縣
面積:占地大概150平方米
選擇該地點的理由:因為縣中心處沒有一間茶餐廳,該地點是人流車流的集中地帶,交通方便,市場前景非常廣闊。
5、創(chuàng)業(yè)者的個人情況:
姓名:
性別:
年齡:
文化程度:
相關工作經(jīng)歷:曾經(jīng)在餐廳里打工,懂得一點怎樣經(jīng)營,但在日后的日子里本人會增加社會實踐的,學習與這方面的知識的。
二、立項概述:
我是一名即將畢業(yè)的大學生,專業(yè)是管理專業(yè),從小對經(jīng)營方面感興趣,而且家里也經(jīng)營茶葉。
現(xiàn)在將要大學畢業(yè),工作不好找,想憑者自己對經(jīng)營的愛好和向往,一直希望在自己的家鄉(xiāng)開一間茶餐廳,用此來發(fā)展自己。
我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉,這使我從小對茶有著一種特殊的情感,而且現(xiàn)在有很大關于茶的食品逐漸發(fā)展起來,使我對此產(chǎn)生極大的興趣。
根據(jù)本人的經(jīng)驗,資金情況及對當今社會的了解,決定要謹慎從事,三思而后行,因為這有非常大得風險,加上自己的經(jīng)驗不足。
隨著居民生活水平的不斷提高,追求環(huán)保,追求健康已成為一種生活時尚。
茶的很多功能都有助于身體健康。
綠色食品可以保證人們的身心健康,顧客至上,這是我們的宗旨。
三、市場分析
隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長,城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。
目前我國的餐飲市場中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚??;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當勞、必勝客等,是市場中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。
相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。
中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領那部分市場,是我們需要解決的問題。
隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。
而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。
飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的`主題。
可以預見運用環(huán)保、健康、安全理念,倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。
綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步,是一個新的餐飲文化理念。
在未來幾年內(nèi),我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,國際化進程將加快,而且綠色餐飲必將成為時尚,這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
四、市場調(diào)查
1、市場前景:茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所,中餐包括:粥、粉、面、飯、點心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括:韓國料理、日本料理、法國料理等,適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務人士、大學生等。
優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配,加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動,這是一個利潤空間高、投資回報快的項目,目前已受到許多有意進軍餐飲業(yè)的投資者的高度關注。
2、投資標準及回報:
?。?)金額預算。
投資者可根據(jù)資金狀況,考慮開社區(qū)店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳,投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。
最好用投資總額的70%作為實際投資,30%作為備用資金,以應付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。
按10萬元標準店進行投資,其中店面租金,2萬元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修,3萬元左右;茶具和其他設備(桌椅、空調(diào)、音響),2萬元;各種茶葉、食品、水果,2萬元。
(2)、收益評估。
茶餐廳每日營業(yè)14小時,平均日接待顧客一百五十人,每人消費25元,日營業(yè)額可達3750元,按20%的純利潤率計算,日盈利750元,月盈利2萬多元。
投資者可于半年內(nèi)收回成本,第一年盈利可達10萬元以上。
3、附近同行餐營業(yè)調(diào)查:附近有沙縣小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類。
除了西式快餐店外,其他的飯館環(huán)境均比較差,不注重衛(wèi)生。
人們生活水平提高,需要的物質(zhì)有所改善與增加,生活方式改變,大多數(shù)消費觀念增強,更加追求精神文明。
而且在幾百米之內(nèi)有好幾個大型商場,多所中學,更有助于顧客的增加。
食療創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇10
一、發(fā)展前景
民以食為天,即使自然災害來臨,仍有不少人士看好餐飲業(yè)。09年有業(yè)內(nèi)人士預計,到2010年中國餐飲業(yè)營業(yè)額將超過2萬億元人民幣,因此,餐飲業(yè)的前景看好。
我們主題餐廳的定位就是中型城市,人均消費50左右。市場前景廣闊。
從投資門檻來說,如麥當勞肯德基等特許經(jīng)營申請人投資金額不少于人民幣300萬元等,功夫小子的代理費也得幾十萬。有些連鎖快餐如真功夫,暫時不開展分店加盟業(yè)務。由此可見相對小額投資的主題餐廳處于創(chuàng)業(yè)階段,條件相對艱苦,但門檻不是很高,競爭力強。
再者,我們來看下2011年餐飲業(yè)的消費趨勢:
1. 餐飲品牌發(fā)展速度加快;
2. 低碳成為餐飲發(fā)展流行主題;
3. 餐飲人才人才呈多元化發(fā)展;
4. 餐飲信息化,科學化營銷加快;
5. 餐飲行業(yè)發(fā)展層次呈多樣化;
6. 餐飲行業(yè)政策更規(guī)范,行業(yè)自律需提高;
7. 餐飲主流消費和主流消費群體轉(zhuǎn)型,收地市轉(zhuǎn)到省會,由省會轉(zhuǎn)型到地市,由地市轉(zhuǎn)型到縣城。
二、市場分析
在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題,大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題,僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂,甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學生的飲食安全,提高大學生的飲食質(zhì)量,成立大學飲食聯(lián)盟,旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位,幫助貧困生更好的完成學業(yè)。
SWOT分析:
Strength(優(yōu)勢):本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題,也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂,并且與食堂同樣方便快捷,節(jié)約時間。另外,本餐廳采用自助選擇方式,應該很容易受到顧客歡迎,并能節(jié)省部分人力資源。同時,非餐點還提供冷飲、冰粥、等,并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點,學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐,因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外,學校食堂有明確的就餐時限,而校外很少有餐館出售早餐,因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額,換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
WEAKNESS(劣勢)分析:由于剛起步,快餐店的規(guī)模較小,如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,因此還存在著不小的劣勢。另一方面,因為學校假期是固定的,寒暑假期間的客源會驟降,而寒假期間會比暑期更少,這將會是一個比較難以解決的問題。
OPPORTUNITY(機會)分析:據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務,從這些方面來看,是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
THREAT(威脅)分析:餐廳的服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,雖然總體上價格并不會太高,但相比之下,客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且,成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,各地風俗與飲食習慣的不同,又產(chǎn)生了另一個問題,即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢,這也是需要接受考驗的。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1.本餐廳開業(yè)之前,要作廣告宣傳,因為主要客戶群是針對的時尚青年,傳單和宣傳冊形式出現(xiàn)。
2.主題餐廳將以西餐廳和茶餐廳的模式建立,個性空間在空閑的時候?qū)⒁圆璨蛷d自助式呈現(xiàn)。主題餐廳我們將以主題餐飲的形式呈現(xiàn)菜單,包含情侶套餐等,個性空間自助式,夏天推出冷飲等,具體參照一茶一坐形式,休閑交友為主,崇尚自由和交流,此舉很好的解決了個性空間沒有出租的時候的空置。
3.主題餐廳也承辦外帶形勢的餐飲服務。依據(jù)客戶的需求在他們制定的地方提供符合他們主題要求的餐飲,以情侶主題為代表,提供策劃和餐飲支持。
4.餐廳的餐具以個性為主,為空置成本可以和更多的應用馬克杯,個性印刷減少成本。
5.一開始客源可能不是很多,可以搭配更多的優(yōu)惠,在時尚社區(qū)如LOFT,學校社團,商務區(qū)做體驗和優(yōu)惠體驗活動,培養(yǎng)客戶。
6.主題餐廳的宣傳可能需要蠻長的一段時間,但由于它的新鮮感,吸引客戶來說問題不是很大,但也從長遠看存在主題過時的問題,這個方面我們將建立完善的信息反饋制度,通過我們的信息反饋和會員優(yōu)惠制度的完美搭配掌握客戶的需求趨向,并建立起一個類似于交流平臺的系統(tǒng),搜集信息。
市場開發(fā)規(guī)劃銷售目標
?。ń?、中期),銷售預估(3-5年)銷售額、占有率及計算依據(jù)
四、店面設計
餐廳設計
類型:餐飲
餐廳名稱:MAGIC-BOX
餐廳主題:MAGIC
餐廳結(jié)構(gòu)及大小;主題餐廳(A區(qū)域) 、個性空間(B區(qū)域)
主題餐廳(A區(qū)域):主題餐廳是MAGIC-BOX主要盈利點,以給顧客提供餐飲,休息為主。A區(qū)域中細分A1、A2、A3、A4四部分:A1吧臺(收費,點餐及信息服務),A2廚房(為顧客制作餐點),A3盥洗室,A4用餐地(為顧客提供用餐地點)、個性空間(B區(qū)域):個性空間,MAGIC-BOX的一個創(chuàng)新亮點,主要為顧客(散客、家庭、中小型企業(yè))提供空間并進行設計(可DIY)呈現(xiàn)給顧客一個平時不能或者是極少能感受到的一個空間享受。B區(qū)域中細分B1、B2兩部分:B1個性空間大廳(舞臺),B2倉庫(存放布置個性空間所需要的材料)。
裝潢設計:
門面及外墻設計:大門設計,羅馬式大門,以西式獨特風格呈現(xiàn),大門上方裝置LED霓虹字(店名MAGIC-BOX);
外墻設計,普通紅磚墻,不進行粉刷以及布置,僅在墻上進行涂鴉(一些魔法圖案、個性涂鴉)。
主題餐廳(A區(qū)域):A1吧臺設計,設計為一個類似于西方火車站售票廳的樣式吧臺,吧臺上開啟窗口(透明玻璃窗,也可移動,進行收費、點餐及信息服務);
A2廚房設計,外觀設計成一個蒸汽機的火車頭,內(nèi)部設計為普通廚房結(jié)構(gòu);
A3盥洗室設計,與一般餐廳盥洗室一樣,分男女,盥洗室門結(jié)合餐廳大門,類似于羅馬式木門;
A4用餐點設計,類似于哈利波特中魔法學院餐廳的樣式設計,電燈,餐桌,餐具,桌椅及一些必需品,全設計為類似魔法學院餐廳的'樣式,用餐地正中心防止一個小型噴泉,并以空心圓式餐桌環(huán)繞,周圍根據(jù)空間因素放置餐桌和進行布置。
銜接裝潢:A、B區(qū)域以活動門板連接(可以在舉辦大型PART時同時連接兩塊區(qū)域)A區(qū)域的活動門板上貼上和餐廳墻壁一樣的`墻紙。
個性空間(B區(qū)域)個性空間主要以出租給顧客或者根據(jù)顧客要求進行DIY因此不需要華麗的裝潢。
B1個性空間大廳設計,墻壁以白墻為主,裝置一些必要的燈和電源設備外,一頭布置一個舞臺,并放置小幕布,裝飾成類似于院的舞臺。除舞臺外三面各放置一臺音響和壁掛式小型投影儀,根據(jù)每次布置需要可向墻壁上投影畫面(類似一些世博場館的電影效果);
B2倉庫設計,分兩小部門,第一部分裝置簡單的燈光電源等設備并放置一個信息技術中心,控制個性空間的燈光,音效和A1吧臺的信息。第二部門作為倉庫,不做裝飾,僅放置一些材料工具,并開設兩扇門一扇通往個性空間大廳,一扇為倉庫門材料工具可通過此門運進倉庫避免材料工具從主題餐廳運進(方便實用)。
個性裝潢:所有服務員以魔法師打扮。
裝潢設計理念及目的:特殊的羅馬式大門讓顧客進入一個特殊場景,通過售票廳吧臺和蒸汽機外觀的廚房以及魔法餐廳的場景,在視覺上感覺讓顧客來到一個魔法天堂進行消費享受,在“魔法師服務員”的服務下讓你體驗作為一回魔法師的感覺。其次,個性空間仿電影院和世博場館,在顧客布置完空間后可對墻壁投影一些特殊場景,增添影音效果。在個性空間閑置時(無顧客租用),可作為一個小型影院為顧客播放電影。在主題餐廳辦PART時,將連接AB區(qū)域的活動門板拆卸,可增大空間(類似做到一些電視劇中的舞會PARTY)。
餐廳經(jīng)營時間:
主題餐廳:全年開放10:00—24:00
個性空間:根據(jù)顧客需求和實際情況開放(若開放包含在10:00——24:00之中)
餐廳固定活動(個性空間不對外出租,由MAGIC-BOX承辦PARTY):
2月14日 情人節(jié)PARTY
4月1日 愚人節(jié)PARTY
6月1日 兒童節(jié)PARTY
農(nóng)歷7月7日 七夕節(jié)PARTY
10月31日 萬圣節(jié)PARTY
12月25日 圣誕節(jié)PARTY
例如:圣誕節(jié)PARTY,我們會對個性空間進行圣誕節(jié)的場景布置,運用投影儀設備制造雪景。由工作人員扮演圣誕老人在現(xiàn)場活躍氣氛,并且在個性空間舞臺上有演出給觀眾欣賞,打通AB兩區(qū)域,在B區(qū)域狂歡的同時還能在A區(qū)域享受自助餐點,按人頭計費,每人XX元即可進來參加PARTY。
餐廳特色活動:根據(jù)散客,家庭,中小型企業(yè)需求自己舉辦。
例如:散客:生日PARTY根據(jù)壽星要求進行DIY布置和活動……
家庭:家庭聚會、婚禮(婚禮可根據(jù)新婚夫妻需求進行特色婚禮,如西式婚禮就可以布置成教堂場景)……
中小型企業(yè):會議、企業(yè)活動、年度舞會……
宗旨:滿足顧客需求,全面為顧客服務。
其他:主題餐廳(A區(qū)域)為顧客提供中西餐點,內(nèi)設無線寬帶。
五、經(jīng)營模式
5.1 經(jīng)營理念
本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點:
主要的文化特色:健康關懷、人文關懷
主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務特色:會員制的跟蹤服務
主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
六、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長兼收銀 1名 ,廚師1名,服務生2名。
七、營銷模式
概述營銷計劃(區(qū)域、方式、渠道、預估目標、份額)
區(qū)域:主要商圈,學校, LOFT, 社區(qū)
方式:主題餐廳介紹的傳單和小冊子
渠道:LOFT的會客區(qū)域,茶餐廳咖啡廳和宣傳區(qū),商圈主要企業(yè)的前臺,高校的社團活動宣傳贊助,中學發(fā)放傳單傳單廣播臺,社區(qū)派發(fā)傳單等
預估目標:一個月后主題餐廳主餐時間11-13點,17-19點客座率達到80%
銷售政策的制定(前期,中期,后期)
前期:培養(yǎng)市場,平衡收支(一年)
中期:穩(wěn)步前進,提高附加值,進去盈利階段(三年)
后期:不斷增加吸引點,穩(wěn)定市場形成忠實群體
促銷和市場滲透(方式及安排、預算)
食療創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇11
1、公司概況
1.1公司簡介
公司名稱:好味園咖啡廳。本餐廳主營是休閑飲品。這是一家籌備中的企業(yè),公司是由4個個人共同出資建立,公司的注冊資金是20萬,注冊地點在哈爾濱市,公司地址在哈爾濱南崗區(qū)學府四道街。公司成立后由合伙人共同管理,設一名總經(jīng)理,可由合伙人中的一個人擔任,安排公司的日常運營及戰(zhàn)略發(fā)展,下設一名店長,實行公開招聘,需要專業(yè)技能的店員也是公開招聘。
1.2公司結(jié)構(gòu)
1.3經(jīng)營范圍
點心、咖啡、西點.
1.4服務宗旨
時尚、優(yōu)質(zhì)、舒適、健康,讓顧客滿意的服務
1.5人員及組織結(jié)構(gòu)
店長1名西點師1名茶、咖啡、調(diào)制師2名服務領班1名服務員3名此為預算人數(shù),在正式實施時根據(jù)情況增加人數(shù)。
1.5.1人員能力分析
店長:能帶領團隊,激發(fā)團隊熱情,為人誠實守信,具有良好的職業(yè)素養(yǎng)西點師:具有中高級以上職業(yè)資格證書,從事該工作一年以上
咖啡師:具有中高級以上職業(yè)資格證書
服務員:有相應工作經(jīng)驗、溝通能力較好。員工中有初期為全職,在后期運營中可適當招聘兼職大學生,大學生員工與目標顧客具有一定的重合度,可從中尋找顧客的消費習慣,從而調(diào)整本店的產(chǎn)品和服務。
1.5.2人員分工
店長:
1、獨立負責本店的日常管理工作;
2、對本店的行政、人事、營運、采購監(jiān)管、企劃執(zhí)行、成本控制、人員流失、員工滿意、顧客滿意度、收銀負全責;
3、負責帶領全體門店員工為顧客提供良好用餐環(huán)境、可口的食品、滿意的服務,為客瘋狂;
4、協(xié)調(diào)好內(nèi)部員工關系;
5、協(xié)調(diào)好本店所在區(qū)域相關政府部門的公共關系;
6、負責正確解決顧客抱怨,提高顧客滿意度
西點師:
1、負責本店西點制作;
2、負責西點的研發(fā)更新;
3、負責食材的盤點與采購量
咖啡師:
1、負責本店的咖啡、的制作;
2、負責咖啡、的研發(fā)更新;
3、負責食材的盤點與采購量
服務領班:
1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用,完成上級交代任務;
2、檢查當班服務員的考勤,工作著裝及個人儀態(tài)儀表,個人衛(wèi)生,保證員工按要求上班和餐廳服務的正常開展
服務員:
1、負責服務顧客就餐;
2、協(xié)助采購食材;
3、店內(nèi)的清潔工作;
4、與顧客之間建立互動關系,收集關于提升本店服務與建議。
2、產(chǎn)品與服務
2.1產(chǎn)品介紹
2.1.1產(chǎn)品種類
咖啡:現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡:國寶藍山王特色咖啡:極品藍山日本炭燒咖啡、卡布奇洛、拿鐵跳舞咖啡、焦糖瑪奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡肯雅曼特寧
西點:各類面包小餅干提拉米蘇黑森林蛋糕芝士蛋糕藍莓芝士蛋糕慕司蛋撻
水果:各類水果,但以純水果為主題。
特色服務:在情人節(jié)及圣誕節(jié)的時候,可以推出系列套餐,和表白活動,目的是提升本店的品牌影響力。
2.1.2產(chǎn)品特色
適合中高級人群消費,滿足多種人群口味、現(xiàn)場制作、健康
2.2收費設定
咖啡:現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡:國寶藍山王68 158、特色咖啡:極品藍山58 108、日本炭燒咖啡28 、卡布奇洛40、拿鐵跳舞咖啡38、焦糖瑪奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡32 56肯雅36 66、曼特寧32 56。
西點:各類面包小餅干提拉米蘇黑森林蛋糕芝士蛋糕藍莓芝士蛋糕慕司蛋撻
水果:大盤38小盤28
3、市場調(diào)查與分析
3.1可行性分析
1)休閑甜品店市場競爭激烈,且市場品種和品牌眾多,新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn),使市場被切碎細分,瓜分著消費者的錢袋,蜂擁擠占著市場。
2)品牌繁多的休閑餐廳分為供應堂食、飲品和僅以供應飲品為主兩大類。全國有大小咖啡廳不計其數(shù),各地品牌眾多。在撫順市場,有知名咖啡廳10余家。
3)高檔甜品店各方面較之中低檔咖啡廳占上風,從廣告宣傳、營銷水平、品牌號召力到消費者選擇偏好,整體上低檔甜品店不敵高檔甜品店。高檔甜品店利用的客觀優(yōu)勢是室內(nèi)環(huán)境幽雅,消費者現(xiàn)階段對咖啡廳選擇上的心理。但是,中低檔甜品店前景良好,潛在巨大的消費客群,中低檔甜品店才比較貼近于日常生活方式。
4)我國餐飲業(yè)的市場份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來看,20xx年百強企業(yè)中,休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長43.25%,居各業(yè)態(tài)增幅之首; 20xx年百強企業(yè)中,從營業(yè)額和增長速度來看,休閑餐飲依然發(fā)展迅猛,其營業(yè)額的增長速度遠遠高于百強中其他經(jīng)營業(yè)態(tài),增幅超過了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據(jù)著越來越多的市場份額,部分非餐廳品牌也搶占著相當大的客群。
5)在哈爾濱理工大學及學府路周邊地域內(nèi)沒有類似的餐廳出現(xiàn),大多數(shù)的餐廳多以燒烤或者東北特色菜為招牌,并不涉及休閑飲品類。尤其多數(shù)餐廳因為人多而不會讓顧客有閑適體驗,這也為我們餐廳的順利運營提供便利。
3.2客戶描述
服務對象主要是中白領和高校學生,為了與當前年輕一族追求優(yōu)雅時尚的審美需求相適應,因此,時尚、優(yōu)雅、舒適、品質(zhì)符合我餐廳理念。
3.3市場分析
目前我們想把該店開在哈爾濱高校聚集的地方。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士20xx年的統(tǒng)計,我國各式超過6萬家以上,產(chǎn)值約100多個億。甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市,而且每年以20%的速度增長。
隸屬于餐飲行業(yè),無論是從業(yè)企業(yè)還是從業(yè)人員,因受制于市場環(huán)境,變化和變動較大,每年都有一大批新的出現(xiàn),但與此同時,又有許多停業(yè)或歇業(yè)。
3.4競爭分析
3.4.1競爭者分析
3.4.1.1現(xiàn)有競爭者
肯德基、德克士、麥當勞、好食多,各種咖啡店與披薩自助店,他們是強勢品牌,消費者對其有品牌偏好,有思維定式。
3.4.1.2潛在競爭者
近這幾年,這個行業(yè)在國內(nèi)開始發(fā)展,有些城市已經(jīng)普遍了,其前景較好,不斷地有人加入此行業(yè)。形成較強的競爭趨勢。
3.5咖啡廳競爭的形式分析
環(huán)境競爭:隨著大街小巷自助飲食店的增多,顧客的消費就有了非常大的選擇余地,在這種情況下,競爭的焦點就轉(zhuǎn)向了店面環(huán)境的改善,如果經(jīng)營環(huán)境“臟”、“亂”、“差”,那么即使有一定的價格優(yōu)勢,也很難引來顧客,相反,創(chuàng)建潔凈、明亮、整齊且優(yōu)雅舒適的店面環(huán)境,則會使消費者感到心情愉悅,從而使回頭率大增;
服務競爭:經(jīng)過一定時期的市場競爭,經(jīng)營環(huán)境都有了相當大的改善,價格戰(zhàn)和各種促銷活動也是此起彼伏,此時比拼的焦點轉(zhuǎn)向了服務領域,自助飲食店屬于服務性行業(yè),因此服務態(tài)度和服務質(zhì)量,直接影響到生意,服務競爭衍生出了多種多樣的服務形式,如外賣服務、明星服務等形式;
地段競爭:消費群體客戶涵蓋社會各界,經(jīng)常光顧的消費群體主要集中于年輕人,因此,不同的選擇的地段環(huán)境就成為競爭焦點,一般而言,選擇成熟寫字樓和高校是保證良好業(yè)績的前提;
產(chǎn)品競爭:供應的餐飲品種包括各種飲料與茶水和西式糕點,對產(chǎn)品進行技術開發(fā)與創(chuàng)新,設計產(chǎn)品的外觀,引起更多人的興趣;
效率競爭:效率競爭主要指特定的時間和特定的對象,很大一部分消費群體是寫字樓的白領和高校學生,從點菜至結(jié)賬都講求速度,每逢午飯時段,尤其面對顧客眾多的時候,效率是留住顧客的最佳手段。
3.6 SWOT分析
優(yōu)勢:地處高校密集區(qū)或食街,人流密集、商機無限,得天獨厚的環(huán)境;全新的設備,寬敞明亮的就餐環(huán)境,高性價比的食品,有利于銷售切入;經(jīng)濟型酒樓人力構(gòu)架,高星級酒店服務模式,環(huán)境舒適。
劣勢:新開業(yè),缺乏市場知名度,市場認知及接受有一個培植過程;
機會:在高校區(qū),市場容量大;地理位置得天獨厚,商業(yè)環(huán)境不可復制;新店、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓,士氣不言而喻;周邊雖商家林立,但軟體環(huán)境不同,競爭力有強有弱,已為客源分流埋下伏筆;
威脅:服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,雖然總體上價格并不會太高,但相比之下,客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且,成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,各地風俗與飲食習慣的不同,又產(chǎn)生了另一個問題,即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢,這也是需要接受考驗的。
4、經(jīng)營戰(zhàn)略
4.1目標市場
追求時尚、高品質(zhì)生活的年輕人。
4.2營銷策略
1)、價格策略:為盡快打響知名度,可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期,進行市場推廣,以便迅速強占市場,制造熱賣場,引起目標客戶群的廣泛關注,并利用“羊群心理”的消費心理,逐步推出創(chuàng)新的服務賣點,保持市場熱度。在客源穩(wěn)定之后,則進行必要的篩選。
2)、銷售策略:通過報紙、電視臺等傳媒對外宣傳,吸引休閑旅游散客和吸引本地休閑客,亦可擴大影響;聯(lián)合周邊有影響力的休閑娛樂場所舉辦一些活動,以利休閑客開發(fā)和快速提升項目在當?shù)氐闹獣远?,進而培植市場;咖啡廳員工每人一件印有“餐店logo”字樣的文化T恤,文化T恤派發(fā)員工,讓員工成為一道流動風景,使信息不徑而走,家喻戶曉;確保服務品質(zhì),實施全員營銷和推廣會員政策,培植忠誠客戶。
3)、銷售步驟:在前期調(diào)研的基礎上,深入了解周邊的客源市場,競爭對手狀況,以及密切關注市場的變化,確定以項目為中心,直徑三公里內(nèi)的市場范圍;印制咖啡廳圖文并茂宣傳資料,逐一走訪市場范圍內(nèi)商務寫字樓和企事業(yè)單位,建立建全客源網(wǎng)絡和客戶檔案,做好客戶回訪工作,密切客群關系,構(gòu)建及確保銷售渠道的順暢;全體銷售動員,并對骨干進行銷售培訓,確保全員銷售戰(zhàn)略的`實施。
合理的進行銷售分工,并對基層員工進行必要的銷售訓練,以及在銷售過程進行檢查督導確保全員銷售成效;檢討營業(yè)期間所建制度,完善內(nèi)部管理,以及員工進行全方位立體培訓,確保餐廳硬件和服務更具星味,樹立口碑;明確餐廳銷售目標,將指標進行分解并落實到人或部門,建立長效的銷售激勵機制。
4.3推廣策略
廣告宣傳:發(fā)傳單,條幅
搞促銷活動
產(chǎn)品宣傳:宣傳產(chǎn)品的有益之處,引起消費者的興趣。
網(wǎng)絡宣傳
綜合以上我們可進行近幾年非常流行的“整合營銷”,除了產(chǎn)品本身的品質(zhì)以外,在營銷過程中還得借助其他一切可以利用的資源,比如銷售渠道、人無你有。簡單而言,就是想辦法以委托或合作的方式進入別人的銷售網(wǎng)絡,借助對方的優(yōu)勢來彌補自身不足??傊?,要讓消費者能夠接觸到你的產(chǎn)品,并能感受到產(chǎn)品的優(yōu)、特點。這就要求咖啡廳的經(jīng)營軟件、硬件一定要好,缺一不可。比如,如果服務好,贊美就會多起來,信譽和口碑也就會隨之更好起來,那么就能夠借別人的嘴來為自己說話了,這種活廣告的效果是其他廣告無法比擬的。
4.4創(chuàng)新機制
4.4.1技術創(chuàng)新
購買先進的設備,比如全自動的咖啡機,多功能的烘焙、烤等設備
4.4.2產(chǎn)品設計創(chuàng)新
根據(jù)消費者的不同品味設計不同主題的西點、水果拼盤、咖啡,甜點;其次還可以根據(jù)社會的不同熱點進行設計西點、水果拼盤、咖啡;
4.4.3經(jīng)營模式創(chuàng)新
1、休閑的經(jīng)營模式借鑒咖啡店與西點店的經(jīng)營模式,顧客可以進行對食物的打包、定制,價格定在15—50元每份較合適。果茶如檸檬茶、蘋果茶等在這里也應備齊。
2、休閑廳的設計要簡約,要用明亮潔凈的店堂來吸引顧客。店中準備一些報刊雜志,使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報紙雜志(絕對不能用過期刊物)。與快餐店相比,中國人更會喜歡休閑廳這種環(huán)境,畢竟有些中華文化傳統(tǒng)的延續(xù)。在裝修上要講究舒適,簡潔,明朗,情調(diào)休閑;隨著都市人生活節(jié)奏的不斷加快,相應的工作壓力也越來越大,上街購物和吃飯便成了疲憊的都市人忙里偷閑的又一種調(diào)節(jié)方式。都市人吃的樂趣已不再是簡單的色、香、味,如果開一種以特色取勝的休閑咖啡廳定能吸引眾多休閑消費顧客。休閑廳所以受歡迎主要是能隨意組合。點吃茶點大多為烘托休閑環(huán)境,讓人以休閑玩樂和解決溫飽為一體,盡情地放松自己。其次是價格適中,一般情況下一杯茶加一些休閑菜點,三、五個朋友,人均50元左右;普通消費者可以接受。另外,吃休閑茶點時間較長,人們相約吃休閑茶點就圖它有個寬松的空間,能得到較長時間的休息,常常一坐就是兩小時,甚至半天。隨著休閑消費的發(fā)展,正成為都市人現(xiàn)代的消費潮流。(建議:餐廳把用為斷隔的玻璃,全部貼上玻璃紙。)
3、餐廳全部使用一次性餐具,這樣才能顯得干凈衛(wèi)生,讓顧客放心用餐。員工統(tǒng)一著裝,切忌不要當顧客面去整理衣服及鞋襪,也不要一直站在就餐的顧客身邊,但一定要隨傳隨到。
4、不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場所,而且還要推出特惠套餐,方便工薪族和學生。學生中大學生應該是餐廳的主流,大學生有時間也稍微有些財力去消費。但是價格的是最為關鍵的,學生的經(jīng)濟實力源至于其父母。服務也很重要,尤其到了冬天,顧客進店即奉送一杯免費熱茶,要讓人有賓至如歸的感覺,從而留住回頭客。
5、財務分析
營業(yè)設備設施:38000
電腦、柜臺、衛(wèi)生用品、大堂及戶外用品
廚房設備用品:35000
爐具設備、加熱保溫設備、冷藏設備、排風設備、火鍋設備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、勺具、刀、廚房不銹鋼器皿、食物儲存容器、面包烘焙設備、廚房雜件
餐飲設備用品:12200
飲水機、飲料機、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機、咖啡機、咖啡壺、咖啡爐、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿
清潔衛(wèi)生用品:1800
拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護具、清潔劑
洗滌設備用品:4800
洗碗機、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑
餐椅餐桌柜架:14200
基于環(huán)境營造需要,配置或定制相關家具,但要注意家具污染問題
其他設備用品:4000
裝潢裝飾:50000
場地租金:8000按照月租費用測評
物料儲備:7000按照3天的儲備周期
總計175000
員工工資與人數(shù)預算
西點師傅1名1名3000元=3000元
茶水師傅1名1名2500元= 2500元
咖啡師傅1名1名2500元= 2500元
領班1名1名1700元= 1700元
服務員7名1名1400元= 9800元
一個月工資預算金額= 19500元
贏利前景:
如果每天營業(yè)額約為3000元,食材成本為2350,員工工資一個月約為19500元,一天全部工資約650元,電水費一個月約為1500元,一天的電水費約為50元,這樣的營業(yè)額只能算保本經(jīng)營.如果每天營業(yè)約為5000元以上算,利潤額約為2650元,減去一天員工的全部工資和電水費共計700元,那樣自己還有1950元利潤收入,一天1950乘于30天算,一個月就有58500元的利潤額,一年12個月就有702000元的利潤額.其中還可以拿一點做營銷活動費.那么我們9個多月就可以回本了。
6、風險及對策
6.1風險
6.1.1外部風險
隨著中國加入WTO,國外大型餐飲公司進軍中國,國際品牌既快又多地進入中國市場,必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店,如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。食客和餐廳之間的各種民事責任賠償糾紛數(shù)量越來越多。
6.1.2內(nèi)部管理風險
餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè),但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴,對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散,服務人員素質(zhì)較低,如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關系著企業(yè)的生與存,成與敗。
6.1.3市場風險
市場是不斷變化的,所以我們必須考慮到市場的風險,具體有以下幾種風險可能:
?。?)在本項目開發(fā)階段的風險,市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
?。?)項目生產(chǎn)階段的風險,如果項目已經(jīng)投產(chǎn),但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品,項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務。
?。?)項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險,項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn),而對于本階段項目而言,最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險,如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生,從而加劇了本項目的競爭壓力。
6.1.4原料資源風險
本餐廳的原料主要以咖啡、水果、甜點為主,,因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資,這樣才有利于采購到高品質(zhì)、天然、無污染的食品。同時與優(yōu)質(zhì)原料廠商確定長期合作關系,控制原料成本。
6.2對策
6.2.1應對措施
汲取先進的生產(chǎn)技術與經(jīng)驗,開發(fā)出自己的特色食品。
嚴格管理,定期培訓人員,建立顧客服務報告。
項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃,減少項目風險。
進入市場后,認識食品市場周期,不故步自封,積極開發(fā)更新食品。
與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系,保證原料資源的供給。關于與食客的責任糾紛,從保險角度來講,餐館行業(yè)所持有的這些民事責任是可以向保險公司轉(zhuǎn)移的,最適合的責任險是保險產(chǎn)品是餐飲經(jīng)營者責任保險。為了規(guī)避經(jīng)營風險,餐館購買餐飲業(yè)經(jīng)營者責任保險是最簡單而且最實用的方法。餐飲經(jīng)營者責任險是保險公司針對領有工商執(zhí)照,稅務登記與衛(wèi)生許可證、從事餐飲經(jīng)旅游飯店、餐廳、自用餐和使館業(yè)、冷飲業(yè)、酒吧、咖啡屋、茶館、攤販以及非經(jīng)營性食堂等場所開設的一種的責任保險,也是公眾責任險的一種創(chuàng)新形式。
7、總體進度安排
初期(1-3月)
主要產(chǎn)品是針對中高級消費者,市場策略為通過積極有效的營銷策略,在餐飲和餐食占領一定的市場分額;樹立優(yōu)質(zhì)、舒適、時尚的良好的品牌形象,提升知名度、美譽度。
中期(1~2年)
鞏固、擴展已有的市場分額,擴大銷售服務網(wǎng)絡;進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制,提高餐廳的科學管理水平;著手準備品牌擴張所必須的餐廳形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設;屆時,餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),隨著公司的勢力與影響力的增強,服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時,公司將實行網(wǎng)點的擴張,以特許經(jīng)營的方式,開拓新的市場空間,擴大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進最為科學的特許經(jīng)營管理模式,迅速培養(yǎng)自己對特許經(jīng)營體系進行良好管理的能力。實行謹慎有效的特許加盟方式,以契約為基礎同時積極進行品牌宣傳,強化規(guī)范經(jīng)營,積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才,以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率,實現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴張。
8、融資說明
在本店創(chuàng)立初期全部資金來自于合伙人自身的存款或者來自于其親友的借款,這一部分屬于直接性的融資,根據(jù)合伙人所投入的獎金比例來確定所占的股份。這一部分的資金占總額的75%左右.另一部分是間接性的融資,這一部分我們是以國家政策性貸款為和民營金融機構(gòu)貨款,我們擬定的貸款時限是兩年,從這一部分我們大概可以得到10萬的資金。
資金的主要用途是店鋪的租賃和店面的送修,對于咖啡店而言,那些設備是必須的,我們把那些資金用于店鋪的租賃費,裝修費,咖啡機和其它設備的購買等。
食療創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇12
一、企業(yè)概要
1.公司名稱:花樣年華茶餐廳
2.組織形式:個體工商戶
3.營業(yè)地點:南通大學內(nèi)
4.主要產(chǎn)品:港式茶飲、糕點、燉品、冰激凌
5.業(yè)務方式:早餐、早午茶、下午茶
6.服務宗旨:美味、時尚、優(yōu)質(zhì)、健康,讓顧客滿意
8.企業(yè)經(jīng)營理念:現(xiàn)代港飲港食的都市時尚風格、新鮮快捷、時尚美味、平民化。
9.經(jīng)營戰(zhàn)略目標:發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的,體現(xiàn)港式風情的優(yōu)美環(huán)境,打造一個平民化的健康餐飲品牌。
二、市場分析
1.行業(yè)的基本特點
1)食品多樣化:茶餐廳供應了中式及西式的食品,更有不少香港的飲食。一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物,選擇繁多,顧客可以隨意搭配,以選擇合適的食品。
2)講求效率:顧客光顧后自行到收銀處付費,而且不需要等候,由點菜至結(jié)賬都講求速度。
3)食品價錢相宜:傳統(tǒng)食肆售賣的食品價錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元,茶餐廳里的常餐、快餐會包含飲料,或免費提供清水或熱茶。
2.可行性分析
1)南通的港式茶餐廳不多,而且價格較高,實惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳,正迎合大學生追求品質(zhì)和低消費的特點。
2)雖然學校有食堂和很多攤點,早上忙于上課的學生,買早餐依然擁擠,所以快捷的茶點定會受學生親睞。
3)大學生上課的時間不統(tǒng)一,所以吃飯的時間就不會集中。推出早午茶和下午茶正好滿足大學生的這種需求。就算有些學生沒到吃飯時間,也會想買些飲品和小點心。
4)茶餐廳的食物品種多,每次都可以換著搭配,每次都有不一樣的口感,對于樂于嘗試新鮮刺激的大學生,很有吸引力。
5)港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時尚、優(yōu)雅、舒適,適合大學生休閑聊天、約會,享受小資情調(diào)的休閑氛圍,更能體驗到人性化的服務和更具人文特色的文化氛圍。
3.競爭狀況
校園內(nèi)有不少快餐店,比如快樂驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店,比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學生中形成很強的品牌意識。還有食堂、北街一些攤點價格非常便宜,比我們有價格優(yōu)勢。
4.未來發(fā)展趨勢
雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個別連鎖式茶餐廳,與一定數(shù)量港式茶餐廳,但根據(jù)市場調(diào)查資料顯示,價格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務,以及時尚、舒適的環(huán)境,我們應該能有效地打入學生市場。在學生中樹立好的口碑后,尋找投資者,可以在南通其他地方開分店。
5.SWOT分析
優(yōu)勢:地處學生密集區(qū),人流密集、商機無限,得天獨厚的環(huán)境;全新的設備,寬敞明亮的就餐環(huán)境,高性價比的食品,有利于銷售切入;經(jīng)濟型的人力構(gòu)架,高級服務模式,環(huán)境舒適。
劣勢:新開業(yè),缺乏知名度,市場認知及接受有一個培植過程;
機會:在高校內(nèi),市場容量大;地理位置得天獨厚,商業(yè)環(huán)境不可復制;新店、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓,士氣不言而喻;周邊雖商家林立,但軟體環(huán)境不同,競爭力有強有弱,已為客源分流埋下伏筆;
威脅:服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,雖然總體上價格并不會太高,但相比之下,學生的經(jīng)濟承受能力仍無法支撐一日三餐都在我們店消費。并且,成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,各地風俗與飲食習慣的不同,又產(chǎn)生了另一個問題,是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢,這也是需要接受考驗的。
三、市場營銷戰(zhàn)略
1.市場細分化
消費群體;在校大學生
消費動機;休閑
行為特點;群體或個人消費
2.市場戰(zhàn)略
因為是剛成立的企業(yè),我們面對的是新的顧客,對顧客而言,我們的產(chǎn)品也是新的,所以我們選擇多樣化市場戰(zhàn)略。
相應的,我們采取以下措施:
1)可分發(fā)調(diào)查問卷,分析同學們對茶餐廳有關的建議和看法,以便更加同學們的需求和對產(chǎn)品和服務的要求。
2)針對調(diào)查問卷的統(tǒng)計結(jié)果,有側(cè)重的對餐廳細節(jié)方面進一步分析和完善,如裝修風格、價格等。
3)對店內(nèi)員工進行培訓,保證他們能夠達到顧客服務的要求。
3.市場營銷組合
本企業(yè)的市場營銷組合策略為市場無差別策略,包括以下內(nèi)容:
1)產(chǎn)品策略
為顧客提供時尚優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務,保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時,制定較低的價位,推出品目眾多的食品和飲料,并隨意搭配。
2)促銷策略
廣告:在各學校宿舍和食堂派發(fā)傳單,加大宣傳力度;在店門口放置每周新品宣傳牌;店內(nèi)柜臺、點餐牌上對新品促銷進行醒目宣傳。
營業(yè)推廣:在不同的節(jié)日推出不同的促銷活動;發(fā)布團購優(yōu)惠信息和現(xiàn)金券。
3)銷售渠道策略
營業(yè)初的主要目標顧客群體就是在校大學生,大在學生人流量大的地方做好宣傳,通過店面直銷的方式進行銷售。
業(yè)務不只定位在南通大學內(nèi)部,南通有電子商務平臺:家庭在線,可以加盟,提供網(wǎng)上訂餐服務,將業(yè)務推廣到全市區(qū)。
4)價格策略
制定中低等價格以吸引有物美價廉心理和無固定收入的大學生。為盡快打響知名度,可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期,進行市場推廣,以便迅速強占市場,制造熱賣場,引起目標客戶群的廣泛關注,并利用“羊群心理”的消費心理,逐步推出創(chuàng)新的服務賣點,保持市場熱度。在客源穩(wěn)定之后,則進行必要的篩選。
四、財務戰(zhàn)略(財務報告)
1.資金預算
1)營業(yè)設備設施:88,000
電腦、柜臺、衛(wèi)生用品、大堂設備及戶外用品
2)廚房設備用品:85,000
爐具設備、加熱保溫設備、冷藏設備、排風設備、火鍋設備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、 勺具、刀 、廚房不銹鋼器皿 、食物儲存容器、 面包烘焙設備、 廚房雜件
3)餐飲設備用品:52,200
飲水機、飲料機、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機、咖啡機、咖啡壺、咖啡爐、 玻璃器皿、 餐飲不銹鋼器皿
4)清潔衛(wèi)生用品:1,800
拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護具、清潔劑
5)洗滌設備用品:10,800
洗碗機、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑
6)餐椅餐桌柜架:84,200
基于環(huán)境營造需要,配置或定制相關家具,但要注意家具污染問題
6)其他設備用品:40,000
7)裝潢裝飾:100,000
8)場地租金:15,000按照月租費用測評
9)物料儲備:20,000按照3天的儲備周期
總計497000
10)員工工資與人數(shù)預算
糕點師2名 1名4000元 =8000元
咖啡師2名 1名3500元 = 7000元
服務員 3名 1名2500元 = 5000元
一個月工資預算金額 = 20000元
11)廣告和推廣活動:30000
流動資金需求總額:547000元
2、資金籌集
本企業(yè)的實際情況是個體工商企業(yè),已有資金50萬。因為是一個剛剛成立的公司,短期內(nèi)是不會有太大的波動,而且港式茶餐廳是迎合時代的風潮。迎合了當今大學生的口味,便利和便宜,實惠又不拘小節(jié),與其他競爭商來說有明顯的區(qū)別,能夠滿足一大半的大學生。所以根據(jù)本公司的服務宗旨一體化來說,我們的茶餐廳是容易在市場上存活的,是容易打響茶餐廳的招牌的,吸引顧客來光臨。這樣的形勢下來,我想我們的茶餐廳是很有可能開分店,甚至在全國各地乃至世界開分店,因此我認為融資方式可以采取兩種:
第一種方式是增加合伙人進一步投入資金來擴大經(jīng)營規(guī)模,年底根據(jù)盈利多少來分利。這樣可以有效的在短期內(nèi)籌集資金,擴大內(nèi)需。運用更大的資金力量擴大企業(yè)規(guī)模和經(jīng)濟實力,從而拓寬經(jīng)營范圍同時資金充足,就可以引進先進技術,更新設備,提高企業(yè)素質(zhì),增強企業(yè)的經(jīng)濟實力和競爭能力。但是它的缺點是容易分散企業(yè)的控制權(quán),公司內(nèi)部分歧大。
第二種方式是銀行貸款或者抵押等方式來融資??梢越鉀Q暫時的危機,利用充足的資金來調(diào)整公司的一切,根據(jù)不同情況原因來對癥下藥。所以我公司決定采取第二種方式:向銀行貸款8萬借3年作為長期借款成本。根據(jù)成本計算:長期借款成本的通用公式:K1=R1(1-T)/1-F,得借款資金成本=年借款利息x(1-所得稅率)/(借款金額-借款費用)
為期三年的長期借款的年利率為6.40%,每年付現(xiàn)一次,到期一次還本。企業(yè)所得稅為25%。那么企業(yè)的`籌資費用率公式: 籌資費用率為0.5%所以長期借款資本成本K1=6.40%x(1-25%)/1-0.5%=4.82%
3.資本預算
1)企業(yè)每年收入水平估算
茶餐廳每日經(jīng)營12小時,平均日接待客人80名,平均每人消費30元,日營業(yè)額2400元,一年按360天營業(yè)日算,總營業(yè)收入為864000元。
2)根據(jù)流動資金對每年運營成本測算
第一年度總成本費用=651632.5元
第一年度經(jīng)營成本=總成本-折舊-攤銷=628000元
第二年度總成本費用=649632.5元 年度經(jīng)營成本=626000元
第三年度總成本費用=654752.5元 年度經(jīng)營成本=631120元
3)企業(yè)投資必要報酬率
無風險報酬率=5% 風險報酬率=15%
必要報酬率=風險報酬率+無風險報酬率=20%
4)投資凈現(xiàn)值(NPV)和內(nèi)含報酬率(IRR)
NCF0=-280000
NCF1=212367.5+10000+13632.5=236000
NCF2=(864000-626000-13632.5-10000)x(1-25%)+13632.5+10000=184408.125
NCF3=(864000-631120-13632.5-10000)x(1-25%)+13632.5+10000=180568.125
NPV=180568.125xPVIF20%,3+184408.125xPVIF20%,2+236000xPVIF20%,1-280000
=149116.18
irr=54%
5)判斷投資的可行性
NPV >0或irr>4.82%所以投資方案可行
五、運營戰(zhàn)略
1.系統(tǒng)設計
茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式,集港式小食、西點、冷熱飲、水果拼盤于一體,以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點,除提供各種中式菜品和當?shù)靥厣似吠?,還可配備價格在6~18元不等的各種茶飲,滿足各類消費者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務午餐,最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。
2.作業(yè)計劃與控制
由于早餐時間需求集中,需求量大,早餐時間段可多備糕點和咖啡。根據(jù)第一個星期營業(yè)情況,制定生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量和營業(yè)時間上的調(diào)整;根據(jù)季節(jié)不同,多準備當季受歡迎的產(chǎn)品,比如冬天的紅豆和夏天的冰淇淋。
六、研究發(fā)展戰(zhàn)略
定期輪流送糕點師和咖啡師培訓,讓他們學習先進的生產(chǎn)技術和作業(yè)技巧,促進他們能力的提高。鼓勵他們研發(fā)新型受歡迎的產(chǎn)品,相應發(fā)放獎金。根據(jù)顧客反映,對現(xiàn)有產(chǎn)品做口感或口味上的調(diào)整。
七、人力資源戰(zhàn)略
1.人力資源規(guī)劃
店長1名
糕點師2名
咖啡師2名
服務員3名
收銀員1名
清潔阿姨1名
2.招聘與挑選
在網(wǎng)站上投放招聘信息,或在公布欄張貼招聘公告。選擇吃苦耐勞,有親和力并有服務意識的青年人,畢竟容易和大學生溝通。其中,糕點師傅和咖啡師必須有工作將經(jīng)驗,而且有獨挑大梁的能力。選擇一位有在茶餐廳做過服務員經(jīng)歷的做服務員領班。
3.培訓與激勵
在開業(yè)前對員工的企業(yè)文化和團隊意識進行培養(yǎng),可以送他們?nèi)ハ嚓P學校培訓技能。制定評價與激勵企業(yè)規(guī)章,對工作出色的員工予以榮譽和資金上的獎勵。
八、企業(yè)風險分析
1、經(jīng)營風險分析
?。?)根據(jù)行業(yè)未來的市場供求狀況的預測,分析企業(yè)的經(jīng)營風險;
市場是不斷變化的,茶餐廳市場的供給與需求也在不斷變化,而供求關系的變化必然造成餐飲價格的波動,具體表現(xiàn)為租金支出的變化和茶餐廳餐飲質(zhì)量的變化和競爭力加強的變化,這種變化會導致茶餐廳投資的實際收益偏離預期收益。更為嚴重的情況是,當市場內(nèi)結(jié)構(gòu)性過剩(某地區(qū)相關的這類型茶餐廳的供給大于需求)達到一定程度時,茶餐廳將面臨競爭壓力的嚴峻局面,導致資金占壓嚴重、還貸壓力增加,這很容易最終導致茶餐廳的破產(chǎn),不能繼續(xù)生存。
?。?)結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的情況,提出降低企業(yè)經(jīng)營風險的合理措施。
一是樹立危機意識,在強化基礎管理上做文章,優(yōu)化管理項目,加強設備維護,加強對食品的技術創(chuàng)新,努力提高設備健康水平、食品質(zhì)量和可利用小時。
二是加強過程控制,強化目標管理,推行全面預算管理和燃料精細化管理,實現(xiàn)“事前預測、事中控制、事后分析”,對各項成本費用力求做到“精、準、細、嚴”,進一步做好資金的合理統(tǒng)籌、調(diào)度和安排,通過對資金的有效控制,降低資金使用成本,提高公司財務管理能力,有效遏制利潤下滑勢頭,力爭扭轉(zhuǎn)被動局面。
三是組織召開一季度經(jīng)營狀況分析會,對所屬企業(yè)一季度經(jīng)營情況進行成本調(diào)查和財務分析,針對存在問題,制定了相應的控制成本的有效措施。
2、財務風險分析
資本結(jié)構(gòu)是指企業(yè)全部資本的構(gòu)成中權(quán)益資本與負債資本兩者各占的比重及其比例關系。我們選擇的是債務性資本融資。債務性資本融資具有很多優(yōu)點,其中包括:籌資速度快,一般所需時間短。借款成本低,而且利息可以在稅前抵扣,減少公司實際負擔的利息支出,比權(quán)益性融資成本要低很多。借款彈性大,公司可以根據(jù)資本需要與銀行直接商定貸款的時間,數(shù)量,金額,而且還可以變更借款條件。同時,還可以發(fā)揮財務杠桿作用,銀行只收取利息,更多的利益則為公司所有。
我們是對內(nèi)投資,一般對內(nèi)投資體現(xiàn)在固定資產(chǎn)上,在固定資產(chǎn)投資決策過程中,企業(yè)很有可能對投資項目的可行性缺乏周密系統(tǒng)的分析和研究,加之決策所依據(jù)的經(jīng)濟信息不全面、不真實以及決策者決策能力低下等原因,使得投資決策失誤頻繁發(fā)生,投資項目不能獲得預期的收益,投資無法按期收回,這也給企業(yè)帶來了巨大的財務風險。
因此,企業(yè)在進行任何一項投資之前,都必須對投資項目進行可行性分析,只有在綜合考慮各項因素風險的基礎上,且投資項目所產(chǎn)生的凈現(xiàn)金流量測算值為正時才可進行投資。
食療創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇13
一、企業(yè)概況
主要經(jīng)營范圍:
本店位于大學聚集中心地段,主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為100平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及休閑餐飲等。早餐以我們江蘇小吃為主打特色。品種多,口味全,營養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有我國各種口味菜式。而休閑餐飲又提供各種冷飲,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。我們餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
企業(yè)類型:
□生產(chǎn)制造
□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)
□零售□其他□批發(fā)√服務□農(nóng)業(yè)□新型產(chǎn)業(yè)
二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況
以往的相關經(jīng)驗(包括時間):
雖然我之前沒有開過餐館,但我平常很喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類的書,所以我對經(jīng)營餐館很有信心。我還有做前期的大量的資料查閱,基本上了解要開一個餐館的基本情況。而且我打算到我一個經(jīng)營飯店的親戚店里去學習一段時間,去了解整個運作的過程,這對以后的經(jīng)營會很有幫助。而且我在某公司上過班,在一些為人處事方面也學到了一些東西,我想一定有用的。
教育背景,所學習的相關課程(包括時間):
1、現(xiàn)在正在讀工業(yè)工程專業(yè)課程
2、20xx年我參加過SYB師資培訓班
三、市場評估
目標顧客描述:
主要客戶群是針對學生,老師的,但是學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費太大的力度,只需進行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡單廣告即可添加我餐館的知名度。
市場容量或本企業(yè)預計市場占有率:
我們學校的人口大概有2-3萬左右。我們店位于學校最密集的地區(qū)。我們學校大概有90%左右的學生會吃早餐,午餐,晚餐。所以我們家的店發(fā)展的余地很大啊。
市場容量的變化趨勢:
市場不是一成不變的,隨著人民對健康飲食的越來越注重,再就是我們的環(huán)境舒適、衛(wèi)生。學校餐飲市場前景會更廣闊,容量以后應更大。
競爭對手的主要優(yōu)勢:
本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題,也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂,并且與食堂同樣方便快捷,節(jié)約時間。
競爭對手的主要劣勢:
剛起步,快餐店的規(guī)模較小,如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,因此還存在著不小的劣勢。另一方面,因為學校假期是固定的,寒暑假期間的客源會驟降,而寒假期間會比暑期更少,這將會是一個比較難以解決的.問題。
本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢:
我們的市場調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務,從這些方面來看,是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢:
成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,各地風俗與飲食習慣的不同,又產(chǎn)生了另一個問題,即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢,這也是需要接受考驗的。
四、市場營銷計劃
1.產(chǎn)品
2.價格
3.地點
(1)選址細節(jié):
?。?)選擇該地址的主要原因:
餐館選在學校宿舍區(qū),是因為該區(qū)學生比較多,學生回宿舍肯定要吃飯的啊。所以不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。
(3)銷售方式(選擇一項并打√)
將把產(chǎn)品或服務銷售或提供給:√最終消費者□零售商□批發(fā)商
?。?)選擇該銷售方式的原因:
餐飲業(yè)就是直接面對顧客的行業(yè)
4.促銷
五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)
企業(yè)將登記注冊成:
√個體工商戶□有限責任公司
□個人獨資企業(yè)□其他
□合伙企業(yè)
擬議的企業(yè)名稱:
企業(yè)的員工(請附企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖和員工工作描述書):
職務月薪
業(yè)主或經(jīng)理:
企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證:
企業(yè)的法律責任(保險、員工的薪酬、納稅)
合伙(合作)人與合伙(合作)協(xié)議:
六、固定資產(chǎn)
1.工具和設備
根據(jù)預測的銷售量,假設達到100%的生產(chǎn)能力,企業(yè)需要購買以下設備:
2.交通工具
根據(jù)交通及營銷活動的需要,擬購置以下交通工具:
3.辦公家具和設備
辦公室需要以下設備:
4.固定資產(chǎn)和折舊概要
七、流動資金(月)
1.原材料和包裝
2.其他經(jīng)營費用(不包括折舊費和貸款利息)
八、銷售收入預測(12個月)
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網(wǎng)址: 食療創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書(通用13篇) http://m.u1s5d6.cn/newsview123420.html
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